Nos 25 meilleures recettes de grenade

Photo : Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Les grenades ont une saveur vive et acidulée qui peut être incorporée à toutes sortes de repas. On adore mettre les graines dans une salade de Kakis, Grenade et Pourpier aux Pepitas ; le jus se marie bien avec les cerises et le chili pour un glaçage épicé sur le gâteau mousse de la Forêt-Noire. Sans oublier que les grenades sont également savoureuses cocktails , smoothies, plats de fruits de mer, légumes et bien plus encore, pour que vous puissiez les déguster à tout moment de la journée. Poursuivez votre lecture pour découvrir certaines de nos façons préférées d’utiliser les grenades.

Salsa de grenade aux pistaches

Photo de Greg Dupree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Cette salsa de grenade fraîche combine des oignons et des poivrons carbonisés, des herbes fraîches et une réduction acidulée de vinaigre de Xérès dans un équilibre savoureux. Avec le joli croquant des arilles de grenade et des pistaches hachées, cette salsa convient également pour être servie avec des chips ou pour être servie sur du poulet ou du poisson.

Jambon glacé à la grenade et aux jalapeños

© Avec Poulos

Chez Akasha à Los Angeles, le chef Akasha Richmond prépare un glaçage sucré et épicé pour le jambon à partir de gelée de grenade et de jalapeño faite maison. Comme alternative plus simple, cette recette nécessite de mélanger de la gelée de jalapeño du commerce avec du jus de grenade.

Aubergines carbonisées avec burrata et relish grenade-noix

Caitlin Bensel

Cette élégante salade est un clin d’œil emphatique aux plats d’aubergines de fête de Turquie. L'aubergine veloutée est accompagnée d'une relish acidulée mais terreuse de noix grillées, de coriandre et de graines de grenade. Le grillage des noix fait ressortir leur caractère de noisette légèrement amer, qui se marie bien avec les graines de grenade brillantes et juteuses.

Salade de scarole et d'herbes fraîches avec pommes et grenades

© Quentin Bacon

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Les graines de grenade et la pomme apportent de la douceur à cette salade verte rafraîchissante parsemée de persil, de ciboulette, d'estragon et de menthe.

Pétoncles poêlés à la grenade et au citron Meyer

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Les jus de citron frais, d'orange et de grenade associés au piment serrano apportent de la chaleur et une saveur fraîche et fruitée aux pétoncles sucrés. Saisir rapidement les pétoncles garantit que chacun a la texture parfaite : un extérieur légèrement croustillant et doré et un centre tendre et presque translucide.

Salade de jambon serrano et roquette avec salsa de grenade

© John Kernick

Ce plat vibrant, recouvert de roquette, de tranches de ricotta salata d'un blanc éclatant et de lanières de jambon Serrano salé, est le genre de salade composée que la chef Suzanne Goin utilise pour mettre en valeur les ingrédients de saison.

Margarita à la grenade

Photo par Andrew Bui / Stylisme culinaire par Caitlin Haught Brown

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Dwayne 'The Rock' Johnson adore une bonne margarita, surtout lorsqu'elle est préparée avec sa tequila Teremana. Cette version aigre-douce a une touche acidulée du jus de grenade et une couleur rouge vif.

Brochettes de halloumi et de légumes avec sauce grenade-tahini

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

La mélasse de grenade est l’ingrédient secret de cette marinade simple. Ses notes percutantes, sucrées et terreuses ajoutent une profondeur de saveur longuement cuite aux brochettes de fromage et de légumes en seulement 30 minutes de marinage, avec du tahini agréablement amer pour compléter le tout.

Gâteau mousse Forêt-Noire avec glaçage cerise-chili-grenade

Christophe Testani

Entre les mains de Renée Bolstad, ancienne chef pâtissière du Joule à Seattle, le gâteau forêt-noire – traditionnellement un gâteau au chocolat recouvert de kirsch, de cerises et de crème fouettée – se transforme en une mousse étagée moderne. Pour ajouter de la texture et de la chaleur, Bolstad le prend en sandwich entre un glaçage épicé à la grenade et au chili et du chocolat croustillant.

Salade de chou-fleur avec sauce au yaourt et grenade

Greg DuPree

Inspirée par la salade d'aubergines frites (beaucoup plus riche) de sa mère, l'auteure du livre de cuisine Reem Kassis garnit le chou-fleur frit de noix grillées, d'arilles de grenade et de yaourt au citron et à l'ail.

Saumon glacé à la grenade avec oranges, olives et herbes

Antonis Achilleos

Acidulée et à peine sucrée, la mélasse de grenade tranche avec la richesse du poisson tout en créant un magnifique glaçage chatoyant ; les olives équilibrent les saveurs vives de la salade avec leur douce salinité et leur onctuosité luxueuse.

