Salade de petits joyaux avec vinaigrette au citron

Photo : © Sara Remington

remplacement du sirop de grenadine

Ingrédients

• 1 tasse de moitiés de noix

  
  
  
  

• 1 cuillère à soupe d'huile de noix

• Sel casher

• 1 petite échalote, émincée

  
  
  
  

• 1/4 tasse de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Champagne

• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

  
  
  
  

• Poivre fraîchement moulu

• 4 onces de courge jaune, tranchée finement

• 3 fines tranches d'oignon rouge, séparées en rondelles

• 4 têtes de laitue Little Gem

• 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano fraîchement râpé, et plus pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°. Faire griller les noix sur une assiette à tarte jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 12 minutes. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement les noix. Transférer dans un bol et mélanger avec l'huile de noix et une pincée de sel. Dans un petit bol, mélanger l'échalote, le jus de citron et le vinaigre et assaisonner de sel. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer lentement l'huile d'olive et assaisonner de poivre.

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2. Dans un grand bol, mélanger la courge avec l'oignon, la laitue, les noix, le pecorino et la moitié de la vinaigrette et servir. Réservez le reste de la vinaigrette pour une autre utilisation.