Les 7 meilleures planches à découper, testées et révisées

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Quelle est la différence entre une planche à découper et une planche à découper, demandez-vous ? Elles sont assez similaires, mais avec une différence clé : les planches à découper ont un canal de drainage pratique qui fait le tour du périmètre de la planche. Cette rainure recueille tous les jus et jus qui émergent lors de la découpe de la volaille, du tranchage d'un steak ou, par exemple, du hachage d'un bouquet de tomates. Vous pouvez considérer une planche à découper comme une planche à découper qui aide à éviter les dégâts.

Grâce à ses propriétés antimicrobiennes naturelles, le bois est un choix populaire pour les planches à découper. Le bois a également tendance à être plus doux pour les couteaux, ce qui aide à les conserver lames plus tranchantes plus longtemps. Nous avons testé des dizaines de planches à découper en tranchant des baguettes et en découpant des poulets entiers. Les sept tableaux de cette liste méritent d’être examinés de plus près.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Fabriqué en

• Une planche à découper spacieuse qui résiste à une utilisation fréquente.

  
  
  
  

• C’est lourd, donc le nettoyage peut être délicat.

Le Butcher Block de Made In est la vraie affaire. Pesant huit livres et dotée d'une profonde rainure à jus, cette planche à découper en bois de hêtre est ultra-robuste et prête à traiter à peu près tout ce que vous serez tenté de trancher sur sa surface bien huilée. Il est durable, résistant aux rayures et offre suffisamment d'espace pour un poulet entier. La taille et le poids de la planche à découper sont parfaits pour trancher du pain, et les rainures aident à retenir les miettes.

Bien sûr, la stabilité due au poids signifie que la planche à découper Made In peut être difficile à manœuvrer, en particulier lorsqu'elle est amenée à l'évier à des fins de nettoyage. Ce n'est pas une planche que vous êtes susceptible de déplacer du comptoir à la table, mais si vous recherchez une pièce d'investissement qui durera des années à venir, le Made In Butcher Block ressemble à une sculpture de haute qualité. conseil. Les puits de jus fonctionnels, les poignées sur les bords extérieurs pour une prise plus facile et la structure en bois massif en font le meilleur choix global.

Matériel: Bois de hêtre | Taille: 17,75 x 11,75 x 1,6 pouces | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleur grand

PHOTO : Maison de teck

• La grande taille réversible en fait l’une des planches à découper les plus polyvalentes disponibles.

• C’est lourd à 15 livres.

Cette planche est à la fois magnifique et fonctionnelle grâce à sa surface réversible. Retournez-le simplement pour utiliser une planche à découper plate, ou retournez-le à nouveau pour utiliser le côté rainuré pour la sculpture. La construction robuste et le canal à jus profond nous ont époustouflés lors des tests. Les jus se sont déposés directement dans le sillon et n'ont jamais touché la table. Nous avons constaté qu'il y avait beaucoup d'espace sur la planche lors de la découpe d'un poulet de quatre livres, nous sommes donc convaincus que cela pourrait gérer une dinde de n'importe quelle taille.

La nature variée du grain du bois de teck signifie que les marques de couteaux sont bien cachées et, avec des soins appropriés, nous sommes convaincus que cette planche à découper Teakhaus durera toute une vie. Il pèse 15 livres, mais c'est normal compte tenu de sa taille et de sa construction en bois massif.

Matériel: Teck | Taille: 24 x 18 x 1,5 pouces | Passe au lave-vaisselle : Non

Idéal pour la volaille

PHOTO : Amazone

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• Puits de jus profonds et beaucoup d'espace pour le poulet.

• Il s'agit d'une planche à découper centrée sur la viande.

Bien que cette planche à découper réversible comporte des puits à jus des deux côtés, un côté présente une échancrure conçue pour accueillir votre poulet rôti – ou autre volaille – pendant le processus de découpe. La cavité centrale et le puits de jus permettent de maintenir facilement un poulet rôti stable pendant le découpage. Comme il s'agit de bois, il est plus sujet aux marques de couteaux, mais rien d'extraordinaire.

Cette planche à découper pourrait être exactement ce dont vous ne saviez pas qu'elle manquait dans la cuisine, selon nos rédacteurs. Le puits de jus substantiel et le beau bois méritent une place sur votre comptoir.

Matériel: Bois d'érable | Taille: 20 x 14 x 1,25 pouces | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Lit, salle de bain et au-delà

• Une planche à découper légère, robuste et facile à nettoyer.

• C'est un peu petit pour découper de gros morceaux de viande.

Le Joseph Joseph Cut and Carve Plus va au lave-vaisselle et est polyvalent pour tout, des légumes aux filet de porc . Cette planche est idéale pour les travaux de préparation généraux ainsi que pour le carving grâce à sa surface en caoutchouc durable.

Nous avons trouvé que c'était le petit côté lors du test de la baguette et avons noté qu'un poulet entier occupait la majeure partie de la planche. Ainsi, même si ce n’est peut-être pas la planche à découper idéale pour votre dinde de Thanksgiving, si vous recherchez une planche abordable qui fera double emploi comme surface de coupe à usage quotidien, elle reste difficile à battre.

