Recette facile de pâtes Puttanesca

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Cette recette classique de pâtes puttanesca italienne contient de l'ail, des câpres et des olives dans la sauce pour lui donner une touche piquante de saveur.

Avez-vous déjà réalisé une recette de pâtes puttanesca ? C'est épicé Pâtes italiennes sauce au nom un peu douteux : voir la Qu’est-ce que les pâtes puttanesca ? section ci-dessous pour ce que cela signifie en italien ! Non seulement il est facile à préparer, mais sa saveur incroyablement robuste en fait également un repas savoureux et satisfaisant. C’est un repas simple et parfait à préparer pour les invités, ou même un soir de semaine. La clé de cette recette de pâtes puttanesca réside dans les olives – assurez-vous d’obtenir des olives Kalamata de bonne qualité ! Si vous n’êtes pas un amateur d’olives, j’essaierais quand même celui-ci. Les olives Kalamata directement sorties du pot ont un goût prononcé, mais dans la sauce, elles donnent une saveur merveilleuse qui n'est pas trop envahissante.

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Qu’est-ce que les pâtes puttanesca ?

Souvent associée à Naples, en Italie, la puttanesca est une sauce riche à base d'anchois, de câpres, d'olives et parfois d'ail, de piments et de flocons de piment rouge. Bien qu’elles soient généralement servies avec des spaghettis, les pâtes puttanesca peuvent s’adapter à n’importe quelle forme de pâtes longues. Nous avons utilisé des bucatini avec ces pâtes puttanesca, un type de pâtes c'est essentiellement une nouille spaghetti creuse.

Que signifient les pâtes puttanesca ? Littéralement en italien, ce sont des spaghettis à la manière d’une pute. Les historiens ne savent pas vraiment pourquoi. Mais d'après cette source , il n’est pas exagéré de dire que le puissant mélange d’anchois, d’olives et de câpres pourrait avoir quelque chose en commun avec le parfum d’une prostituée italienne du milieu du siècle. Quoi qu’il en soit, c’est un plat de pâtes simple incroyablement délicieux qui convient aux personnes de tous âges, malgré son nom !

Nous avons omis les anchois de notre recette de pâtes puttanesca, mais vous pouvez les ajouter si vous le souhaitez (3 à 4 émincés ou 2 cuillères à soupe de pâte d'anchois). Dans l’ensemble, nous avons trouvé que cette adaptation convenait à nos goûts avec juste ce qu’il fallait d’épices et pas trop d’huile (car certaines versions de pâtes puttanesca peuvent avoir tendance vers le côté huileux). Nous ajouterons certainement celui-ci à notre répertoire – futurs convives, méfiez-vous !

Comment conserver la sauce puttanesca pour pâtes

Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours, mais vous pouvez également la conserver au congélateur jusqu'à trois mois. Pour congeler ces pâtes puttanesca, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les transférer dans un récipient hermétique (les bocaux Mason fonctionnent bien pour cela). Vous pouvez également congeler la sauce dans des sacs allant au congélateur ; posez les sacs à plat sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis conservez-les au congélateur comme vous le souhaitez. La congélation des sachets de sauce sur une barquette facilite leur conservation car ils prennent ainsi moins de place. Lorsque vous êtes prêt à savourer cette sauce, placez simplement un pot dans votre réfrigérateur jusqu'à décongélation, puis réchauffez-le sur la cuisinière.

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Cette recette de pâtes puttanesca est…

Pescatarien. Pour les végétariens, omettez la pâte d'anchois. Pour les plats végétaliens, sans produits laitiers et à base de plantes, omettez la garniture au parmesan. Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten.

Recette facile de pâtes Puttanesca

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette recette classique de pâtes puttanesca italienne contient de l'ail, des câpres et des olives dans la sauce pour lui donner une touche piquante de saveur.

boisson à la vodka d'été

Ingrédients

• 1piler des nouilles longues (spaghetti, bucatini, etc.)
• 4gousses d'ail
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 2 cuillères à cafépâte d'anchois ou 3 filets d'anchois (omettre pour les végétariens ou végétaliens)
• 32-once de boîte de tomates concassées
• ½ cuillère à caféflocons de piment rouge
• ½ cuillère à café sel casher
• ½ tasseOlives Kalamata, tranchées
• ¼ tassecâpres
• Persil, parmesan et flocons de piment rouge pour la garniture (omettre le fromage pour les végétaliens)

Instructions

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 1 cuillère à soupe sel casher ). Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Entre-temps, émincer l'ail . Si les olives ne sont pas tranchées, coupez-les en deux. Dans une grande casserole ou une casserole séparée, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et la pâte d'anchois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, les flocons de piment rouge et sel casher , et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
3. Ajouter les olives et les câpres à la sauce tomate. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
4. Égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce tomate. Servir garni de parmesan et de persil finement haché, ainsi que de flocons de piment rouge supplémentaires au goût.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien