20 hors-d'œuvre à préparer à l'avance pour Thanksgiving

Photo : Photo de Caitlin Bensel / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme des aliments par Ali Ramee

Éliminez le stress des fêtes en préparant vos hors-d'œuvre de Thanksgiving à l'avance. Au moment où vos invités arrivent pour le dîner, il ne vous restera plus qu'à préparer le plateau de crudités. Des trempettes salées aux fantastiques champignons farcis au fromage et aux muffins miniatures au pain de maïs et au crabe farci, voici des entrées faciles à préparer à l'avance pour Thanksgiving.

Œufs farcis au curry vert

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

Cet apéritif classique obtient une couche de saveur d'herbes fraîches grâce à une garniture de pâte de curry, qui s'assemble en un rien de temps dans un robot culinaire. Chaque œuf est garni de riz soufflé croustillant et épicé qui offre un croquant contrasté et satisfaisant. Les œufs farcis peuvent être préparés à l’avance et réfrigérés ; garnir du mélange de riz soufflé juste avant de servir.

Plateau de crudites avec fromage au poivre et trempette Shiro-Miso

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Courge delicata rôtie, crudités croquantes et deux trempettes qui plairont à tous rendent cet apéritif aussi beau que délicieux. Une trempette miso aux agrumes est un complément léger et rafraîchissant aux crudités, tandis qu'un fromage au piment classique est piquant, crémeux et satisfaisant.

Pièces de fromage cheddar

Pièces de fromage cheddar.

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Ces craquelins croustillants et beurrés avec une touche de cheddar piquant sont parfaits pour une collation seuls ou servis garnis de prosciutto. Essayez des variantes avec du piment vert et de la semoule de maïs, de la benne et du poivre noir ou du bacon.

Wraps de laitue Musubi avec salsa à l'ananas

Photo par Caitlin Bensel / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Ali Ramee

Musubi, la collation hawaïenne bien-aimée à base de spam, de riz à sushi et de nori, s'avère être un apéritif parfait pour les vacances. Dans cette version, du jambon collant et sucré remplace le spam et est garni d'une salsa d'ananas vibrante. Préparez le chou et les garnitures à l'avance et assemblez-les juste avant de servir.

Galette aux champignons sauvages

Michel Place

La croûte feuilletée de cette galette reste croustillante même lorsqu'elle est remplie de ricotta crémeuse ; assurez-vous d'utiliser du fromage de la meilleure qualité et égouttez-le pendant la nuit pour des résultats supérieurs. Rôtir les champignons réduit l'excès d'humidité et concentre leur saveur de viande, qui se marie parfaitement avec le thym frais, le romarin et la sauge.

Mini muffins au pain de maïs et au crabe farci

Kelly Marshall

Lors de ses dîners à Harlem, le chef et auteur de livres de cuisine Alexander Smalls associe du crabe farci frais, crémeux et légèrement épicé, à de tendres muffins au maïs, à peine sucrés avec de la cassonade et parsemés de grains de maïs, pour un apéritif rapide en une bouchée.

Boule de fromage classique aux pacanes épicées

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Kay Clarke

Ce hors-d'œuvre emblématique du Sud est un classique pour une bonne raison : il est facile à préparer, a l'air raffiné sur un plateau et possède une saveur savoureuse irrésistible. Assurez-vous de sortir le fromage à la crème du réfrigérateur au moins 30 minutes à l'avance afin qu'il ait suffisamment de temps pour ramollir avant de mélanger la boule de fromage.

recette tachée

Confiture d'oignons et fromage de chèvre Rugelach

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Les biscuits en forme de croissant sont généralement recouverts de confiture et de noix hachées et surmontés d'une généreuse pincée de sucre à la cannelle, mais la pâte constitue un foyer étonnamment compatible pour les garnitures salées. Ceux-ci sont tartinés d’une épaisse confiture d’oignons maison parfumée au vinaigre balsamique, au sumac et à la coriandre. Servez-les en apéritif avec un verre de vin mousseux.

Figues conservées de Maw Maw B

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

Cette recette met en valeur des figues mûres mijotées dans un sirop épais et sucré. Ils sont parfaits pour servir dans le cadre d’un plateau de fromages. Préparez-les jusqu'à un mois à l'avance et conservez-les au réfrigérateur.