Matériel: Caoutchouc | Taille: 14,5 x 11 x 1 pouces | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleure adhérence

PHOTO : Walmart

• La surface ultra adhérente garantit que les aliments ne glissent pas pendant la découpe.

• La conception de la grille peut prendre un certain temps pour s'y habituer.

À première vue, cette planche à découper Lipper International – avec son patch central en forme de grille – semble plus que peu conventionnelle. Mais nous avons adoré l’efficacité avec laquelle ce tableau maintenait tout en place, des baguettes aux poulets en passant par les produits frais.

La grille de préhension au milieu et les deux puits à jus facilitent la découpe d'un poulet rôti. La planche d'acacia robuste garantissait qu'aucun désordre n'était laissé sur le comptoir, et malgré les réserves selon lesquelles le centre adhérent pourrait être difficile à nettoyer, nous avons été agréablement surpris de trouver la planche rincée sans problème. Comme les autres planches à découper, celle-ci est grande et peut rendre les manœuvres difficiles dans l’évier, mais nous pensons qu’elle en vaut la peine. La fonctionnalité, le design et le prix décent en font un autre gagnant pour nous.

Matériel: Bois d'acacia | Taille: 20 x 15 x 1 pouces | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleur plastique

PHOTO : Amazone

• Léger et facile à nettoyer.

• Pas aussi esthétique que les planches à découper en bois.

Dans une gamme de planches à découper en bois qui font tourner les têtes, le concurrent en plastique d’OXO ne ressemble peut-être pas à grand-chose – mais ne discréditez pas celui-ci pour l’instant. Malgré son profil léger et mince, la planche à découper OXO est dotée de pieds antidérapants pour maintenir tout en place pendant le tranchage.

Cette planche n'a pas bougé d'un pouce pendant que nous coupions une baguette, et bien que le puits de jus soit peu profond, la taille globale généreuse de la planche a réduit les dégâts au minimum, avec beaucoup d'espace pour distribuer les jus de fruits. Nous avons constaté qu’un poulet de trois livres s’intègre bien sur la planche, avec beaucoup d’espace pour le décomposer et avoir de la place libre.

Comme pour la plupart des produits de la gamme OXO Good Grips, la fonctionnalité passe avant tout. Oui, vous pouvez le mettre au lave-vaisselle ; non, ça ne se raye pas facilement. Il s'agit d'une excellente planche à découper pour les personnes soucieuses de leur budget ou pour toute personne travaillant dans un petit espace.

Matériel: Plastique | Taille: 21,1 x 14,5 pouces | Passe au lave-vaisselle : Oui

Idéal pour servir

PHOTO : Williams Sonoma

• Facile à transporter grâce aux poignées surélevées et à la construction relativement légère.

• Le jus pourrait bien être plus profond.

Parfois, vous découperez un rôti et disposerez les morceaux sur un joli plateau ; d’autres fois, vous préférerez apporter la planche à découper directement à la table. Pour ces occasions, nous aimons cette planche à découper de Zwilling, qui offre le bon mélange de fonctionnalité et d'élégance.

Le poids élevé de la planche la maintient en place lorsque vous tranchez du pain ou découpez des rôtis. Il y a suffisamment de place pour découper un poulet de trois livres, qui a été facilement transféré sur la table grâce aux poignées de la planche à découper. Les puits de jus pourraient être plus profonds si vous préparez des rôtis ou de la dinde plus gros, mais nous recommandons cette planche pour le steak, la poitrine et les gros légumes – ou même comme planche de service pour une tartinade de fromage et de charcuterie.

Matériel: Bois de bouleau | Taille: 15 x 23 x 1 pouces | Passe au lave-vaisselle : Non

Notre planche à découper préférée

Globalement, nous avons privilégié Le bloc du boucher par Made In grâce à sa taille idéale, son puits de jus profond et sa beauté intemporelle. Pour les besoins de sculpture plus importants, le Planche à découper professionnelle Teakhaus est un excellent choix.

Nos tests de planches à découper

À l’aide d’un couteau dentelé, nous avons coupé une baguette transversalement en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur. Nous avons découpé un poulet fraîchement rôti en huit morceaux à l'aide d'un grand couteau de chef ou d'une trancheuse. Après chaque test, nous avons soigneusement nettoyé chaque planche à découper selon les instructions du fabricant. Nous avons ensuite évalué chaque planche à découper en fonction de sa conception, de sa taille, de sa durabilité et de sa valeur.

Ce qu'il faut considérer lors du choix d'une planche à découper

Matériel: Les planches à découper sont généralement en bois, en bois composite ou en plastique. Bien que tout fonctionne bien, les planches de bois ont tendance à être les plus naturellement antidérapantes, ce qui peut être essentiel lors de la sculpture d'un gros oiseau ou d'un rôti encombrant.

