25 salades vertes à servir avec n'importe quel repas

Photo : Photo de Greg Dupree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

La salade verte est un élément intemporel de tout repas, aussi bien à la maison comme accompagnement frais pour un brunch, comme plat principal pour le déjeuner ou comme entrée pour le dîner. Nos meilleures recettes de salades vertes sont savoureuses, simples et sauront plaire à coup sûr. Du César classique au Waldorf citronné en passant par les versions améliorées de la salade compensée, ce sont les recettes de salade verte les plus fraîches de « Yumpulse ».

Mesclun avec vinaigrette échalotes-Dijon

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee

boisson au coucher du soleil de Malibu

Grace Parisi mélange deux livres de mesclun avec de l'échalote hachée, du vinaigre de vin blanc, de l'huile d'olive et de Dijon pour une salade facile de 10 minutes.

Salade de chou grillé avec dukkah aux pacanes et beurre chili-lime

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Le chef Nick Cobarruvias s'appuie sur son héritage mexicain en superposant des combinaisons de saveurs complexes dans des plats comme cette salade de chou tendre et croustillante. Il assaisonne le chou carbonisé avec du beurre chili-lime, légèrement épicé à partir de piments árbol et brillant à partir de zeste de citron vert. Le dukkah aux pacanes ajoute le côté terreux du cumin et les touches d'agrumes de la coriandre, ainsi qu'une belle saveur et texture de noisette provenant des pacanes grillées et des graines de sésame.

Grande salade italienne

Julia Hartbeck

En partie salade verte, en partie salade d'antipasti, cette recette combine de la laitue, du céleri, de l'oignon, des peperoncini, des olives et des tomates cerises, le tout mélangé dans une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre et d'un peu de mayonnaise.

Salade de chou frisé aux canneberges, amandes et fromage de chèvre

Maxwell Cozzi

Cette salade de chou frisé par temps frais habille les légumes verts copieux avec des amandes grillées, des canneberges séchées, du fromage de chèvre et une vinaigrette aux agrumes et à Dijon.

Salade de quartiers avec vinaigrette Déesse verte Tahini

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Justin Chapple orne cette salade de quartiers d'iceberg incroyablement croquante et rafraîchissante avec une déesse verte audacieuse et épaisse aux herbes à base de mayonnaise et de crème sure. Le secret de sa version de la vinaigrette est le tahini, qui ajoute de la profondeur, du goût de noisette et une touche agréablement amère.

Salade de pousses de pois et ciboulette

Dylan + Jeni

N'importe quelle combinaison de feuilles, de pousses et de germes de pois fonctionnera bien dans cette recette, arrosée d'une vinaigrette ponzu épicée.

Salade de légumes verts poivrés avec croûtons d'avocat, de poulet et de tortilla

Greg DuPree

Mélangez la roquette, la frisée, le poulet, le radicchio, l'avocat, les pepitas et les morceaux de tortilla avec une simple vinaigrette poivrée pour cette salade visuellement attrayante.

idées de dîner italien

Salade de céleri aux pignons de pin, roquette, feta et pita

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

Des tranches de céleri donnent à cette salade de roquette et de fenouil une saveur terreuse d'ancrage accentuée par une vinaigrette herbacée et vive à base de quelques acides de cuisine courants comme le jus de citron et le vinaigre de vin rouge.

Salade César classique

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Ali Domrongchai

Cette salade César classique regorge de beaucoup d’ail, d’anchois et de fromage Parmigiano-Reggiano. C'est aussi rapide et facile à faire.

Salade de roquette et de fenouil

Julia Hartbeck

Eugenia Bone, cuisinière prolifique, écrivain et auteur de Bien conservé , sert cette simple salade verte avec une assiette de fromages et beaucoup de pain rustique.

Salade de légumes verts, d'avocat et de myrtilles

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Jessica B. Harris, spécialiste de l'alimentation et auteur de livres de cuisine, garde des sels et des vinaigres spéciaux à portée de main pour apporter un intérêt instantané aux vinaigrettes. Ici, un balsamique blanc miel-gingembre est l'épine dorsale d'une vinaigrette sucrée et parfumée qui ajoute une touche légèrement piquante aux légumes verts frais poivrés et à l'avocat crémeux de cette salade d'accompagnement colorée.

Salade de gemmes printanières aux herbes douces et toasts de labneh

Photo de Jennifer Causey / Stylisme des accessoires par Julia Bayless / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn

La chef Nancy Silverton dit que le premier signe du printemps est lorsqu'elle met cette salade au menu de l'Osteria Mozza à Los Angeles. Elle habille les asperges, les pois, les radis et les pois mange-tout d'une vinaigrette au citron, puis propose des toasts garnis de labneh, transformant cette ode aux produits printaniers en un déjeuner léger ou une entrée pour le dîner.

