Riz au yaourt

Photo : Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Claire Spollen / Stylisme des aliments par Chelsea Zimmer

Ingrédients

• 1/2 tasse de riz blanc à grain moyen non cuit (comme le Bomba) ou 2 tasses de riz blanc à grain moyen cuit

  
  
  
  

• 1 1/2 tasse d'eau

• 1/2 tasse de yaourt nature au lait entier

• 1/4 tasse de lait entier

  
  
  
  

• Sel casher, au goût

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 2 cuillères à café d'urad dal blanc fendu et séché

  
  
  
  

• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde brune

• 2 petits piments rouges entiers séchés (comme des piments de árbol)

• 12 petites feuilles de curry frais (facultatif)

Instructions

1. Si vous utilisez du riz cuit, sautez l'étape 1 et passez à l'étape 2.) Placez le riz non cuit dans une petite passoire. Rincez sous l'eau froide en utilisant vos doigts pour déplacer le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, environ 1 minute. Bien égoutter. Transférez le riz dans une petite casserole et ajoutez 1 1/2 tasse d'eau; porter à ébullition à feu vif. Remuer une fois; couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. Retirer du feu; laisser reposer à couvert 10 minutes. Étaler le riz uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords; laisser refroidir légèrement plus chaud que la température ambiante, environ 20 minutes.

2. Répartir le riz uniformément dans 2 bols peu profonds. Ajoutez 1/4 tasse de yaourt et 2 cuillères à soupe de lait dans chaque bol ; remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le sel au goût et réserver.

3. Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille, environ 3 minutes. Ajouter l'urad dal et les graines de moutarde; cuire 15 secondes en remuant constamment (le mélange va grésiller). Ajouter les piments et, le cas échéant, les feuilles de curry ; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le dal devienne brun clair et que les feuilles de curry deviennent presque translucides, environ 45 secondes. Versez immédiatement le mélange chaud (tadka) uniformément sur le riz au yaourt préparé.

Prendre de l'avance

Le riz peut être cuit jusqu'à 1 jour à l'avance et conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Remarques

Urad dal peut être acheté en ligne .