Sandwich barbecue au jacquier

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Ce sandwich barbecue au jacquier a le goût du porc effiloché, niché sur un petit pain avec une salade de chou piquante ! Vos amis et votre famille ne croiront pas que c’est végétalien.

Avez-vous mangé du jacquier ? Ce sandwich barbecue au jacquier vous vient directement de l'auteur de livres de cuisine chevronné Mark Bittman, tiré de son nouveau livre de cuisine Dinner for Everyone. Et mec, oh mec, est-ce incroyable ! Le porc effiloché au jacquier commence à prendre son envol ici aux États-Unis. Et nous pensons que vous pourriez même faire croire à vos amis qu’il s’agit de porc. Honnêtement, nous nous méfiions un peu du jacquier au début. Un fruit qui ressemble à de la viande ? Mais après l’avoir goûté, nous sommes sûrs à 99,9 % que vous serez également dans le train du barbecue au jacquier ! Continuez à lire pour en savoir plus sur le dîner pour tous et ce délicieux sandwich barbecue au jacquier.

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À propos du livre : Un dîner pour tous

Ce sandwich barbecue au jacquier est tiré du livre Dinner for Everyone de Mark Bittman. Bittman est un leader dans le monde de l’alimentation, un écrivain acclamé qui nous a mis au défi, Alex et moi, de réfléchir à la façon dont ce que nous mangeons affecte notre corps et la planète. Son dernier livre a un concept génial : il prépare une recette de 3 manières distinctes : rapide et facile, végétalienne et pour les occasions spéciales. Cela donne lieu à 300 recettes inventives et délicieuses ! Le livre n'est pas exclusivement végétarien ou végétalien, mais comme indiqué, il propose des tonnes d'options végétariennes.

La lecture du livre de Bittman, Food Matters, il y a 10 ans, est ce qui nous a lancé aujourd’hui sur la voie de la consommation de beaucoup de légumes. Alors bien sûr, nous voulions essayer ça sandwich végétalien recette du Dîner pour tout le monde ! Et ce sandwich barbecue au jacquier est un incontournable.

Écouter à Mark Bittman sur notre podcast : Parce que la nourriture compte avec Mark Bittman

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Qu’est-ce que le jacquier ?

Alors, qu’est-ce que le jacquier ? Le jacquier est un fruit tropical originaire d’Inde et commun en Asie du Sud-Est. Il apparaît maintenant partout dans le monde comme alternative à la viande à base de plantes, car le fruit non mûr absorbe la saveur et a une texture filandreuse semblable à celle de la viande une fois cuit. (L'autre meilleure texture de viande : notre fameux pain de viande végétarien .) Nous savons que cela semble étrange, mais il faut vraiment le voir pour le croire ! Le jacquier regorge également de nutriments, notamment de fibres et d'antioxydants.

Où acheter du jacquier ? Vous pouvez trouver du jacquier en ligne ou dans votre supermarché local ; il est vendu frais, congelé et en conserve. Important: utilisez du jacquier vert pour cette recette (en conserve c'est mieux) ! N'achetez pas jacquier mûr , parce que c'est totalement différent ! Nous avons acheté par erreur du jacquier mûr surgelé, et c'est un fruit jaune qui est emballé comme un fruit entier, non arraché. Une fois que nous avons réalisé l'erreur, nous avons commandé du jacquier en conserve et nous sommes assurés qu'il était vert. Le jacquier vert est ce qui a la texture râpée (voir la photo ci-dessus) et c'est exactement ce dont vous avez besoin pour un barbecue au jacquier. La commande de canettes en ligne peut entraîner des canettes bosselées, alors vérifiez d'abord votre magasin !

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Voici le jacquier effiloché prêt pour cette sauce barbecue !