Salade d'algues et de légumes verts

Photo par Eva Kolenko / Stylisme culinaire par Carrie Purcell / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

Cette salade copieuse mélange les légumes marins et les légumes verts de la terre. Les salades fraîches, les carottes, les radis et le concombre bénéficient d'un regain de salinité et de texture grâce à trois types différents d'algues délicieuses : le varech, le dulse et la mousse d'Irlande. Le trio de légumes de mer riches en minéraux est joliment équilibré par une vinaigrette au vinaigre de riz.

Salade Mission aux figues, sureau et mesclun

Photo de Greg Dupree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

La vigneronne Tara Gomez appartient à la bande d'Indiens Chumash de Santa Ynez. Cette salade de fruits, d'herbes et de fleurs de saison, équilibrée avec des légumes-feuilles audacieux et une vinaigrette simple et lumineuse au citron, comprend des ingrédients traditionnels Chumash.

César de broccolini carbonisé avec chou frisé et pois chiches

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Les laitues Little Gem, le chou frisé copieux et les broccolini tendres et croustillants apportent trois niveaux de croquant et fournissent de nombreux coins et recoins feuillus pour attraper la vinaigrette épaisse aux anchois.

Salade de fenouil et pommes aux noisettes

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Des noisettes grillées sont nichées parmi des feuilles de laitue tendres, du fenouil parfumé et des pommes Granny Smith acidulées, pour une salade d'automne rafraîchissante et croquante.

Salade d'épinards avec vinaigrette tiède à l'érable

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Nidia Cueva

peux-tu congeler du fromage cottage

Les tendres feuilles d'épinards se ramollissent doucement sous la vinaigrette chaude, leur donnant une texture à peine fanée mais toujours croustillante et rafraîchissante dans cette salade hivernale satisfaisante.

Salade de petits joyaux avec vinaigrette au citron

© Sara Remington

La belle salade de la chef Nancy Silverton, adaptée d'elle Livre de recettes mozza , contient de la laitue Little Gem, une variété de romaine plus petite et plus sucrée. Si vous n'en trouvez pas, utilisez plutôt des cœurs de romaine.

Salade verte ultra simple

Votre Isager

Cette salade de 10 minutes est un incontournable de la table de Nadine Levy Redzepi car elle est fraîche, savoureuse et complètement polyvalente, avec de la laitue rouge et de la laitue romaine.

Salade de cresson et vinaigrette au verjus

© Anson intelligent

Le chef Corey Lee fait frire des amandes et épluche des raisins pour sa salade alléchante. À la maison, utilisez des amandes Marcona grillées et des raisins verts non pelés.

Salade de choux de Bruxelles et roquette avec vinaigrette au babeurre

Johnny Miller

Mélangez les choux de Bruxelles avec de la roquette, du persil et une vinaigrette légère au babeurre pour une salade rapide et facile. Pendant quelques minutes supplémentaires, les échalotes marinées rapidement ajoutent de la couleur, de la texture et du piquant.

Salade de montagne verte d'Oma

Eva Kolenko

Dans cette salade de saison, la chef de Chicago Sarah Grueneberg s'inspire de la traduction de son nom de famille et de la traduction du nom de son restaurant (tous deux signifiant « montagne verte », respectivement en allemand et en italien). Elle rehausse une vinaigrette piquante au babeurre avec des rampes carbonisées (les oignons verts seraient également délicieux), puis verse la vinaigrette sur de la laitue croustillante Little Gem, du céleri et des jeunes navets.

Salade de laitue Bibb aux betteraves rôties au vinaigre

© Avec Poulos

Justin Chapple ajoute les betteraves rôties au vinaigre de Jamie Malone à cette salade de laitue Bibb au thym et au laurier.

Salade Waldorf citronnée

© Quentin Bacon

Pour cette salade rafraîchissante et croquante, le chef Mark Peel ajoute de la laitue romaine, de la frisée et des radis tranchés au mélange classique de salade Waldorf composé de pommes, de céleri et de noix. À la place de la traditionnelle vinaigrette à base de mayonnaise, il réalise une vinaigrette à l'huile de citron et de noix parfumée au cumin.

Salade de légumes verts et d'herbes aux figues et aux noix

© John Kernick

L'utilisation de feuilles entières ajoute des éclats de saveur à cette salade.