Vous avez probablement entendu quelqu’un dire qu’il utilise du miel dans son thé parce qu’il est plus sain que le sucre. Ou peut-être avez-vous remarqué des marques de thé qui font la publicité de thés sucrés mais sans sucre. Si vous êtes très impliqué dans la communauté du thé, vous avez peut-être même vu des gens se plaindre des mélanges de thé contenant de la stévia.
Si vous êtes comme moi, ces événements vous ont probablement laissé de nombreuses questions : le miel est-il vraiment plus sain que plus sain ? Quel est le problème avec la stévia ? Quelle quantité de sucre représente trop de sucre ? Les édulcorants artificiels sont-ils sans danger ? J'ai plongé en profondeur dans certaines de mes premières notes sur la nutrition pour trouver les réponses à ces questions.
Pourquoi le sucre est-il important ?
Une consommation excessive de sucre peut entraîner des caries dentaires, le diabète de type 2 et d’autres maladies liées à la santé. Je ne pense pas avoir besoin de vous dire que les Américains ont des niveaux élevés de ces maladies, ou que nous consommons généralement beaucoup trop de sucre. Mais saviez-vous qu’environ 47 % de notre consommation de sucre provient des boissons ? (Et cela n’inclut même pas le lait ou les jus de fruits 100 % !) De ce pourcentage, 7 % proviennent du café et du thé. Cela peut ne pas sembler une grande quantité, mais cela vaut la peine de la réduire si vous buvez beaucoup de thé (ou de café) sucré.
Sucres naturels
Tout d’abord, comparons quatre sucres naturels : le sucre de table, le sucre brut, le miel et la mélasse.
cuisson de crevettes
Selon le ministère américain de l'Agriculture, ces quatre produits contiennent à peu près le même nombre de calories et de glucides. Le miel contient la plus grande quantité des deux, soit 64 calories et 17,3 grammes de glucides par cuillère à soupe ; le sucre de table en contient le moins avec 49 calories et 12,6 grammes de glucides. Aucun des quatre édulcorants ne contient de matières grasses ou de fibres. Une cuillère à soupe de miel contient 0,06 gramme de protéines, ce qui n'est pratiquement rien, et le reste contient zéro gramme chacun.
De plus, aucun des quatre édulcorants ne contient de vitamine A ou de folate. Seul le miel contient de la vitamine C, ce qui explique peut-être pourquoi il est considéré comme bon pour prévenir ou combattre les maladies. Cependant, à 0,1 mg par cuillère à soupe, les avantages sont en réalité assez minimes. De même, seule la mélasse contient de la thiamine (vitamine B1), mais elle n'ajoute que 0,008 milligramme par cuillère à soupe. À l’inverse, la mélasse est le seul édulcorant des quatre qui ne contient pas de riboflavine (vitamine B2) – le miel en contient le plus avec 0,008 milligramme par cuillère à soupe.
Fait intéressant, la mélasse contient 41 mg de calcium par cuillère à soupe, tandis que le miel en contient 1 mg, le sucre brut en contient 2 mg et le sucre de table ne contient pas de calcium par cuillère à soupe. La mélasse contient également le plus de fer, avec 0,94 mg par cuillère à soupe. Les autres édulcorants contiennent chacun moins d’un milligramme par cuillère à soupe. Sur une note moins positive, la mélasse est la plus riche en sodium, 7 mg/c. le miel en contient 1 mg/c. à soupe et les autres n'en ont pas. Enfin, la mélasse contient 293 mg de potassium par cuillère à soupe. Le miel contient 11 mg/cuillère à soupe, le sucre brut 4 mg/cuillère à soupe et le sucre de table ne contient pas de potassium.
Alors qu'est-ce que tout cela signifie? Pour commencer, la quantité de la plupart des vitamines et des minéraux dans chaque édulcorant est si minime que les avantages sont négligeables. Vous avez peut-être été surpris de constater que le miel contient plus de calories et de glucides que le sucre, mais la différence est également suffisamment petite pour ne pas faire une grande différence sur votre santé globale. Si vous aimez le miel dans votre thé, continuez à en boire. Si vous aimez le sucre, c'est super aussi.
boissons au whisky et au seigle
Édulcorants artificiels
Il existe de nombreux édulcorants artificiels différents, et ils semblent toujours susciter une controverse.
La première est la saccharine, qui était autrefois considérée comme un cancérigène potentiel. Bonne nouvelle pour tous les amateurs de Sweet n’ Low, il n’est plus répertorié comme tel et est désormais considéré comme sans danger pour la consommation. La dose journalière admissible (DJA) est de 5 milligrammes par kilogramme de poids corporel.