Ingrédients du sandwich BBQ au jacquier

Pour cette recette de sandwich barbecue végétalien, vous aurez besoin de nombreux ingrédients typiques de la sauce barbecue, ainsi que de quelques ingrédients supplémentaires. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

• Oignon rouge
• Ail
• Ketchup
• Scotch ou bourbon
• Vinaigre de cidre
• je suis saule
• Épices
• Jacquier vert dans de l'eau ou de la saumure
• Huile d'olive
• Petits pains
• Salade de chou (pour la garniture)

Comment faire du porc effiloché au barbecue au jacquier

Alors, comment faire un BBQ au jacquier ? C’est ici que Bittman brille : il a créé une sauce barbecue parfaitement équilibrée entre le sucré, le piquant, le salé et un peu d’alcool ! C'est une sauce mijotée avec beaucoup de ketchup, d'oignon, d'ail, de vinaigre de cidre et un peu de whisky. Bonjour, saveur! Vous ferez sauter un peu votre jacquier vert avant d’ajouter la sauce barbecue, puis le laisserez mijoter pendant un bon moment jusqu’à ce que le jacquier prenne une saveur arrosée et piquante. Après l’avoir goûté, vous serez étonné qu’il ait presque le exact saveur et texture du porc effiloché. Fantastique nourriture réconfortante végétalienne , vraiment.

Ici, nous avons servi le barbecue au jacquier sur un petit pain avec notre salade de chou au vinaigre facile . Vous pouvez également utiliser notre meilleure salade de chou crémeuse ou une autre recette de salade de chou préférée (et servir avec un accompagnement de légumes marinés .) C’est l’un des repas sans viande les plus satisfaisants que nous ayons mangés depuis un moment ! Notre tout-petit Larson ne pouvait pas s'empêcher de le manger ! C’est particulièrement parfait pour impressionner mangeurs de viande avec une recette végétarienne . Essayez-le et faites-nous part de votre avis sur le jacquier !

Puis-je omettre l'alcool ?

Si vous préférez cuisiner sans alcool, nous pensons que vous pouvez probablement l’exclure de cette recette de barbecue à base de plantes sans sacrifier la saveur. Si vous omettez le scotch et aimez votre sandwich au jacquier BBQ, laissez-nous un commentaire en nous disant quel goût il a !

Comment conserver le jacquier BBQ

Les restes de jacquier effiloché au barbecue peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Nous vous recommandons de réchauffer le jacquier dans une poêle à feu doux pour éviter qu'il ne se dessèche.

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Vous cherchez des recettes à base de plantes ?

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• Recette de soupe aux légumes dorés
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Cette recette est…

Cette recette de barbecue au jacquier est végétarienne, sans gluten (avec un petit pain sans gluten), végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

substitut d'oignon vert

Sandwich barbecue au jacquier

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Ce sandwich barbecue au jacquier a le goût du porc effiloché, niché sur un petit pain avec une salade de chou piquante ! Vos amis et votre famille ne croiront pas que c’est végétalien.

Ingrédients

• 1oignon rouge moyen
• 2gousses d'ail
• 2 tassesketchup bio
• ½ tassescotch, bourbon ou autre whisky (ou eau pour les sans alcool)
• ¼ tassevinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupeje suis saule
• 2 cuillères à cafépoudre de chili
• 1 cuillère à cafépaprika fumé
• Sel casher
• Poivre frais moulu
• 2Boîtes de 15 onces de jacquier vert dans de l'eau ou de la saumure (voici quelque chose de similaire à ce que nous avons utilisé)
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1/2recette Salade de chou au vinaigre facile ou Meilleure salade de chou crémeuse
• 6petits pains ou petits pains ciabatta

Instructions

1. Finement hacher l'oignon . Hachez l'ail .
2. Dans une casserole moyenne, mélanger le ketchup, le whisky, le vinaigre, la sauce soja, l'oignon, l'ail, la poudre de chili et le paprika à feu moyen. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que la sauce épaississe légèrement, environ 15 minutes. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. (Utiliser immédiatement ou laisser refroidir, couvrir et réfrigérer jusqu'à une semaine.)
3. Rincez et égouttez le jacquier dans une passoire en appuyant pour en extraire le plus d'eau possible. Passez vos mains à travers les morceaux, en les tirant et en les séparant en lambeaux avec vos doigts.
4. Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le jacquier et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant par endroits, 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce et porter à ébullition, puis ajuster le feu pour que le mélange bouillonne doucement. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le jacquier ait absorbé une partie de la saveur, 15 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, faites le Salade de chou au vinaigre facile ou Meilleure salade de chou crémeuse .
6. Lorsque vous êtes prêt à manger, coupez les petits pains ou les petits pains. Répartissez le jacquier sur les rouleaux, garnissez de salade de chou et du dessus du rouleau et servez.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain