Recette de soupe aux légumes Freekah

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recette facile de moulinet

Cette recette de soupe aux légumes confortable contient du freekah, un grain entier qui ajoute une texture moelleuse et une touche de saveur fumée. C’est comme une variante saine de la soupe de nouilles en conserve !

Prêt pour une soupe vraiment confortable et pleine de saveurs audacieuses ? Cette recette de soupe israélienne du nouveau livre de cuisine Sababa présente gratuit , une céréale ancienne qui commence à prendre son envol ici aux États-Unis. Cette soupe ressemble à une version améliorée de la soupe en conserve au poulet et aux étoiles de mon enfance, mais 100 % plus savoureuse et plus saine. Dit l'auteur Adeena, le gratuit ajoute du corps et juste un soupçon de saveur fumée, comme si une allumette soufflée avait traversé chaque cuillerée pendant une seconde. Si ce n’est pas une raison pour essayer ceci, nous ne savons pas ce que c’est ! Cette recette vient d'Adeena Sussman, auteur du nouveau livre de cuisine Sababa : Fresh, Sunny Flavors from My Israel Kitchen. Continuez à lire pour en savoir plus sur le livre et ceci gratuit recette de soupe.

À propos du livre : Sababa

Sababa signifie que tout est génial en hébreu, et ce thème se retrouve dans tout le livre de recettes Sababa ! Il regorge de photographies vibrantes et de recettes fraîches de la cuisine d’Adeena à Tel Aviv. La cuisine israélienne est devenue appréciée dans le monde entier, et c'est l'un de ces livres dans lesquels, au fur et à mesure que nous les parcourons, nous voulions réaliser littéralement CHAQUE recette. Bien que le livre ne soit ni végétarien ni végétalien, il est avant tout végétal et propose des tonnes de belles offres quel que soit votre régime alimentaire.

Avant de la partager gratuit recette, voici une rapide séance de questions-réponses que nous avons faite avec Adeena à propos de son livre et de la cuisine israélienne ! Voici ce qu’elle avait à dire :

Sonja : Vous êtes née et avez grandi aux États-Unis, mais vous avez déménagé à Tel Aviv en 2015. Qu'est-ce qui, dans la culture culinaire israélienne, vous a attiré là-bas ?

Adeena : J'aime la passion pour les aliments frais – depuis une humble sandwicherie dans un restaurant gastronomique jusqu'à la cuisine maison, si les produits ne sont pas vifs et le pain presque tout juste sorti du four, il n'est pas servi. J'aime aussi le fait que la cuisine israélienne est autant une ambiance décontractée de socialisation et d'accueil qu'une question de nourriture elle-même. J'aime aussi les dizaines de traditions ethniques, apportées en Israël par des immigrants du monde entier ainsi que par des populations arabes, druzes et bédouines locales, qui influencent la cuisine d'ici. C’est un délicieux melting-pot.

Sonja : Quels sont les 2 plats à Sababa que vous diriez qu'ils sont incontournables, qui disent quelque chose sur la cuisine israélienne et votre propre style personnel ?

Adeena : Je dirais les carottes rôties glacées au tanini. Ils prennent un plat simple et attendu et vous transportent au Moyen-Orient en incorporant du cumin, du sirop de dattes, du tahini et du citron dans une vinaigrette addictive. J’aime aussi le café infusé à froid cardamome-cannelle. En jetant un bâton de cannelle et quelques gousses de cardamome entières dans votre pichet avant l'infusion à froid, cela crée quelque chose de familier, mais inattendu.

Sonja : Dites-nous : pourquoi devrions-nous être plus nombreux à cuisiner avec du freekeh ? Quels sont les autres plats dans lesquels vous aimez l’utiliser ?

Adeena : Le Freekeh – du blé concassé fumé prononcé en Israël – est moelleux comme le farro, mais avec plus d'intrigue gustative ! C’est un grain entier, nourrissant et super polyvalent. Dans le livre, je l'utilise dans une délicieuse salade avec des raisins rôtis et une vinaigrette citronnée. J'en prépare souvent une quantité et je l'utilise partout où je pourrais l'utiliser. riz brun , de l'orge, des baies de blé ou toute autre céréale substantielle.

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Qu’est-ce que la freekah ?