Vient ensuite l’Acésulfame-K, moins populaire, communément appelé Sweet One ou Sunnette. Le principal avantage de cet édulcorant est qu’il peut être utilisé en cuisine. Il est également 200 fois plus sucré que le sucre de table, ce qui signifie que vous devriez avoir besoin de moins de produit pour obtenir la douceur souhaitée. Certaines études affirment que l'acésulfame-K est cancérigène et d'autres affirment qu'il a un effet sur les fonctions neurologiques, mais ces études sont plus anciennes. et imparfait. La DJA pour l'acésulfame-K est de 15 mg/kg de poids corporel.
Ensuite, il y a les sachets bleus : Aspartame (NutraSweet ou Equal). Ces édulcorants sont également généralement considérés comme sûrs, mais pas pour la cuisine. Cependant, toute personne souffrant de phénylcétonurie (PCU) devrait éviter l'aspartame, car il est composé de phénylalanine et d'aspartate. La DJA pour les édulcorants Equal et similaires est de 50 mg/kg de poids corporel.
Le néotame est un édulcorant similaire à l'aspartame, mais il est thermostable et sans danger pour la PCU. Il est également au moins 7 000 fois plus sucré que le sucre de table, ce qui en fait l'édulcorant artificiel le plus sucré. Bien que le néotame ne soit pas largement utilisé, il s’agit du seul édulcorant artificiel bénéficiant du sceau de sécurité du Centre pour la science dans l’intérêt public.
boissons alcoolisées tropicales
Enfin, le sucralose est un édulcorant artificiel très populaire connu sous le nom de Splenda. Il est fabriqué à partir de saccharose (sucre de table), mais la transformation le rend non digestible et donc sans calories ni glucides. Il est environ 600 fois plus sucré que le saccharose, c’est donc un autre édulcorant dont vous n’avez pas besoin de beaucoup pour rendre votre thé sucré. La DJA pour le sucralose est de 5 mg/kg de poids corporel.
Tout comme pour les édulcorants naturels, il y a peu de différence avec les édulcorants artificiels. Si vous décidez d’utiliser un édulcorant artificiel, vous devez simplement utiliser celui dont vous aimez le goût. La seule exception serait pour la cuisine, auquel cas vous devriez vous en tenir à l’Acésulfame-K ou au Néotame.
Autres édulcorants
Les édulcorants Truvia et PureVia, issus de la plante stévia, ont gagné en popularité ces dernières années. La stévia n’est en réalité pas considérée comme un édulcorant artificiel mais comme un complément alimentaire et un additif alimentaire. Grâce au Dietary Supplement Health and Education Act de 1994, les compléments alimentaires ne sont pas réglementés aux États-Unis. Cela signifie qu'aucun test de sécurité n'est requis. Une recherche rapide sur Google révèle qu'il peut y avoir certains effets secondaires, le plus notable étant qu'il peut abaisser votre tension artérielle. J’ai également remarqué que beaucoup de gens se plaignent de la saveur amère que la stévia ajoute aux mélanges de thé. Ce n’est donc probablement pas le meilleur édulcorant pour votre thé.
L'agave est un substitut végétalien populaire au miel et un choix courant pour les buveurs de thé. Il contient le même nombre de calories que le saccharose mais est 1,4 à 1,6 fois plus sucré. Certaines études montrent que l’agave a également un indice GI plus faible et ne provoque pas une forte augmentation de la glycémie. Cependant, 90 % du sucre contenu dans l’agave est du fructose, qui n’est pas absorbé dans la circulation sanguine mais métabolisé dans le foie. La consommation de grandes quantités de fructose peut entraîner une résistance à l’insuline, responsable du diabète de type 2 et d’autres maladies liées à la santé.
Enfin, vous avez peut-être entendu parler des alcools de sucre tels que le sorbitol, le mannitol, le xylitol, le malitol et le lactitol. Ce sont des édulcorants faibles en calories (mais pas sans calories), non cancérigènes et non fermentescibles. Le sorbitol et le mannitol existent naturellement, mais la plupart des alcools de sucre sont formés par un processus appelé hydrogénation catalytique. Ils sont généralement beaucoup moins sucrés que le sucre de table et peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux chez certaines personnes.
Alors, c'est quoi le thé ?
Que vous ayez réellement parcouru tout ce débat scientifique ou que vous ayez simplement lu le dernier paragraphe de chaque section, vous pouvez probablement dire quelles sont mes dernières réflexions sur les édulcorants. Mais il convient de le répéter : utilisez l’édulcorant que vous préférez. Aucun édulcorant n'est un superaliment (est-ce que n'importe quel aliment vraiment un superaliment ?), et la plupart des risques pour la santé sont exagérément médiatisés et sous-étudiés. Même si vous envisagez un édulcorant que je n’ai pas mentionné ici, je peux deviner que ce n’est ni meilleur ni pire pour vous qu’autre chose.
Note:
Je ne suis pas encore diététiste et je ne suis donc pas certifiée pour donner des conseils en nutrition. Veuillez consulter votre médecin ou un autre professionnel de la santé avant de suivre les conseils de cet article.
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