15 idées faciles de déjeuner végétalien

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Envie de préparer un déjeuner à base de plantes ? Ces idées de déjeuners végétaliens sont faciles à préparer, à conserver et à transporter : parfaites pour les déjeuners de bureau tout au long de la semaine !

Besoin d'inspiration pour le déjeuner ? Pas nous tous. Une fois la semaine arrivée, il est difficile d’avoir le temps ou l’énergie de planifier les dîners : encore moins les déjeuners ! Et si vous mangez des aliments à base de plantes, il peut être difficile de trouver des idées créatives sans viande ni produits laitiers.

Pour vous aider à l'heure du déjeuner, voici nos meilleures idées de déjeuners végétaliens ! Ces recettes colorées et saines à base de plantes font du déjeuner quelque chose à attendre avec impatience. Il y a de tout, de notre sandwich à la salade de pois chiches préféré des fans, aux wraps, aux salades, aux pâtes et à la soupe. Tous se conservent bien au réfrigérateur et sont faciles à transporter, ce qui est indispensable pour les déjeuners de bureau. Et la plupart n’ont même pas besoin d’être réchauffés !

Et maintenant… nos meilleures idées de déjeuners à base de plantes et végétaliens !

Salade de chou frisé et de quinoa

Au top de nos idées déjeuner vegan : la salade de chou frisé quinoa ! C'est si facile à préparer et se conserve bien au réfrigérateur pendant des jours. Il regorge d'ingrédients riches en nutriments comme le chou frisé toscan, les pois chiches, les poivrons, les carottes et le quinoa, et recouvert d'une vinaigrette piquante. Le déjeuner santé parfait !

Sandwich à la salade de pois chiches

Voici un sandwich qui est une version végétalienne de ce standard du déjeuner. Au lieu de la salade de poulet... c'est de la salade de pois chiches ! Celle-ci est l’une de nos recettes les plus populaires, avec une garniture savoureuse, crémeuse et savoureuse. Tartinez le pain de houmous avant de servir pour ajouter encore plus de saveur ! Ou servir dans un wrap ou avec des craquelins.

Roulés de houmous et de légumes

Ces roll-ups végétaliens sont parfaits pour le déjeuner ! Ils sont faciles à préparer et ne prennent que quelques minutes. Hachez quelques légumes, étalez une tortilla ou enveloppez-les de houmous et roulez-les ! Ils sont faciles à transporter et s'intègrent parfaitement dans une boîte à lunch.

Brouillage facile au tofu

Cette recette de tofu brouillé peut ressembler à un aliment de petit-déjeuner, mais elle est parfaite pour le déjeuner ! Cela ne prend que quelques minutes à préparer et se conserve bien. Avec sa saveur et sa texture savoureuses, le tofu a le goût des œufs brouillés. Préparez-le avec un sauté de légumes et vous aurez un déjeuner sain et délicieux. (Il se conserve quelques jours au réfrigérateur.)

Sandwich au houmous ultime

À la recherche d’idées de repas sains et faciles ? Voici une idée géniale pour les journées bien remplies ou même pour un dîner de semaine ultra-rapide. Ce sandwich au houmous ultime ! C'est exact: houmous sur un sandwich. Vous n’êtes pas obligé de réserver le houmous uniquement aux carottes et aux triangles de pita ! Il fonctionne comme une tartinade à sandwich pleine de protéines végétales pour vous rassasier pendant des heures. Ajoutez-le sur du pain avec tous vos légumes croquants préférés et c'est un déjeuner ou une collation qui ne pourrait pas être plus facile à préparer.

Sandwich Banh Mi végétalien

Voici une savoureuse idée de sandwich pour le déjeuner : un banh mi végétalien ! Le banh mi est un sandwich vietnamien généralement rempli de viande ou d'œufs et garni de légumes marinés. La version végétalienne utilise plutôt du houmous au gingembre et au citron vert comme garniture ! Garni de carottes et de chou marinés, il est plein de saveurs et constitue un déjeuner unique que vous attendrez avec impatience toute la journée.

Salade de pois chiches simple

Cette simple salade de pois chiches est un déjeuner végétalien en 5 minutes ! Ce à base de plantes le déjeuner est construit autour d'une boîte de pois chiches. Mélangez-les avec du concombre et du poivron rouge, mélangez avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge, et vous obtenez un incroyable De style méditerranéen une salade qui a le goût d'avoir pris toute la journée. Servir avec des triangles de pita ou des craquelins.

Bol de lentilles

Les lentilles sont l’un des aliments les plus sains de la planète, alors pourquoi ne pas en incorporer davantage à votre quotidien ? Cette recette de déjeuner végétalienne donne des lentilles tendres et parfaitement assaisonnées. Préparez-en un bol repas : garnissez-en d'une cuillerée de crème de cajou ou crème sure végétalienne , ajoutez les légumes crus tranchés et les quartiers de pita.

Salade de haricots noirs

Cette idée de déjeuner à base de plantes est piquante et délicieuse : une salade de haricots noirs à la latine ! Celui-ci mélange des haricots noirs avec du riz, des poivrons, des oignons verts et du riz. C’est un excellent déjeuner sain, sans gluten et végétalien, à préparer à l’avance. Il peut rester au réfrigérateur pendant 4 jours ou plus sans perdre sa saveur, il est donc idéal pour le préparer à l’avance et le manger toute la semaine.

