Macaroni au fromage avec chapelure au beurre

Questions fréquemment posées

Pourquoi mettre de la chapelure sur des macaronis au fromage ?

Non seulement une garniture de chapelure pour macaroni au fromage offre un excellent contraste de texture avec le crémeux qu'elle contient, mais elle ajoute également encore plus de saveur au plat. Ici, la chapelure est mélangée avec du beurre fondu et assaisonnée, garantissant qu'elle cuit en une croûte dorée délicieusement croustillante qui cède à chaque fourchette de nouilles gluantes et au fromage.

Quels sont les meilleurs fromages pour le macaroni au fromage ?

Lorsqu'il s'agit de préparer des macaronis au fromage, l'utilisation d'une combinaison de deux types de fromage ou plus est essentielle pour obtenir à la fois une grande saveur de fromage et une texture merveilleusement crémeuse. Pour cette recette, nous obtenons le meilleur des deux mondes en associant un cheddar fort affirmé avec du Colby aux manières douces, qui est un fondant naturel, dans un rapport de 2 pour 1. Ce qui est « le meilleur » dépend en fin de compte de vos propres préférences, alors pensez-y comme à un mélange personnalisé : associez un fromage au goût prononcé avec un autre qui a une superbe fondabilité pour atteindre le nirvana du macaroni au fromage.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Assurez-vous d'acheter du fromage en bloc pour cette recette, pas du fromage pré-râpé. Pour une meilleure fusion, vous devrez le couper en cubes d'un demi-pouce, qui ne s'agglutineront pas comme le fromage râpé a tendance à le faire. La moitié du fromage est mélangée à la sauce piquante et l'autre moitié est mélangée aux pâtes et à la sauce avant d'être cuite pour créer de minuscules poches de fromage gluant partout.

Si vous souhaitez préparer ce plat à l'avance, vous pouvez l'assembler à l'avance puis le réfrigérer toute la nuit. Amenez-le à température ambiante avant la cuisson.

substituts au lait entier

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé, et un peu plus pour graisser le plat allant au four

  
  
  
  

• 3 cuillères à soupe de farine tout usage

• 2 1/2 tasses de lait moitié-moitié ou entier

• 1 livre de fromage cheddar fort, coupé en morceaux de 1/2 pouce, divisé

  
  
  
  

• 1/2 livre de fromage Colby, coupé en morceaux de 1/2 pouce, divisé

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  poivrons et oignons grillés

• Pincée de muscade fraîchement râpée

• Pincée de poivre de Cayenne

• Sel casher

• Fraîchement moulu poivre noir

• 1 livre de macaroni au coude

  rhum et canneberge

• 3/4 tasse de chapelure sèche nature

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer généreusement un plat allant au four peu profond de 2 litres. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole. Ajouter la farine et cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajouter la moitié-moitié et cuire à feu modéré, en fouettant constamment jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajouter la moitié des fromages cheddar et Colby et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporer la moutarde, la muscade et le poivre de Cayenne; assaisonner de sel et de poivre.

2. Pendant ce temps, faites cuire les macaronis au coude dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter très bien. Remettez les macaronis dans la marmite. Ajouter la sauce au fromage et le reste du fromage et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étalez les macaronis dans le plat allant au four préparé.

3. Dans un petit bol en verre, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes au four à micro-ondes. Ajouter la chapelure, assaisonner de sel et de poivre et remuer jusqu'à ce qu'elle soit uniformément humidifiée. Saupoudrer la chapelure beurrée sur les macaronis et cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

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Jennifer Causey