15 recettes de viande rapides et faciles pour des repas sans transpiration

Photo : Photo de Morgan Hunt Glaze / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Rapide, facile et charnu, tel est le nom du jeu pour ce résumé de recettes. Avec un minimum d'effort, tous ces plats savoureux et satisfaisants sont prêts à être servis en une demi-heure environ. Envie de croustillant et de frit ? Essayer côtelettes de porc panées ou katsu au poulet . Vous cherchez quelque chose de portable et enveloppé de fromage ? Une galette fondante avec de la mayonnaise aux oignons verts carbonisés rapidement est ce qu'il y a de mieux. Nous avons également inclus des recettes de steak, de jambon, de canard, d'agneau et de saucisses. Quelle que soit la protéine prévue, nous vous proposons une préparation rapide et facile.

Steak au Poivre avec sauce au vin rouge

Cara Cormack

Alliance parfaite de l'acide du vin et du gras somptueux, la sauce à la poêle accompagne idéalement un faux-filet en croûte de poivre. La coupe bien persillée reste plus tendre que la contre-filet de New York, et sa saveur riche et de bœuf imprègne la sauce à la poêle.

Poulet au beurre florentin

Greg DuPree

Cette recette est inspirée du voyage du rédacteur en chef de F&W, Hunter Lewis, à la Trattoria Sostanza, vieille de 150 ans, à Florence. Le beurre de culture a un point de fumée légèrement plus élevé et, lorsqu'il est combiné avec de l'huile d'olive, il offre suffisamment de temps de cuisson pour terminer le poulet et la sauce simultanément.

Poulet Katsu

Cara Cormack

Les escalopes de poulet panées et frites parfaitement dorées et croustillantes sont un plat incroyablement réconfortant – et elles sont préparées avec seulement une poignée d’ingrédients. Servir le poulet katsu avec la sauce tonkatsu, la moutarde de Dijon et le riz à sushi cuit à la vapeur.

Brochettes de steak, pommes de terre et chorizo ​​avec mayonnaise aux poivrons rouges

Caitlin Bensel

'Presque rien ne se marie mieux avec les pommes de terre qu'un steak, alors ici j'enfile des lanières de steak de jupe sur des brochettes avec des petites pommes de terre jaunes hollandaises', écrit l'auteur du livre de cuisine Ann Taylor Pittman. « Des tranches de chorizo ​​espagnol robuste croustillantes sur le gril et offrent des éclats de saveur intense lorsque vous mangez les brochettes. Enrober le tout de paprika fumé amplifie l'effet de la grillade.

Côtelettes d'agneau grésillées à l'ail

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Cette recette facile de côtelettes d’agneau se prépare rapidement. L'ail grésillé équilibre la richesse de l'agneau et se marie bien avec la sauce poêlée citron-persil. Servir les côtelettes avec des pommes de terre rôties, de la salade ou du pain pour s'imprégner de la sauce.

Galette fondante avec mayonnaise aux oignons verts et chipotle carbonisés

Photo de David Malosh / Stylisme des accessoires par Amy Wilson / Stylisme culinaire par Maggie Ruggiero

Les versions classiques de la galette fondante incluent souvent des oignons caramélisés, mais cela prend du temps, alors ici l'auteur du livre de cuisine Molly Stevens s'appuie plutôt sur des oignons verts carbonisés rapidement. La mayonnaise enrichie de chipotle ajoute une dose supplémentaire de richesse et une touche de chaleur fumée. Pour le fromage, les fromages à pâte semi-ferme comme l'Oaxaca ou le Monterey Jack ajoutent une saveur satisfaisante, mais tout bon fromage fondant fonctionne - le cheddar ou le suisse sont des substituts parfaitement délicieux.

Bouchées de steak à l'ail et au beurre

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Crawford

Une sauce à la poêle à base d'ail rôti, de vermouth sec, de beurre et de Worcestershire enveloppe chaque cube de contre-filet, garantissant que chaque bouchée est aussi délicieuse que la précédente. Dégustez les bouchées de steak sur de la polenta ou de la purée de pommes de terre pour un repas facile et savoureux.

Côtelettes de porc panées au panko

Photo de Morgan Hunt Glaze / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Les gros flocons de chapelure panko japonaise confèrent à ces côtelettes de porc une texture rugueuse et croquante. Ici, Gale Gand les mélange avec de la sauge hachée et du parmesan râpé pour une panure encore plus savoureuse.

Pâtes épicées aux saucisses, tomates et courges

Photo de David Malosh / Stylisme des accessoires par Amy Wilson / Stylisme culinaire par Maggie Ruggiero

Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit des merguez fraîches, soit des saucisses italiennes épicées sans les boyaux. Ajoutée quelques minutes seulement avant de servir, la courge finement tranchée se fond dans les pâtes sans perdre sa forme ni sa texture. Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches très fines.

Côtelettes de porc noircies à la poêle avec haricots et épinards

Victor Protasio

Le mélange d'épices noircissant humide ajoute une touche de saveur avec du gingembre frais, de l'ail et du jus de citron vert et il est préférable de le frotter sur de la viande ou du poisson, qui est ensuite poêlé. Meherwan Irani, chef et fondateur du détaillant d'épices Spicewalla, suggère de créer votre propre mélange d'épices à partir de zéro pour obtenir la meilleure saveur.

Steaks de jambon à la sauce madère

Greg DuPree

Pour cette recette, Julia Child s'est inspirée du jambon à la morvandelle, le plat signature d'Alexandre Dumaine, l'un des chefs français les plus célèbres des années 30, 40 et 50. 'Même si le jambon de supermarché fera l'affaire, le vrai jambon de campagne vous donnera un plat ressemblant davantage à la création légendaire de Dumaine', a écrit Child. Elle a qualifié ce plat – composé de steaks de jambon arrosés d'une sauce aux champignons et à la madère – de ses « entrées rapides pour les gens raffinés ».

boissons au cognac

Sauté de canard laqué

© Rick Lew

Ken Hom est l'autorité en matière de sautés chinois : il a écrit quatre livres sur le sujet. Ainsi, lorsque Hom a remplacé le poulet par des magrets de canard plus charnus et plus riches dans un sauté, nous savions que ce serait une bonne idée : le canard a suffisamment de saveur pour résister au mélange de piments, d'ail et de cacahuètes ici.

Gâteaux de minuit

© Anna Williams

Cette torta spectaculaire est le cadeau du chef Kogi Roy Choi aux fêtards de Los Angeles. La combinaison extravagante d'œufs au plat, d'épinards, de poitrine de porc et de jalapeños rôtis fusionne les saveurs mexicaines et asiatiques – un hybride unique de Choi.

Faux-filet aux épices chipotle et beurre de citron vert

© Cédric Angeles

Ce faux-filet intensément savoureux du chef Bernie Kantak est délicieux que vous utilisiez un grill ou une poêle à griller. Le mélange d'épices et le beurre de citron vert se fondent dans le bœuf juteux.

Pappardelle au vin rouge et ragoût de viande

© David Loftus

Ce plat de pâtes spectaculaire combine des pappardelles avec un ragù de viande à base de vin rouge, de bœuf et de dinde hachés et de cèpes séchés. C'est prêt à table en seulement 30 minutes.