Toast au beurre d'amande

La plus simple de toutes les idées de déjeuner végétalien ? Toasts au beurre d'amande ! C'est simple mais satisfaisant. Commencez par des toasts (comme notre pain végétalien ou pain artisanal ). Tartiner avec n’importe quel type de beurre de noix : beurre de cacahuète , beurre d'amande ou beurre de cajou . Ajoutez ensuite des tranches de bananes ou de baies, de la confiture de fraises végétalienne, des graines de chia ou un peu de sirop d'érable. Pour une version salée, réalisez Avocado Toast.

Salade de pâtes végétalienne italienne

Préparez un lot de salade de pâtes végétaliennes et c'est un déjeuner à base de plantes parfait ! Cette combinaison de Salade italienne hachée et les pâtes comprennent de la romaine croquante, des légumes colorés, des olives et des câpres Kalamata salées et des pepperoncini piquants. Il se prépare en 30 minutes, parfait pour les déjeuners préparés à l’avance.

Haricots frits végétaliens faciles

Oui, les haricots frits peuvent fonctionner comme un repas ! Préparez des tacos aux haricots frits : jetez-les dans une tortilla et garnissez de salsa du commerce, de maïs surgelé décongelé et de lanières de poivrons croquants. Ou servez-les sur des chips tortilla avec du guacamole comme nachos de fortune ! Essayez également notre Haricots noirs frits .

Tofu mariné facile

Ce tofu mariné est une idée de déjeuner végétalienne et végétale facile et parfaite ! Il suffit de quelques minutes pour préparer le MEILLEUR tofu que vous ayez jamais goûté. C'est tellement savoureux et plein de saveurs que cela deviendra une recette incontournable. Servir avec des nouilles soba, qui fonctionnent très bien froides (arrosez-les d'un peu d'huile de soja et de sésame).

Soupe crémeuse végétalienne au brocoli

Enfin : cette soupe crémeuse végétalienne au brocoli est parfaite pour les déjeuners ! Vous devrez réchauffer celui-ci, mais cela en vaut vraiment la peine si vous avez accès à un micro-ondes pour les déjeuners au bureau. C'est crémeux et savoureux, avec beaucoup de légumes colorés. Le secret de l'onctuosité ? Les noix de cajou, qui ajoutent également des protéines pour vous rassasier.

Plus d'idées de déjeuner à base de plantes : sans recettes !

Bien sûr, vous n’avez pas besoin de recettes pour préparer des déjeuners végétaliens ! Voici quelques idées sur la façon dont vous pouvez vous débrouiller avec des articles simples achetés en magasin en un clin d’œil :

• Assiette de houmous : houmous, quartiers de pita, noix et légumes crus
• Galettes de riz & PB : Galettes de riz, beurre de cacahuète, tranches de pomme, bâtonnets de céleri
• Nachos de fortune : égouttez et rincez les haricots noirs, mélangez-les à l'huile d'olive, sel casher , et du cumin. Jetez-les sur des chips tortilla avec de la salsa et guacamole !
• Toast à l'avocat : le plus simple qui soit ! Écraser l'avocat sur le pain grillé et garnir de sel. Servir avec une poignée de noix et de fruits frais.

Bols à déjeuner au chou frisé et au quinoa

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Ces bols à lunch au chou frisé et au quinoa sont le déjeuner parfait à base de plantes ou végétalien ! Ils regorgent d’ingrédients sains et riches en nutriments comme le chou frisé, le quinoa, les pois chiches, les carottes et le poivron.

Ingrédients

• 1 tassequinoa sec
• 1bouquet de chou frisé toscan
• 15-once de pois chiches en boîte
• ¼ tasseéchalote finement hachée (ou oignon rouge ou oignon vert)
• 1poivron
• 2carottes
• ¼ tassehuile d'olive
• ⅓ tassevinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• 1petite pincée de curry en poudre*
• 1grosse gousse d'ail, pelée et râpée
• ½ cuillère à café sel casher
• Poivre frais moulu
• Compléments facultatifs : amandes ou autres noix hachées, pommes hachées, concombre haché, fromage végétalien, etc.

Instructions

1. Préparez le quinoa : Aller à Quinoa sur la cuisinière ou Quinoa instantané en pot . Préparez-le à l'avance OU si vous le servez immédiatement, portez le quinoa à température ambiante : étalez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez-le 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse.
2. Préparez le chou frisé : Hachez le chou frisé . Saupoudrer le chou frisé avec 1 pincée sel casher . Enduisez-vous les mains de quelques gouttes d'huile d'olive et massez les feuilles de chou frisé pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que tous les morceaux soient tendres.
3. Préparez les autres légumes : Finement hacher l'oignon ou échalote. Couper le poivron en dés . Épluchez et coupez les carottes en dés.
4. Mélangez la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, la poudre de curry et l'ail râpé.
5. Mélangez la salade : Mélangez le quinoa, les pois chiches et les légumes avec la vinaigrette et la ½ cuillère à café sel casher et du poivre fraîchement moulu. Ajouter plus sel casher au goût. Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur (vous devrez peut-être ajouter une pincée de sel avant de servir car il perd son goût salé avec le temps).

Remarques

* Une petite pincée ajoute de la complexité sans la saveur du curry dans la salade.

substitution de la sauce Worcestershire

• Catégorie: Déjeuner
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Végétalien
• Régime: Végétalien

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