Taille: Les planches à découper ont tendance à être plus grandes que les planches à découper. Vous devriez acheter celui qui pourra accueillir le plus gros article pour lequel vous pensez en avoir besoin. Généralement, il s’agit d’un rôti de dinde entière, de jambon ou de côte de bœuf. Si vous n’en possédez qu’un et que vous pouvez l’accueillir, privilégiez une planche plus grande plutôt qu’une plus petite. Si vous cuisinez souvent et disposez d'un espace de rangement, il peut être utile d'avoir une planche plus petite pour les poulets et les steaks, et une grande pour les plats plus gros.

Conception: Étant donné que la principale différence entre une planche à découper et une planche à découper réside dans le canal permettant de capturer les jus, vous devez vous assurer que le canal est suffisamment grand pour les plats que vous cuisinez. Certains sont peu profonds ou étroits, et le canal peut déborder d’un morceau de viande juteux ou de beaucoup de volume à sculpter. Certaines planches ont un récipient qui glisse en dessous pour capturer les jus à utiliser dans les sauces à la poêle, ce qui peut être une fonctionnalité formidable. Si vous utilisez souvent une planche à découper pour de très grosses coupes, comme des dindes entières et des rôtis de côtes de bœuf, vous souhaiterez peut-être rechercher une planche offrant une aide supplémentaire en matière d'adhérence, comme des pointes métalliques ou des détails en bois sculptés dans la surface pour stabiliser les aliments. . Ceux-ci ne se trouveront généralement que sur des planches de bois et ne sont pas des caractéristiques généralement observées sur les planches à découper en composite ou en plastique.

Entretien: Les planches de bois ne vont pas au lave-vaisselle et les jus de viande peuvent s'infiltrer dans les coupes de surface, ce qui les rend plus difficiles à nettoyer et à désinfecter. De nombreuses planches de bois composite et de plastique peuvent être passées au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Les planches de bois bénéficieront souvent d'un entretien régulier avec de l'huile minérale ou une pâte à planches de cire d'abeille pour garder le bois hydraté et éviter les fissures ou les fissures.

Foire aux questions

• Quelle est la différence entre une planche à découper et une planche à découper ?

  Selon Anthony Contrino, producteur culinaire et styliste culinaire récompensé par un Emmy et animateur de Grivois sur la plateforme de streaming Peacock de NBCUniversal, les planches à découper et les planches à découper partagent bon nombre des mêmes caractéristiques clés (principalement hacher et trancher) et peuvent souvent être utilisées de manière interchangeable. Cependant, les planches à découper ont un fossé ou un fossé près de leur bord pour récupérer le jus lors du tranchage de la viande. De plus, les planches à découper sont souvent plus grandes pour permettre de couper de gros rôtis et de la volaille entière, et parfois plus décoratives ou ornées, vous pouvez donc les utiliser comme planche de service.

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• Quelle doit être la taille d’une planche à découper ?

  Contrino suggère qu'une planche à découper de tous les jours mesure au moins 12 x 18 pouces. Si vous organisez de plus grands rassemblements (pensez : Thanksgiving !), vous voudrez peut-être envisager d'acheter une planche de 15 x 20 pouces, ou même une planche de 24 x 36 pouces.

• Comment nettoyer une planche à découper en bois ?

  L'approche de nettoyage est similaire à la façon dont vous nettoyez un planche à découper en bois. Pour les dégâts plus légers, un gommage doux avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle doux fonctionnera très bien, explique Contrino. Pour une utilisation plus intensive, saupoudrez un peu de gros sel marin sur la planche et utilisez un demi-citron, côté chair vers le bas, pour frotter la planche. (Cela éliminera non seulement les débris, mais neutralisera également les odeurs.) Ensuite, rincez et frottez doucement avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle doux. Nettoyez toujours les deux côtés de votre planche et laissez-la sécher en vous appuyant sur son bord pour éviter toute déformation. Assurez-vous de laisser la planche sécher complètement avant de la ranger, en vous assurant que toutes les bactéries persistantes ont été tuées.

Autres planches à découper que nous avons testées

• Planche à découper et à découper Shun Hinoki avec puits (100 $ chez Williams Sonoma )
• Planche à découper extra large en bois de noyer Virginia Boys Kitchens (165 $ chez Amazone )

• Planche à découper en bois de noyer à gros grain Sonder Los Angeles (140 $ chez Amazone )
• Bloc à découper en bois réversible John Boos Maple Classic (288 $ chez Amazone )

• Planche à découper en bambou Farberware avec coins antidérapants rouges (20 $ chez Walmart )
• Planche à découper et à découper pour barbecue épicurien (170 $ chez Williams Sonoma )

Notre expertise

Cet article a été rédigé par Summer Rylander. Rylander est un journaliste spécialisé dans l'alimentation et les voyages qui a écrit sur les aliments, les boissons et les produits de cuisine pour 'Yumpulse' , Toutes les recettes , Des plats sérieux , et La cuisine . Cet article a été rédigé selon les résultats des évaluateurs experts de « Yumpulse » qui ont soumis chaque planche à découper à une série de tests réels. Stacey Ballis, rédactrice indépendante, créatrice de recettes et critique de produits, a également contribué à cet article.