Trempette de betterave épicée au Zaatar, fromage de chèvre et noisettes

© Antonis Achilleos

Le chef et écrivain culinaire Yotam Ottolenghi fait passer les saveurs d'automne à un niveau supérieur en réduisant en purée des betteraves rôties avec de l'ail, du chili, du za'atar et du sirop d'érable. La trempette peut être préparée à l'avance, mais évitez de la disperser sur les noisettes grillées, le fromage de chèvre et les oignons verts jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir – nous l'aimons avec du pain chaud.

Mélange de noix avec herbes croustillantes et ail

Avec Poulos

Pour préparer les mélanges de noix les plus irrésistibles pour les vacances, l'ancien directeur culinaire de F&W, Justin Chapple, fait d'abord griller l'ail, la sauge et le romarin dans de l'huile d'olive, puis utilise cette huile parfumée pour cuire les noix.

Gougères au poivron rouge, à l'ail et au pecorino

© Maura McEvoy

Les choux au fromage salés de l'auteur du livre de recettes Melissa Clark sont intelligemment aromatisés avec de la purée d'ail et du poivron rouge pour un apéritif préparé à l'avance auquel vos invités ne pourront pas résister.

Dattes enveloppées de bacon

Abby Hocking

Une collation parfaite pour un cocktail, les dattes enrobées de bacon sont à la fois moelleuses, croustillantes, sucrées, salées et fumées. Les dattes Medjool dodues et tendres sont farcies d'un mélange de fromage bleu et de fromage à la crème, et une noix grillée remplace le noyau. Le fromage de chèvre frais pourrait facilement être remplacé par du fromage bleu, et les amandes grillées et salées peuvent remplacer les noix.

Champignons farcis au fromage de chèvre et chapelure

© Frances Janisch

Pour ces bouchées à la texture satisfaisante, du chèvre crémeux est farci dans des champignons cremini et garni de chapelure croustillante aux herbes. Vous pouvez les préparer la veille et les réfrigérer sans chapelure, puis saupoudrer de garniture avant de servir.

Crostini à la courge musquée rôtie, à la ricotta et au citron confit

© Guy Ambrosino

Une relish au citron confit ajoute une note vive et salée à ces élégants crostini, équilibrant les saveurs de la ricotta crémeuse et de la courge sucrée. Préparez les garnitures un jour à l'avance, puis faites griller les tranches de baguette et réchauffez la courge au moment de servir.

Beignets de chou-fleur

© Akiko Ida & Pierre Javelle

Pour créer ces merveilleuses tapas, le chef José Andrés prépare une pâte avec des morceaux croquants de fleurons de chou-fleur hachés, en fait frire des cuillerées de frites dans une poêle, puis garnit les beignets de sauce au yaourt et d'une cuillerée de caviar. Vous pouvez préparer ces bouchées croustillantes tôt dans la journée, puis les réchauffer avant de servir.

Wontons à la courge musquée et à la sauge

© Tina Rupp

«Les emballages de wonton sont parfaits pour préparer des raviolis lorsque vous n'avez pas le temps de préparer des pâtes maison», explique la rédactrice culinaire Jill Donenfeld. Les wontons ici, remplis de purée de courge musquée et d'ail rôti, deviennent bien croustillants lorsqu'ils sont sautés dans une touche d'huile, mais ils sont également délicieux simplement cuits à la vapeur.

Bouchées de farce aux saucisses et aux pommes

© Avec Poulos

Étant donné que la farce est l'une des parties les plus populaires d'un repas de Thanksgiving, essayez de la servir sous forme de petites bouchées amusantes. Ici, les boules de farce sont faites de saucisses italiennes sucrées, de croûtons faits maison et de pommes Granny Smith hachées, emballées dans des moules à muffins et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Trempette maya aux graines de citrouille

© Avec Poulos

Cette pâte à tartiner épaisse et super facile aux graines de citrouille du Yucatan, appelée sikil pak, pourrait bien être le nouveau guacamole - elle semble être présente sur les menus mexicains partout aux États-Unis. Cette version parfumée au zeste d'orange vient de Top Chef finaliste Mike Isabella.

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Toasts à la mousse de foie de dinde et aux échalotes marinées

© Petrina Tinslay

Ce hors-d'œuvre est un riff de Louisiane sur le pâté de foie de poulet traditionnel français. Les Rushings créent une mousse soyeuse avec des foies de dinde, un oiseau typiquement américain, mais vous pouvez également utiliser des foies de poulet. Au lieu des cornichons, les petits cornichons français, les Rushings ajoutent un accent doux et acidulé du Sud : des échalotes marinées.