Photo : gracieuseté de Spoke & Steele
Si vous avez déjà rencontré des pommes de terre funéraires mormones, vous pouvez attester que la cocotte salée, croustillante et au fromage est l'une des créations les plus étrangement satisfaisantes qui existent en Amérique – voire dans le monde. Cependant, la probabilité que vous les ayez mangées est mince, car les pommes de terre funéraires sont principalement une affaire d'Intermountain West. Mais nous pensons que ce plat devrait être un incontournable de chaque réunion de famille et de vacances.
J'ai découvert ce plat par mon mari de l'époque, qui a grandi à Salt Lake City et le mangeait lors de grandes réunions de famille. Il le prépare plusieurs fois par an lorsqu'une folie en glucides s'impose. Ma première réaction a probablement été la même que la vôtre : C'est quoi les pommes de terre funéraires ? Sont-ils servis uniquement lors des funérailles ? Pourquoi un nom si morbide ? En un mot, les pommes de terre funéraires sont une cocotte de pommes de terre au fromage faite avec des pommes de terre rissolées surgelées (parfois fraîches, si vous en avez envie), de la crème de champignons et de la crème de poulet, beaucoup de fromage, beaucoup de beurre, beaucoup d'acide. de crème puis de cornflakes saupoudrés dessus pour un joli croquant.
Jenn Riz
« Essayez-le avant de suivre un régime », déclare le chef Tyson Peterson, originaire de Salt Lake City, à propos du plat qui est le plus souvent servi après les funérailles LDS ou lors d'événements familiaux. « Même si vous n'êtes pas de cette foi, dans l'Utah, on les appelle toujours « pommes de terre funéraires mormones » et n'ont qu'une connotation positive. Ils sont parfaits pour toute réunion, car ils sont personnalisables et nourrissent facilement de nombreuses personnes. D’autres pensent que ce plat était également servi autrefois à des personnes proches de la mort. « Quoi qu'il en soit, l'origine semble un peu morbide, mais je vous assure que si vous n'avez pas eu le plaisir d'associer un morceau de bœuf grillé avec une copieuse portion de pommes de terre funéraires, vous ratez quelque chose », déclare Leah Rose, propriétaire de Sabot et vigne.
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Bien qu'il soit traditionnellement servi lors des réunions de famille, les chefs font preuve de créativité avec ce plat à travers le pays. Voici quelques endroits pour les découvrir dans l’Ouest :
Sabot et Vigne
Simplement appelées « pommes de terre funéraires », les pommes de terre de Salt Lake City Sabot et Vigne sert une version composée de pommes de terre râpées, de soupe crémeuse aux champignons, de fromage à la crème, de fromage cheddar et de chapelure mélangés ensemble et garnis de plus de fromage cheddar et de craquelins au fromage émiettés - puis cuits à la perfection, dit Rose. . 'La décision d'ajouter des pommes de terre funéraires à notre menu était une évidence pour nous', ajoute-t-elle. « Premièrement, c'est un plat que les gens qui visitent notre restaurant connaissent et aiment déjà, ou qui crée une conversation amusante à table (généralement de la part d'invités de l'extérieur de la ville). Et deuxièmement, pourquoi ne voudrions-nous pas proposer quelque chose d'aussi décadent, chargé de fromage crémeux et de pommes de terre ? Quand vous pensez steak, vous pensez pommes de terre, et nous voulions nous éloigner de la pomme de terre au four traditionnelle du steak house et offrir à nos invités quelque chose d'un peu plus amusant et intrinsèquement Utahan.
Avec l'aimable autorisation de Hoof & Vine
Fat Jack's Burger Emporium
Le hamburger mormon chez Salt Lake City Fat Jack's Burger Emporium a été un énorme succès, et c'est exactement ce que vous imaginez : des pommes de terre funéraires empilées sur un hamburger juteux. «Lorsque nous avons ouvert Fat Jack's, nous voulions intégrer un peu de culture 'pop'», explique la chef/propriétaire Brittni Bonomini. «Le secret de nos pommes de terre funéraires est la graisse de bacon provenant de notre bacon poivré fumé au bois de pommier entièrement naturel», ajoute-t-elle, ainsi que la crème sure locale de l'Utah, les oignons verts et l'ail.
Avec l'aimable autorisation de Fat Jack's
Garage sur Beck
Celui de Salt Lake City Garage sur Beck , un bar de plongée branché et un point d'eau, sert trois types de pommes de terre funéraires : classiques, fougueuses (« baptisées » dans l'huile chaude) et végétariennes, toutes à base de pommes de terre rousses de l'Idaho. Servis avec un ranch de l'Utah (et une bière locale), on ne peut nier le délice des boulettes de pommes de terre frites.
