Photo de : Abby Hocking
Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'en ai mangé un barre chocolatée . Plus précisément, la variété des emballages graphiques et lumineux qui se trouvent juste en dessous de la caisse enregistreuse de chaque pharmacie et supermarché (ou, dans le cas de certaines bodegas, derrière un épais mur de plexiglas). Quand Halloween arrive, je vais certainement avaler toute une barre Fun Size, sans transpirer, et ces minuscules barres en forme de mini cubes sont trop faciles à faire éclater (probablement au point d'ajouter une portion standard entière). Mais je ne me souviens pas, de toute ma vie, d’avoir volontairement acheté et consommé une barre chocolatée entière. Cependant, quelle que soit la dernière fois, c'était très probablement un Butterfinger. Mais ce Butterfinger que j'ai acheté il y a une dizaine d'années est en train d'être amélioré grâce à une reformulation de recette qui devrait arriver dans les magasins au début de l'année prochaine.
Pourquoi changer de recette maintenant ? Bref, un nouveau chocolatier aux commandes. Alors que le Butterfinger original a fait ses débuts en 1923, il a eu plusieurs « foyers » d'entreprise différents au fil des ans, de son créateur – Curtiss Candy Company – à Nestlé, jusqu'à, depuis avril 2018, Ferrara, une entreprise américaine de bonbons appartenant à ( en décembre 2017) Ferrero, basée au Luxembourg, qui a ensuite ajouté la gamme de produits américains de Nestlé (y compris Nerds et Baby Ruth) à son portefeuille plus tôt cette année. Oui, apparemment, le commerce des bonbons nécessite un Game of Thrones dévouement pour garder une trace de tous les rebondissements.
Ainsi, avec une adoption par une société mère aussi renommée, il est tout à fait naturel que l'humble barre chocolatée à base de beurre de cacahuète autrefois commercialisée par Bart Simpson soit soumise à un petit raffinement. 'Nous avons commencé avec les ingrédients clés - les cacahuètes, le cacao et le lait - derrière cette barre que les gens sont obsédés et aiment, et avons examiné comment nous pourrions le rendre encore meilleur', m'a expliqué Kristen Mandel, directrice principale du marketing de Ferrara. « La philosophie de Ferraro est que la qualité gagne toujours. » Ces ingrédients de qualité supérieure comprennent des cacahuètes géantes cultivées aux États-Unis qui, selon Mandel, permettent d'obtenir un rôti plus « uniforme et plus rond ». Le cacao dans l'enrobage chocolaté (pas techniquement complet de « chocolat ») a été amélioré, tout comme la quantité de lait dans le mélange, dans le but d'obtenir une sensation en bouche plus douce, moins granuleuse et une saveur de chocolat plus forte. Comme Mandel l'a expliqué succinctement : « Cela a été monté d'un cran. »
Mais le bar Butterfinger lui-même n'est pas le seul à être réorganisé. L'emballage est passé d'un emballage simple couche à un emballage double couche plus épais, dans le but de préserver la fraîcheur que l'entreprise met dans son produit reformulé. Et lorsque les barres arriveront sur les étagères fin janvier/début février de l'année prochaine, vous verrez un jaune plus vif rayonner sur vous venant de l'arc-en-ciel d'options de confiserie dans l'allée des bonbons. Finis les tons plus dorés de l'incarnation précédente, mais une photo de l'intérieur croustillant de la barre chocolatée est incluse, une image (et souvent un effet sonore croustillant qui l'accompagne) qui est la marque des campagnes publicitaires de la marque depuis des décennies. Un autre changement apporté à l'emballage est la liste des ingrédients, qui a été réduite pour éliminer les huiles hydrogénées et la tert-butylhydroquinone ou TBHQ, une décision qui, selon la marque, est conforme à la demande des consommateurs. (Les couleurs et les saveurs artificielles ont été supprimées de Butterfinger il y a quelques années.) Pour le moment, il y a aussi un drapeau rouge dans le coin affichant la « Recette améliorée ».
Quel est son goût? La nouvelle recette offre certainement une expérience Butterfinger élevée, même si le diable est vraiment dans les détails. L'enrobage aromatisé au chocolat est moins cireux, moins sucré et plus cacaoté. Le fameux intérieur « croustillant et croquant » est toujours feuilleté mais présente une saveur d'arachide grillée au goût plus naturel. Il y a aussi un arrière-goût plus riche qui persiste sur le palais, qui, contrairement à l'ancienne recette, donne l'impression qu'il s'agit d'un effet secondaire de la consommation de beurre de cacahuète plutôt que de bonbons. Honnêtement, le nouveau Butterfinger n'est pas assez la même chose, mais moi (et ceux de mes collègues qui l’ont goûté) avons convenu que c’était un « meilleur » produit. Je le comparerais à une version d'un Butterfinger que vous pourriez vous attendre à trouver dans une petite chocolaterie, ce qui semble être exactement ce que recherche Ferrero.
Bien sûr, étant donné qu'un produit aussi emblématique était modifié d'une manière ou d'une autre, j'ai dû demander si les gens de Butterfinger s'inquiétaient d'une éventuelle modification. Nouvelle débâcle à la manière du Coca-Cola , avec la mise à jour de la recette désactivant la base de fans principale de la barre chocolatée. « Vous courez absolument le risque. Nous avons veillé à ne pas aliéner les utilisateurs actuels au cours du processus », a déclaré Mandel, expliquant que des commentaires ont été recherchés tout au long du processus de développement. 'Nous voulons amener davantage de gens à aimer le bar Butterfinger, mais certainement en veillant à ce que cela soit perçu comme positif par nos fans fidèles.'
Alors que les barres chocolatées traditionnelles ont tenté à la fois de maintenir le cap et de s'adapter aux tendances gustatives et aux préoccupations de santé en constante évolution du public, le nouveau Butterfinger pourrait bien être considéré comme une étude de cas en évoluant juste assez pour suivre son temps. Si chaque barre chocolatée adoptait une approche similaire en se mettant à niveau sans sacrifier son produit principal, je pourrais me retrouver à en acheter une nouvelle entière.