Cordonnier aux pommes et à la grenade

David Cicconi

Ce cordonnier juteux et brillant - à base de pommes Granny Smith et de jus de grenade - est juste ce qu'il faut de sucré, avec une croûte irrésistiblement tendre et croquante sur le dessus. Servir parsemé de graines de grenade et garni de glace à la vanille.

Sangria pétillante aux agrumes et à la grenade

Photo de Dan Perez / Stylisme culinaire et stylisme des accessoires par Nurit Kariv

Un sirop simple aromatisé à la cannelle ajoute des notes chaleureuses à cette sangria acidulée aux saveurs d'automne de poire, de kaki et de grenade. Il est agrémenté de cognac et s'inspire du Lambrusco, un vin rouge italien pétillant.

Escalope de thon au persil et graines de grenade

© Tina Rupp

Les steaks de thon légèrement poêlés se marient bien avec une salade légère de persil, de graines de grenade et de fenouil.

Kakis, Grenade et Pourpier avec Pepitas

Victor Protasio

Suzanne Goin, la chef du célèbre Lucques à Los Angeles, a célébré ses 20 ans d'activité en 2018 avec un dîner célébrant son mélange désormais classique de cuisine française et de produits californiens. Goin appelle cette salade « Les 4 P » et la considère comme une salade de kakis avec une garniture de roquette, plutôt que l'inverse.

boisson au gingembre

Courge rôtie aux châtaignes et grenade

© James Baigrie

Un filet de mélasse de grenade acidulée donne une touche de saveur à cette courge rôtie au four.

Smoothie Grenade-Banane

© Tina Rupp

Le jus de grenade acidulé et les bananes sucrées se mélangent parfaitement dans ce smoothie rapide et facile.

Saumon glacé à la grenade avec riz arménien

© Burcu Avsar

Lulu Powers, auteure de livres de cuisine et créatrice de divertissement, associe ce saumon acidulé et sucré aux agrumes avec du pilaf, une riff sur une recette qu'elle a apprise de la famille arménienne de son mari.

Salade de boulgour et de grenade

© Fredrika Stjärne

Il s'agit de la version du taboulé, la salade de boulgour du Moyen-Orient à forte teneur en persil, proposée par l'auteure du livre de cuisine Athena Calderone. Elle a ajouté des graines de grenade piquantes et juteuses, des endives agréablement amères et des pistaches pour l'habiller. Assurez-vous de laisser le boulgour refroidir – cela rendra le grain bien moelleux.

Sauce aux canneberges et citron-grenade

Johnny Miller

Un rapide tourbillon dans un robot culinaire suffit pour préparer cette sauce au goût frais – aucune cuisson n’est requise. Pour une touche savoureuse, ajoutez de la coriandre grillée finement moulue.

Burgers végétariens avec ketchup à la grenade

JOHN KERNICK

Manger végétalien pendant un mois Top Chef gagnant Richard Blais pour examiner son garde-manger de plus près. Il a découvert que les cèpes moulus ajoutent une saveur de viande à des plats comme son burger végétarien.

Chili-Sumac-Grenade Noix

Greg DuPree

L'auteur du livre de recettes, Nik Sharma, note que n'importe quel mélange de noix fonctionnera pour cette recette délicieuse aromatisée à la mélasse de grenade - assurez-vous simplement de les laisser refroidir complètement avant de servir ou de conserver pour garantir une texture croustillante et non collante.

Caille grillée avec salade d'épinards et de grenade

© Tina Rupp

La caille peut sembler intimidante à cuisiner, mais elle est en réalité assez simple et rapide. Cette recette se prépare en seulement 25 minutes.

Cocktails au cava et à la grenade

© Akiko Ida et Pierre Javelle

Retirer les graines d’une grenade peut sembler délicat. « Ne vous inquiétez pas, c'est facile ! dit le chef José Andrés. Sa méthode : Couper la grenade en deux au milieu, pas à travers la tige ; puis enveloppez chaque moitié dans une étamine et, en la tenant au-dessus d'un grand bol, frappez-la fort avec une cuillère ou un rouleau à pâtisserie. « Frappez-le ! Vraiment frappé ! » insiste Andrés. Ouvrez ensuite le paquet et récupérez les graines qui devraient pratiquement ressortir.

Mtsvadi (brochettes de porc grillées à la grenade et aux oignons)

Cédric Ángeles

boisson mulet mexicaine

Ces mtsvadi géorgiens, ou brochettes de viande grillée, sont fabriqués à partir d'épaule de porc bien marbrée, agrémentée d'oignons crus et agrémentée de jus de grenade fraîchement pressé.