Côtelettes d'agneau grésillées à l'ail

Si vous n'avez jamais cuisiné de côtelettes d'agneau, cette recette est un excellent point de départ. Il se prépare en seulement 20 minutes et offre des saveurs riches et intenses avec un minimum d'effort. Pour le préparer, les côtelettes de longe d'agneau sont délicatement assaisonnées de sel, de poivre et de thym avant d'être saisies dans une poêle avec de l'huile d'olive et des gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Pour une sauce à la poêle rapide et facile, mélangez le citron, le persil, le poivron rouge broyé et un peu d'eau pour fusionner avec les restes de jus de cuisson des côtelettes d'agneau cuites. Le résultat est un plat impressionnant composé d'une poignée d'ingrédients simples et assez facile à inclure dans votre rotation hebdomadaire ou mensuelle.

Foire aux questions

• Combien de temps faut-il pour cuire les côtelettes d’agneau ?

  L’épaisseur des côtelettes d’agneau déterminera en fin de compte le temps de cuisson ; plus il est épais, plus il est long. Lorsqu'ils sont cuits à feu moyen-vif, ils devraient prendre environ trois à cinq minutes de chaque côté. Une fois que l'extérieur est doré d'un côté, vous saurez qu'il est prêt à être retourné du suivant.

  
  
  
  
• Faut-il rincer les côtelettes d'agneau avant de les cuisiner ?

  Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA) , il n'est pas nécessaire de rincer les côtelettes d'agneau avant de les cuire. Les rincer peut propager des agents pathogènes nocifs dans votre cuisine, augmentant ainsi le risque de contamination ou de maladie d'origine alimentaire. Cela dit, assurez-vous de sécher les côtelettes de longe d'agneau avec une serviette en papier propre pour obtenir une meilleure croûte lors de la saisie.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Côtelettes de longe d'agneau proviennent de la partie la plus tendre de l'animal ; les acheter dans un Boucher , marché de producteurs ou épicerie. Vous choisirez probablement de l'agneau des États-Unis, qui est généralement nourri aux céréales et au goût doux, ou de Nouvelle-Zélande ou d'Australie, qui est nourri à l'herbe pour un goût pastoral plus intense.

Le thym confère un côté terreux naturel à l'assaisonnement, et les saveurs ressortent à merveille avec le bon cabernet. Servez ces côtelettes d'agneau avec des pommes de terre rôties, de la salade ou du pain pour s'imprégner de la sauce.

Association suggérée

Les côtelettes d'agneau sont merveilleuses avec un cabernet californien robuste aux fruits noirs.

Ingrédients

• 8(Côtelettes de longe d'agneau de 1/2 pouce d'épaisseur (environ 2 livres), pointes grasses parées

  mélange à cocktail au brandy

• 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût

  
  
  
  

• 1 cuillère à café fraîchement moulue poivre noir, et plus au goût

• 1 cuillère à café de thym séché

• 3 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra

  garniture de pizza

• 10 petites gousses d'ail, coupées en deux

• 3 cuillères à soupe eau

• 2 cuillères à soupe jus de citron frais

• 2 cuillères à soupepersil, émincé

• 1 cuillère à café de poivron rouge broyé

Instructions

1. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   Assaisonner l'agneau de sel et de poivre et saupoudrer légèrement de thym.

2. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   recettes de légumes frais

   Dans une très grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter les côtelettes d'agneau et l'ail; cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le fond des côtelettes soit doré, environ 3 minutes.

3. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   Retourner les côtelettes et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées et que l'ail soit parfumé, environ 2 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante. Transférer les côtelettes dans les assiettes en laissant l'ail dans la poêle.

4. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   Ajouter l'eau, le jus de citron, le persil et le poivron rouge broyé dans la poêle et cuire, en grattant les morceaux dorés collés au fond, jusqu'à ce qu'ils grésillent, environ 1 minute.

   boissons au cognac

5. 

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   Verser l'ail et la sauce à la poêle sur les côtelettes d'agneau et servir immédiatement.

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