MEILLEUR SUBSTITUT AU LAIT ENTIER

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Besoin de remplacer le lait entier ? Voici le meilleur substitut de lait entier à utiliser dans les recettes et les pâtisseries, y compris les options laitières et non laitières.

Tout cela avec du lait entier ? Ou recherchez un substitut non laitier pour les allergies ou les préférences alimentaires. Ne vous inquiétez pas : il existe plusieurs options qui conviennent ! Le lait est un ingrédient important dans les recettes de pâtisserie : il adoucit les produits cuits, apporte de l'humidité et aide au brunissement. Il fait également partie intégrante de nombreux types de recettes salées.

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Si vous réalisez une recette de pâtisserie : n’oubliez pas que la pâtisserie est une science ! Il faudra être plus prudent que si vous faites une recette cuite, où vous pourrez être un peu plus libre dans vos remplacements. Notez que toute modification que vous apportez peut légèrement affecter la texture. Voici le meilleur substitut au lait entier à utiliser dans toutes vos recettes !

1. Substitut de lait entier à base de produits laitiers

Vous cherchez un substitut au lait entier pour la pâtisserie parce que vous en avez manqué ? Voici quelques-uns des meilleurs substituts à base de produits laitiers :

Lait 2 % : Vous pouvez utiliser du lait 2 % comme substitut 1:1 du lait entier. Le lait entier contient 3,25 % de matière grasse laitière contre 2 % de matière grasse laitière 2 %. Le lait entier est donc légèrement plus riche, mais vous ne remarquerez pas une grande différence.
Moitié-moitié : La moitié-moitié contient 10 à 18 % de matière grasse laitière. Utilisez ¾ tasse moitié-moitié et ¼ tasse d'eau en remplacement de 1 tasse de lait entier.
Crème épaisse : La crème épaisse contient 36 % de matière grasse laitière. Utilisez ½ tasse de crème et ½ tasse d'eau comme substitut à 1 tasse de lait entier.
Yaourt : Le yaourt est plus épais que le lait : ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il ressemble à la consistance du lait. Ensuite, vous pouvez l'utiliser comme substitut 1:1. Pour contrebalancer la saveur acidulée du yaourt, ajoutez une touche de vanille. La saveur peut en fait rehausser le produit cuit au four, comme le babeurre.
Crème sure : Comme pour le yaourt : incorporer l'eau jusqu'à ce qu'elle ressemble à la consistance du lait.

2. Substituts de lait entier non laitiers

Vous recherchez un substitut au lait entier sans produits laitiers ? Ces substituts non laitiers contiennent beaucoup moins de matières grasses que le lait de vache. Mais ils fonctionneront à la rigueur ! Voici quelques options :

Lait d'avoine : Le lait d'avoine est crémeux et a une saveur neutre. Il est facile à trouver à l’épicerie et fonctionne bien en pâtisserie. Vous pouvez même l'utiliser dans lattés !
Lait d'amande : Le lait d'amande a une texture similaire à celle de l'eau, il n'ajoute donc pas le corps crémeux que le lait donnerait. Mais ça marche bien en pâtisserie !
Lait de soja : Une autre excellente option pour la pâtisserie ! Il a un corps crémeux et contient presque autant de protéines que le lait de vache.
Lait de coco : Le lait de coco est riche en matières grasses : il contient 24 % de matière grasse laitière. Cela le rend plus proche du lait entier que n’importe lequel des laits énumérés ci-dessus. Cependant, il a une forte saveur de noix de coco, ce n’est donc pas toujours le meilleur choix en termes de saveur. Si vous l’utilisez en petites quantités, cela devrait convenir.

Voici quelques recettes où vous pourriez utiliser ce substitut de lait entier :