Potion écrasée de miel et de basilic

La Saint-Patrick approche à grands pas, c'est l'heure d'un cocktail d'inspiration irlandaise ! Je voulais le plaisir d'une boisson verte tout en gardant les choses intéressantes et mes ingrédients entièrement naturels.

Ce riff sur le moderne Gin Basil Smash classique remplace le poitín (moonshine irlandais) par le gin et un luxueux sirop de miel pour un sirop simple. Avec le printemps qui approche, le citron et le miel forment la combinaison parfaite de saveurs.

La couleur vert presque fluo de cette boisson est entièrement naturelle grâce au basilic ! Et comme les feuilles de basilic frais sont abondantes dans les épiceries toute l’année, vous pouvez préparer cette boisson très lumineuse et rafraîchissante à tout moment. Le secret de cette couleur vibrante ? écrasement des feuilles de basilic.

Qu'est-ce que la potine ?

Le Poitín, également appelé potcheen ou poteen, est un spiritueux irlandais traditionnellement fabriqué secrètement dans de petits alambics dans les fermes rurales. Il était à l’origine fabriqué à partir d’une purée de céréales maltées comme l’orge ou le blé. Aujourd'hui, il peut être fabriqué à partir de céréales de pommes de terre ou de betteraves sucrières.

Et bien que le poitín soit désormais produit commercialement en Irlande, il était illégal de 1661 à 1997. Le gouvernement voulait taxer l'alcool et taxer tout ce qui était fabriqué et vendu en secret n'était pas une tâche facile.

Le poitin est donc resté complètement clandestin pendant des centaines d’années, où l’alcool artisanal hors-la-loi était connu pour sa puissance et parfois ses risques pour la santé.

apéritifs mexicains

Comme le clair de lune américain, les histoires de mauvais lots provoquant la cécité et d'autres effets secondaires malheureux étaient courantes - ainsi que les histoires d'entreprises familiales prospères opérant dans le secret depuis des générations.

Bien que le poitín licite et produit commercialement puisse être consommé sans danger et que de nombreux producteurs suivent de vieilles recettes familiales, certains disent que ce n'est pas le cas. vraiment poitín si vous pouvez l'acheter en magasin (comme le clair de lune).

Heureusement pour ceux d'entre nous qui ne le font pas je connais un gars vous pouvez désormais acheter du poitín en magasin et même aux États-Unis ! Je n'en avais jamais entendu parler ni essayé jusqu'en 2019 lorsque je me suis associé à la marque poitín Lièvre de mars fou sur une recette de cocktail pour Instagram . J'ai immédiatement été fasciné par ce spiritueux insolite avec son histoire colorée et sa saveur audacieuse.

Quel goût a le potin ?

Le Lièvre de Marche Poitín est un vin de très haute qualité élaboré à partir d'orge 100% maltée. Étant donné que c’est le seul poitín que j’ai goûté et qu’il n’a pas vraiment le goût du whisky blanc américain non vieilli (alias moonshine), je ne savais pas trop à quoi le comparer.

Ce qui est intéressant c’est que le nez est un peu trompeur. Ma première bouffée m'a rappelé un peu les rhums blancs herbacés ou même la cachaça, mais le goût va dans une direction différente et est plus doux que ce à quoi on pourrait s'attendre. J'en ai croisé notes de dégustation de Christopher Null chez DrinkHacker que je pense l'expliquer parfaitement, alors je voulais partager une citation directe ici :

Le nez est un poitin classique — caoutchouteux avec des notes de fruits ultra-mûrs de diesel et de végétation adventice. Cela semble bien pire qu’il ne l’est – le poitin est toujours un monstre de spiritueux, un whisky blanc sans retenue et en tant que tel, c’est un peu un goût acquis. La bouche est plus douce que ne l'indiquerait cette introduction avec des notes de céréales sucrées fraîches - presque comme du maïs en bouilloire - ainsi qu'une poignée de notes de fruits beaucoup plus douces qui mènent à une finale légèrement coriace. C’est un doux soulagement d’un nez quelque peu rebutant mais encore une fois tel est le monde du poitin.

-Christophe Null via DrinkHacker.com.

Un diesel caoutchouteux avec des fruits trop mûrs et une végétation envahissante - oui, c'est tout ! Cela n'a peut-être pas l'air très attrayant, mais c'est vraiment très bon et je recommande fortement d'essayer Mad March Hare ce jour de la Saint-Patrick.

Ce n’est pas tout à fait comme tout ce que j’ai eu auparavant et ses saveurs audacieuses sont apprivoisées juste assez par ce mélange de miel de citron et d'herbes pour faire un excellent cocktail. Avez-vous déjà essayé le poitín ?

Ingrédients pour ce cocktail

Vous n’aurez besoin que de quatre ingrédients pour ce cocktail poitin.

• Poitin
• Jus de citron frais
• Sirop de miel
• Feuilles de basilic frais

Pour obtenir une couleur verte éclatante, écrasez vigoureusement les feuilles de basilic. Ajoutez les feuilles de basilic et le jus de citron dans votre shaker et écrasez jusqu'à ce que le liquide soit vert vif.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et la glace et secouez jusqu'à refroidissement. Filtrez deux fois (utilisez une passoire à mailles fines) pour garder les petits morceaux de basilic hors de votre boisson. Garnissez de feuilles ou de fleurs de basilic si vous en avez et dégustez !

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Potion Basilic Smash

Ingrédients  1x2x3x

• 2 once potion (J'ai utilisé Mad March Hare)
• ¾ once sirop de miel (recette dans Notes)
• ¾ once jus de citron
• 10 feuilles de basilic

Instructions 

• Bien écraser les feuilles de basilic avec le jus de citron au fond d'un shaker. Plus vous mélangez, plus la boisson sera savoureuse (et verte).
• Ajoutez le reste des ingrédients et remplissez le shaker aux ¾ de glace. Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer finement dans un verre à whisky rempli de glace. Décorer de feuilles de basilic ou d'une fleur de basilic.

Remarques

Publié leDernière mise à jour : 13 janvier 2025

Catégories Poitin Recette Whisky