SOUPE VÉGÉTARIENNE AUX TORTELLINIS

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La définition du douillet dans un bol, cette soupe aux tortellinis est facile à préparer et sa saveur copieuse plaît à tout le monde à table !

Prêt à déguster la soupe la plus réconfortante et la plus copieuse dans votre bol ? Cette recette n’est pas celle qu’Alex et moi avons inventée, même si nous aurions aimé le faire ! Cela vient d'un nouveau livre de cuisine de nos amis de Histoires de cuisine verte , David et Luise. Ils ont écrit leur quatrième livre de cuisine intitulé Little Green Kitchen, un livre de recettes familiales végétariennes simples. Et si cette soupe végétarienne aux tortellinis est une indication, ce livre regorge de le les recettes les plus délicieuses, créatives et colorées que vous trouverez. Continuez à lire pour la recette, et plus sur le livre !

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À propos du livre : Petite cuisine verte

Nous sommes de grands fans du travail de David et Luise depuis des années, nous sommes donc ravis de voir leur nouveau livre ! Little Green Kitchen est un livre de recettes végétariennes pour les familles, assez simples pour les enfants mais assez savoureuses pour les adultes. (Vraiment, quand Alex a goûté cette soupe aux tortellinis, il a eu l'impression que je n'avais jamais rien mangé de tel. ce quand j'étais enfant !)

David et Luise ont trois enfants et vivent en Suède. Même si tu ne le devinerais pas à cause de leur sérieux site magnifique drop dead et Flux Instagram , comme la plupart des familles, ils ont encore du mal à mettre sur la table des repas sains et délicieux chaque soir. Alors ils ont écrit ce joli livre ! Ce n'est pas seulement pour les enfants, mais il y a des indices partout où les enfants peuvent s'impliquer.

Nous essayons d'avoir une approche positive et détendue de l'alimentation saine et nous croyons sincèrement qu'en mangeant bien, nous pouvons tous nous sentir mieux, a déclaré David dans l'ouverture. Quand on regarde le livre, on le comprend tout de suite : pour eux, manger est avant tout une question de beauté, de couleur et de plaisir ! Ce livre est tellement visuel qu’il faut absolument en prendre un exemplaire pour voir de quoi nous parlons. C’est une magnifique compilation et parfaite pour les cadeaux.

Remarque complémentaire : Nous avons pu rencontrer David lors d'une soirée à Barcelone l'année dernière et c'est une personne incroyablement charmante. Nous avons dégusté des tapas ensemble et il a laissé Larson lui mettre des autocollants et conduire son scooter dans les rues (faites défiler vers le bas pour une jolie photo).

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le jus d'un citron

Comment faire une soupe végétarienne aux tortellinis

Alors, cette soupe végétarienne de tortellinis : comment décrire la saveur ? C'est savoureux et copieux, avec une profondeur légèrement sucrée qui donne envie que le bol soit sans fin. L'astuce ? Faire sauter l'oignon avec le concentré de tomate et le paprika avant d'ajouter le reste des ingrédients donne juste la bonne complexité au bouillon. Et un peu de carotte et de céleri ajoutent de la texture et du croquant. Des feuilles de basilic sont ajoutées juste après la cuisson des tortellinis, qui se fondent dans le magnifique bouillon velouté. Ajoutez un peu de parmesan et c’est un petit coin de paradis.

Comment réaliser cette soupe de tortellinis facile ? Voici les principales étapes :

Faire revenir l'oignon coupé en dés avec du concentré de tomate. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. L'ajout de pâte de tomate à l'oignon émincé ajoute du corps à la saveur.
Ajouter les carottes coupées en dés et le céleri. Faire sauter encore environ 5 minutes.
Incorporer les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez également votre sel et votre poivre à ce stade.
Ajoutez les tortellini frais, puis incorporez le basilic. Les tortellinis frais cuisent en seulement 2 minutes, cette étape se fait donc en un clin d'œil. Une fois terminé, incorporez les feuilles de basilic.
Servir ! Garnir de copeaux de parmesan et servir chaud.

Dans le livre Little Green Kitchen, ils mentionnent également que les enfants peuvent également aider dans ce processus ! Les meilleurs endroits pour laisser les enfants prendre le relais ? Ils peuvent couper les carottes et le céleri en dés avec un couteau sans danger pour les enfants. Ensuite, ils peuvent verser le bouillon et faire la garniture finale avec du parmesan. (Si on sait quelque chose de notre bambin, c'est que les enfants amour pour garnir.)

PS Cultiver votre propre basilic frais est un jeu d'enfant ! Voir notre article Comment faire pousser des herbes fraîches .

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Qu’est-ce que les tortellinis ?

Alors, qu’est-ce que les tortellinis ? Les tortellini sont des pâtes en forme d'anneau, fourrées de garnitures au fromage, à la viande ou aux légumes. Habituellement, les tortellinis sont vendus à l’épicerie frais ou surgelés. Cependant, certaines marques proposent également des tortellinis séchés. Les pâtes fraîches cuisent beaucoup plus rapidement que les pâtes séchées, donc les tortellinis frais comme celui utilisé dans cette soupe cuisent en quelques minutes seulement. Ce qui est montré ici est en fait tortellonis , tortellini de grande taille avec un centre solide.

Que faire avec des tortellinis ? Eh bien, bien sûr, notre premier choix est cette soupe aux tortellinis ! Mais si vous en cherchez d'autres recettes de tortellinis , en voici quelques autres :

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Cette recette de soupe aux tortellinis est…

Végétarien. Pour des plats sans gluten, recherchez des tortellinis sans gluten. (Une recherche en ligne peut trouver n'importe quoi de nos jours !)

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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 35 minutes
Rendement: 3à4portions1x

Description

La définition du douillet dans un bol, cette soupe aux tortellinis est facile à préparer et sa saveur copieuse plaît à tout le monde à table !

smoothie au miel

Ingrédients

Échelle1x2x3x

2 cuillères à soupehuile d'olive
1oignon
2gousses d'ail
2 cuillères à soupeconcentré de tomate
1 cuillère à cafépaprika
2carottes
2branches de céleri
14-once de boîte de tomates rôties au feu écrasées
1 litre bouillon de légumes
½ cuillère à café sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
9 oncestortellini frais de bonne qualité (alias tortelloni, que l'on trouve dans la section réfrigérée)
1une poignée de feuilles de basilic
Parmesan râpé, pour la garniture

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Hachez l'ail . Couper l'oignon en dés . Épluchez la carotte; hachez la carotte et le céleri en bouchées.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout et faites revenir l'oignon et l'ail avec la pâte de tomate et le paprika à feu moyen-doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
Ajoutez les carottes et le céleri et faites revenir encore 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajoutez les tomates et bouillon de légumes à la poêle avec le sel casher et plusieurs grains de poivre noir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter avec le couvercle entrouvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajouter les tortellini dans la poêle et cuire selon les instructions sur l'emballage, avant d'incorporer les feuilles de basilic.
Servir chaud avec une pincée de parmesan et un filet d'huile. (Nous avions du thym frais sous la main, alors nous en avons également garni !)