PÂTES VÉGÉTALIENNES AU PESTO (EN 25 MINUTES !)

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Ces pâtes au pesto végétaliennes tueuses obtiennent une grande saveur grâce au pesto de basilic vert émeraude, aux tomates cerises mûres et à un filet d'huile d'olive. C'est la perfection dans une assiette.

Des pâtes au pesto sans fromage ? Oui, c'est possible ! Alors que la sauce pesto vert émeraude tire traditionnellement sa saveur du parmesan, Alex et moi avons décidé qu'il était grand temps d'avoir une version végétalienne simple dans notre vie. Et une fois que nous avons créé un fabuleux pesto végétalien au basilic, pourquoi ne pas le mettre sur des pâtes ? Nous avons essayé une version végétalienne de notre recette de pâtes au pesto préférée, et je dois dire : nous l’avons aimé presque plus que l’originale ! Le pesto de basilic, soyeux et savoureux, enrobe les pâtes tendres, ponctuées par le éclat des tomates cerises. Bref, c’est la perfection estivale. Continuez à lire pour la recette !

Comment faire des pâtes végétaliennes au pesto

La partie la plus complexe de ces pâtes au pesto végétalien est la préparation du pesto végétalien fait maison ! Bien sûr, si vous pouvez trouver du pesto végétalien acheté, n'hésitez pas à l'utiliser – cette recette sera encore plus rapide. (Et n'oubliez pas de nous faire savoir dans les commentaires ci-dessous quelles marques vous appréciez !) Mais pour les meilleures pâtes au pesto sans fromage : vous devez préparer le pesto à la maison.

Faire du pesto végétalien nécessite une bonne quantité de basilic et un robot culinaire. Vous pouvez également utiliser un mixeur, mais nous essaierons avec un mixeur plus petit ou un mixeur plongeant en raison de la quantité d’ingrédients. L’ancienne méthode, bien sûr, consiste à utiliser un mortier et un pilon : donc si vous en avez un, vous pouvez l’essayer aussi !

Voici comment préparer des pâtes végétaliennes au pesto :

Mélangez le pesto : Dans un robot culinaire, mélangez les noix de cajou, le miso, l'ail, le basilic frais, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme.
Faire bouillir les pâtes : Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutter.
Mélanger : Mélangez le pesto avec les pâtes, les tranches de tomates cerises, l'huile d'olive et un peu d'eau pour pâtes pour créer une sauce lâche. Dégustez immédiatement !

L'ingrédient magique de notre pesto végétalien

Dans un pesto végétalien, il est difficile d’imiter la saveur savoureuse du parmesan. C’est la raison pour laquelle le parmesan existe, n’est-ce pas ? Cependant, nous avons trouvé un ingrédient à base de plantes qui fonctionne à merveille. La magie de notre pesto végétalien aux noix de cajou est… le roulement de tambour… le miso !

tonique au whisky

Le miso est un ingrédient japonais : c'est une pâte de soja fermentée. Si vous n’avez jamais mangé de miso, cela peut sembler étrange de l’inclure dans un recette italienne végétalienne . Mais avant de l’écarter : la saveur est incroyable. Avez-vous déjà mangé une soupe miso ? C’est piquant, savoureux, salé et super complexe. Si vous suivez un régime végétalien, vous avez probablement déjà cuisiné avec, car il imite si bien la saveur de la viande. C’est plein d’umami, la soi-disant cinquième saveur qui est la définition du salé. Vous trouverez l’umami dans les viandes, les champignons, le fromage… et bien sûr, miso !

L’autre ingrédient de la plus haute importance dans le pesto végétalien est bien sûr le basilic frais ! Continuez à lire pour en savoir plus…

Comment cultiver et conserver du basilic frais

Les recettes de pesto nécessitent beaucoup de basilic frais : et ce n’est pas étonnant, car traditionnellement en Italie, tout le monde avait des plants de basilic sur sa propriété. Alex et moi recommandons fortement de planter du basilic si vous le pouvez. Vous n’avez même pas besoin d’espace de jardin : juste un pot et une corniche ensoleillée ! C'est beaucoup, beaucoup moins cher que d'acheter du basilic au magasin : surtout quand une recette demande 2 tasses de feuilles de basilic !

Voici quelques-unes de nos ressources sur le basilic :

Comment faire pousser du basilic : Si vous cherchez à cultiver votre propre plant de basilic, nous avons un guide étape par étape.
Comment conserver le basilic : Quand tu récolter des branches de votre plant de basilic et rentrez-les à l’intérieur, ils se faneront très vite. Pour un rangement facile, trouvez un grand pot boule et placez un peu d’eau au fond. Placez ensuite les tiges de basilic à l’intérieur, côté coupé vers le bas. Ajoutez le dessus et il restera frais 3 à 5 jours au réfrigérateur !

Comment cuire des pâtes al dente

Quand Alex et moi avons visité l'Italie pendant notre lune de miel, nous avons dégusté des pâtes vraiment al dente pour la première fois. Et c'était époustouflant ! Ce n’était pas le truc mou et gluant que nous avions l’habitude de goûter aux États-Unis. Les pâtes étaient suffisamment fermes pour qu'il fallait vraiment mordre chaque morceau : ce qui les rendait infiniment plus satisfaisantes. Quand nous sommes rentrés chez nous, nous savions que nous devions trouver comment y parvenir nous-mêmes.

De nombreuses instructions sur l'emballage des pâtes demandent de les cuire beaucoup trop longtemps ! Pour cuire des pâtes al dente pour cette recette de pâtes végétaliennes au pesto, procédez comme suit :

Faites-le bouillir dans une grande casserole d’eau bouillante.
Commencez toujours par tester le goût quelques minutes avant les instructions sur l'emballage l'indiquent. Les pâtes doivent être tendres, mais toujours fermes à l’intérieur pour avoir un peu de mordant. Restez vigilant : les pâtes peuvent passer d'al dente à trop cuites en quelques minutes !

Vous cherchez d’autres recettes de pâtes végétaliennes ?

Ces pâtes végétaliennes au pesto sont l’une de nos recettes de pâtes végétaliennes préférées ; en voici quelques autres que nous aimons :

Cette recette de pâtes végétaliennes au pesto est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

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Pâtes végétaliennes au pesto

fromage à la crème aromatisé

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 25 minutes
Rendement: 3à4portions1x

Description

Ingrédients

Échelle1x2x3x

8 oncespâtes bucatini (ou spaghetti)*
½ tassefait maison Pesto végétalien aux noix de cajou
2 cuillères à soupehuile d'olive
2 cuillères à soupeeau de pâtes réservée
1 tassetomates cerises, tranchées
1/4à1/2cuillère à café sel casher

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Faire le Pesto végétalien aux noix de cajou .
Faites chauffer une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en vérifiant la cuisson quelques minutes avant l'indication des instructions sur l'emballage (les pâtes doivent être tendres mais encore légèrement fermes). Égoutter en veillant à réserver ¼ tasse d’eau pour les pâtes.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajouter le pesto, l'huile d'olive, l'eau des pâtes réservée, les tomates cerises tranchées et ¼ de cuillère à café sel casher , et remuez. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si nécessaire (la quantité exacte dépend du pesto et de l'eau de vos pâtes, elle variera donc – salez jusqu'à ce que la saveur éclate !). Si vous souhaitez une sauce plus souple, vous pouvez également ajouter un autre peu d'eau pour pâtes réservée. Servir immédiatement.