LES ÉPICES ROUGES ESSENTIELLES À CONNAÎTRE

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Une étagère à épices nue n’est tout simplement pas amusante. Les herbes et les épices sont les éléments constitutifs de tout bon plat ; bannissez le fade en gardant en stock ces options spécifiquement aux teintes écarlates. Du rocou doux au poivre de Cayenne audacieux et sophistiqué safran , vous utiliserez ces épices rouges saisissantes pour de nombreux repas délicieux à venir.

Sumac

Sumac est tellement à la mode en ce moment. Cette épice polyvalente a trouvé sa place dans les plats sucrés et salés de certains des plus grands chefs du monde. Acide et aigre comme un citron, mais plus aromatique, l’épice est dérivée d’un fruit à noyau que l’on trouve le plus souvent au Moyen-Orient. Pour une introduction en toute sécurité, pensez à en saupoudrer sur du pop-corn nature.

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Paprika

Ne laissez pas la base de poivre de cette épice vous effrayer : elle est disponible dans une variété de saveurs et de niveaux de chaleur. Du fumé et sucré au doux et piquant, il existe toute une gamme de possibilités qui peuvent convenir même aux palais les plus exigeants. Si vous recherchez également un excellent colorant alimentaire entièrement naturel, ne cherchez pas plus loin. Ce célèbre œuf à la diable est là pour vous.

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Cayenne

Ceux qui ont la langue faible n’ont pas besoin d’appliquer cette épice ardente à leur prochain repas. Si le poivre noir ne suffit pas, vous aurez envie de donner un coup de fouet avec l'ingrédient à base de capsaïcine derrière vos sauces piquantes préférées.

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Sel de l'Himalaya

Désolé, la fille au parapluie Morton. Il est temps d’abandonner le sel de table et de ne jamais regarder en arrière. Le sel rose de l'Himalaya, extrait du Pakistan, contient un nombre étonnant de 84 minéraux dans chaque portion. Le zinc, le fluorure, le calcium, le fer, le magnésium et le potassium ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles vous aurez envie de margaritas ce soir.

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Poudre de piment

Celui-ci devient un peu délicat, alors soyons clairs. La plupart des produits étiquetés « poudre de chili » contiennent un mélange d'épices destiné à assaisonner le plat du même nom ; ils comprennent des ingrédients comme le sel, le poivre noir, le cumin et l'ail ainsi que des piments rouges moulus. Ce à quoi nous faisons référence ici est quelque chose de plus pur et de plus robuste : des piments moulus singuliers tels que le chipotle fumé, l'ancho doux, le gochugaru coréen, l'Alep chaud, et plus encore. Ces poivrons ont un punch puissant (et savoureux !) et peuvent être utilisés pour s'adapter de manière unique à n'importe quelle recette que vous préparez.

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Safran

Alors ça te tente, hein ? Le safran est l’épice la plus chère au monde pour une bonne raison. Sa saveur sucrée et terreuse rehausse la complexité d'un plat sans le dominer.

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Poivre rose

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Les grains de poivre rose ne font pas réellement partie du poivre. En fait, ce sont des baies séchées liées aux noix de cajou. Le goût poivré est plus léger que celui de ses homologues noirs et blancs, ils se marient donc bien avec des aliments plus délicats comme le poisson et les fruits de mer.

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Piment rouge écrasé

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Comme les créateurs de mode, certains chefs privilégient la texture. Si vous souhaitez ajouter plus de dimension à vos plats, optez pour la variété de poivre de Cayenne en flocons. Le piquant n'est pas au même niveau que son cousin en poudre (ce qui peut être une bonne chose), et il y a quelque chose à dire sur la rusticité de manger des graines séchées et des morceaux de poivre.

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Annatto (Achiote)

Arriba! Comme le sumac, le rocou moulu (également connu sous le nom d'achiote, son dérivé végétal) n'est pas couramment utilisé dans la plupart des cuisines, mais vous l'avez probablement mangé dans la cuisine mexicaine. La saveur est extrêmement subtile, presque poivrée avec des notes d'oignon et de volaille, et se prête parfaitement aux sauces à base de céréales, de haricots et de viande.

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