LÉGUMES MARINÉS RAPIDES

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Cette recette de légumes marinés mélangés rapidement au réfrigérateur utilise des carottes, des poivrons, du chou-fleur et du concombre. Vous pouvez utiliser n’importe quel légume que vous avez sous la main !

C'est la saison des marinades ! Si vous aimez les légumes marinés mais que vous ne voulez pas vous soucier de la mise en conserve, ces cornichons rapides aux légumes mélangés sont faits pour vous. Ce sont cornichons au réfrigérateur , qui sont simples à préparer et ne nécessitent pas de machine à conserver ou de techniques de stérilisation sophistiquées. Bien que vous ne puissiez pas les conserver sur l’étagère de votre placard, ils se conservent jusqu’à 1 mois au réfrigérateur… ce qui est bien plus longtemps que ce qu’ils ont jamais fait chez nous ! On les engloutit trop vite.

Cette recette est une adaptation de notre Cornichons à l'aneth recette, mais cette fois nous préparons cornichons mélangés ! Ce pot savoureux comprend des concombres, du chou-fleur, des carottes et des poivrons. Vous pouvez utiliser tous les légumes de votre choix et vous en trouverez probablement une bonne variété sur votre marché fermier local. Ces deux pots ont disparu très vite chez nous. Prêt à commencer ?

Qu’est-ce que le décapage rapide ?

Les cornichons rapides sont n'importe quel mélange de légumes marinés dans un mélange de vinaigre, de sel, de sucre et d'eau. Ils ont généralement une saveur plus légère que les cornichons ordinaires et nécessitent quelques jours au réfrigérateur pour être marinés. Selon The Kitchn, le décapage rapide fonctionne mieux avec des légumes frais, pas avec ceux qui sont meurtris ou qui se détériorent. Peu importe la forme dans laquelle vous coupez les légumes avant de les mariner. Mais certains légumes sont mieux marinés entiers : comme les tomates cerises et le gombo.

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Vous en voulez plus avec la conservation ? Essayez notre bricolage facile : Comment faire de la choucroute .

Ingrédients de légumes marinés

La plupart des ingrédients de ces cornichons mélangés sont des épices et d’autres produits de base du garde-manger. Pour ces légumes marinés rapides, vous aurez besoin de :

Concombres Kirby
Carottes
Chou-fleur
Poivrons doux
Piments Serrano (facultatif)
Ail
Aneth frais
Graines de coriandre
Poivre en grains
Sucre et sel
Vinaigre blanc

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Comment faire des légumes marinés rapides

La préparation de ces cornichons rapides aux légumes mélangés ne nécessite aucun équipement sophistiqué. Vous aurez besoin de deux bocaux Mason d’un litre pour cette recette de cornichons au réfrigérateur, et c’est vraiment tout ! Voici les étapes de base (ou allez au recette complète ci-dessous ) :

Lavez soigneusement les bocaux et séchez-les à l'air libre.
Coupez les légumes comme bon vous semble. Nous préférons que les carottes et les concombres soient tranchés dans le sens de la longueur, mais vous pouvez leur donner la forme de votre choix.
Mettez le mélange de légumes dans des bocaux Mason. Il faudra un peu d'huile de coude pour tout mettre dans les bocaux, mais vous voulez que les légumes soient bien emballés avec les herbes et les épices.
Préparez la saumure. Faites chauffer les ingrédients sur la cuisinière pour permettre sel casher et le sucre pour se dissoudre complètement. Une fois que la saumure commence à bouillir, retirez-la du feu et versez-la délicatement sur les légumes. Fermez les bocaux et réfrigérez !

C'est ça! Les légumes marinés rapidement devront laisser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster. Ils pourraient avoir besoin de quelques jours de plus pour bien mariner.

Façons de manger des cornichons !

Grâce à leur saveur classique de cornichon, ces mélanges de légumes marinés peuvent facilement être utilisés à la place des cornichons ordinaires. Voici quelques-unes de nos façons préférées d’utiliser ces cornichons :

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Servi avec un Sandwich barbecue au jacquier

Notes diététiques

Cette recette de légumes marinés est végétarienne, sans gluten, à base de plantes, sans produits laitiers et végétalienne.

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Auteur: un couple de cuisiniers
Temps de préparation : 24 heures
Temps de cuisson : 0 minute
Durée totale : 24 heures
Rendement: 2 litres 1x

Description

Ingrédients

Échelle1x2x3x

2 pintesbocaux Mason avec couvercles
2Concombres Kirby
5carottes
1/2petite tête de chou-fleur
12des petits poivrons doux (ou plusieurs petits poivrons)
2Piments Serrano (facultatif)
6gousses d'ail
16brins d'aneth frais
1 cuillère à soupegraines de coriandre
2 cuillères à soupegrains de poivre
2 cuillères à soupesucre
3 cuillères à soupe sel casher
1 ⅓ tassevinaigre blanc
2 tasseseau

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Lavez deux pots Mason et leurs couvercles dans de l’eau chaude savonneuse, rincez et laissez sécher à l’air.
Coupez les concombres en quatre dans le sens de la longueur. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Couper le chou-fleur en fleurons. Si vous utilisez des petits poivrons, coupez-les en lanières.
Emballez hermétiquement les légumes coupés dans les deux bocaux Mason avec les ingrédients suivants répartis dans les deux bocaux : 2 piments Serrano entiers (facultatif), 6 gousses d'ail entières, de l'aneth frais, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre et 2 cuillères à soupe de grains de poivre.
Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe sel casher , 1 ⅓ tasse de vinaigre blanc et 2 tasses d'eau.
Une fois à ébullition, versez le mélange de saumure dans les bocaux. Tapotez les bocaux sur le comptoir pour libérer les bulles d'air et remplissez le bocal avec de l'eau supplémentaire si des légumes sont exposés.
Placez les couvercles sur les bocaux et vissez les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés. Laissez les bocaux au réfrigérateur 24 heures avant de déguster. Les cornichons se conservent jusqu'à un mois au réfrigérateur.

Catégorie: Plat d'accompagnement
Méthode: Décapage
Cuisine: Américain