Le freekeh est du blé concassé, une céréale ancienne originaire du Moyen-Orient. Semblable au boulgour, il est issu de la plante du blé dur, récolté lorsque le blé est vert. Dans les communautés arabes, le jeune blé vert est cueilli et séché dans les champs sur du bois pour créer du freekeh, une céréale qui peut être utilisée de millions de façons. Le grain a une texture moelleuse et une nuance fumée.

smoothie au lait d'amande

Est gratuit sans gluten ? Non. Puisqu’il est fabriqué à partir de blé, ce n’est pas un grain entier sans gluten comme quinoa et millet .

Comment cuisiner gratuit ? Si vous souhaitez cuisiner gratuit seul, en accompagnement ou dans le cadre d'une salade de céréales, voici notre maître gratuit recette: Comment cuisiner le freekah .

Conseils sur cette recette de soupe aux légumes freekah

Cette soupe de légumes avec gratuit la recette est sérieusement confortable et réconfortant. Bien que la préparation prenne environ 1 heure, la majeure partie se fait sans intervention. Le temps est venu environ 15 minutes . Voici quelques points à garder à l’esprit lors de la réalisation de ceci gratuit recette:

• Faire tremper le gratuit .Cette recette demande de faire tremper le gratuit pendant que vous faites sauter les légumes ; ne sautez pas cette étape ! Le gratuit absorbe une partie de l’eau : de cette façon, il n’absorbe pas trop de bouillon.
• Si vous ne trouvez pas de chou-rave, utilisez du céleri. Nous n’avons pas pu nous procurer le chou-rave utilisé dans cette recette, nous l’avons donc remplacé par du céleri. Cela a bien fonctionné pour donner un peu de croquant et une saveur subtile. (Quelques recettes de chou-rave que nous adorons : Beignets de carottes et de chou-rave et trempette de betterave avec bâtonnets de chou-rave.)
• Ajouter plus gratuit si tu veux. Adeena note dans le livre que vous pouvez en ajouter davantage gratuit pour donner à la soupe une consistance plus épaisse, semblable à celle d'une bouillie.

Vous cherchez plus de soupes à grains entiers ? Essayez notre classique Soupe aux champignons et à l'orge ou plus unique Soupe au farro et aux choux de Bruxelles .

Cette recette de freekah est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

Recette de soupe aux légumes Freekah

courge jaune grillée

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 55 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette recette de soupe aux légumes confortable comprend gratuit , un grain entier qui ajoute une texture moelleuse et une touche de saveur fumée. C’est comme une variante saine de la soupe de nouilles en conserve !

Ingrédients

• 1 tassefreekeh fissuré
• 1gros oignon
• 1chou-rave moyen (remplacer le céleri s'il n'est pas disponible)
• 2carottes moyennes
• 3gousses d'ail
• 2courgettes moyennes
• 3 cuillères à soupehuile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
• 1 cuillère à café sel casher , et plus encore pour l'assaisonnement
• ½ cuillère à cafépoivre noir fraîchement moulu, et un peu plus pour l'assaisonnement
• 8 tassesbouillon de légumes ou de poulet, et plus si nécessaire
• 1Zeste de parmesan ou 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
• 2 cuillères à cafézaatar frais haché ou origan
• ¼ cuillère à cafépoivre de Cayenne, ou plus, au goût
• Herbes fraîches hachées (zaatar, persil, ciboulette ou oignons verts), pour la garniture

Instructions

1. Placez le freekeh dans un bol moyen, couvrez d'eau froide et réservez.
2. Couper l'oignon en dés . Retirez la croûte et les membranes extérieures dures du chou-rave et coupez-le en dés. Épluchez et coupez la carotte en dés. Hachez l'ail . dit la courgette.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole (4 ou 5 litres) à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 8 minutes. Ajouter le chou-rave et les carottes et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, 5 minutes; assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir.
4. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Égouttez le freekeh, rincez-le à l'eau froide et ajoutez-le dans la casserole. Ajoutez le bouillon, les courgettes, le zeste de parmesan si vous en utilisez, le za'atar, le sel et le poivre de Cayenne.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la soupe épaississe, 25 à 30 minutes.
6. Retirez la croûte de parmesan, assaisonnez avec plus de sel et de poivre noir au goût, répartissez dans des bols, décorez d'herbes et arrosez d'huile d'olive.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: israélien

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