Salade de chou frisé aux canneberges, amandes et fromage de chèvre

Nous adorons une salade de chou frisé en hiver, quand il n’y a plus de tomates juteuses et de maïs sucré. Cette salade de chou frisé habille les légumes verts copieux avec des amandes grillées, des canneberges séchées, du fromage de chèvre et une vinaigrette aux agrumes et à Dijon.

Questions fréquemment posées

Comment extraire l’amertume d’une salade de chou frisé ?

Le chou frisé est plus amer que le chou toscan ou le chou lacinato, alors pensez à utiliser cette variété. Assaisonner le chou frisé avec quelque chose à base d'agrumes, comme la vinaigrette à l'orange de cette salade, aide à tempérer l'amertume.

Pourquoi faut-il masser le chou frisé avant de le manger ?

Le chou frisé est une feuille verte naturellement dure, donc le masser ramollira les feuilles et les rendra plus faciles à mâcher et à digérer. Utilisez vos mains pour masser les feuilles jusqu'à ce qu'elles commencent à se flétrir, puis laissez-les reposer. Si vous travaillez trop les feuilles, elles deviendront détrempées et perdront leur croquant.

cocktails à faire

Combien de temps le chou frisé se conserve-t-il au réfrigérateur ?

S’il est conservé correctement, le chou frisé se conservera au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Enveloppez les feuilles dans une serviette en papier humide, puis placez-les dans un sac à fermeture éclair et rangez-les dans le bac à légumes.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Pour assembler la salade, mélangez le chou frisé, les amandes grillées, la vinaigrette et les canneberges, en massant la vinaigrette dans le chou frisé avec vos mains pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Laissez reposer la salade environ 10 minutes avant de la garnir de fromage de chèvre et de servir.

Prendre de l'avance

Les amandes peuvent être grillées et conservées dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine. La vinaigrette peut être préparée et réfrigérée jusqu’à une semaine.

Ingrédients

• 1/3 tasse d'amandes crues tranchées

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

  
  
  
  

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café d'échalote émincée

• 1 gousse d'ail, hachée

• Sel casher

  cocktail rose

• Poivre noir fraîchement moulu

• 2 bottes de chou frisé, rincées et séchées, côtes et tiges enlevées, feuilles tranchées finement sur la largeur

• 1/3 tasse de canneberges séchées

• 4 onces de fromage de chèvre

Instructions

1. 

   Maxwell Cozzi

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Maxwell Cozzi

   petit déjeuner sain et facile

   Préchauffer le four à 400 ºF. Répartir uniformément les amandes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Fouetter ensemble le vinaigre, le jus d'orange, la moutarde, l'échalote et l'ail pour la vinaigrette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
   

4. 

   Maxwell Cozzi

   Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, les amandes grillées, la vinaigrette et les canneberges. Laisser reposer 10 minutes, puis émietter avec le chèvre et servir.

Maxwell Cozzi