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Le week-end dernier, j'ai entrepris une expérience pour tester mon hypothèse selon laquelle on peut effectivement cuire un filet de saumon dans un four grille-pain. Ce que j’ai trouvé était à la fois une preuve (oui, le saumon était cuit jusqu’au bout), et aussi quelque chose de magique. Le saumon au four grille-pain est étonnamment bon. Pendant deux jours après avoir préparé le saumon, je n'arrêtais pas de retourner au réfrigérateur pour manger des bouchées de poisson froid entre les repas. Mon colocataire l'a même remarqué en disant : « Tu dois vraiment aimer ce saumon ! Je l'ai fait. Et c'est la faute de Stephen King.
recette de saumon
Mon exploration a commencé lorsque le célèbre auteur d'horreur a tweeté sa méthode pour cuire rapidement du saumon en six étapes simples :
« Dîner : procurez-vous un bon filet de saumon au supermarché, pas trop gros.
Mettez dessus un peu d'huile d'olive et de jus de citron.
Enveloppez-le dans du papier absorbant humide.
Nuke-le au micro-ondes pendant environ 3 minutes.
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Mange-le.
Ajoutez peut-être une salade.
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Les instructions de cuisson du saumon du roi ont terrifié une grande partie d'Internet, de nombreux utilisateurs de Twitter ayant répondu du genre ' C'est l'histoire d'horreur la plus courte qu'il ait jamais écrite. ' Et même si je ne pourrais pas être plus d'accord, je comprends le but de sa recette. Le saumon cuit au micro-ondes est rapide, pratique et constitue une bonne source de protéines – la sainte trinité d’un repas facile en semaine. Cette technique est également utile pour les gens comme moi qui, par exemple, ne disposent pas de climatisation et hésitent donc à allumer leur four en été. J'ai donc décidé de développer une méthode de cuisson du saumon qui ne nécessiterait aucun préchauffage, aucune attention active ni la transformation de mon appartement en fournaise.
Étape 1 : Allume-feu
La première étape de mon expérience sur le saumon consistait à déterminer où je pouvais améliorer la recette de Stephen King ; qu'ai-je fait pas tu veux faire ? Bien que l'utilisation du micro-ondes pour cuire le saumon puisse être rapide, je suis assez convaincu que la température très élevée donnerait du poisson caoutchouteux ou à la texture étrange. Envelopper le saumon dans du papier absorbant humide pourrait aggraver la situation ; il est probable que les feuilles collent au saumon lorsqu'elles libèrent de la vapeur au micro-ondes et finissent par laisser une texture de papier absorbant à l'extérieur du filet. Mais en réalité, le plus gros faux pas de la recette de King est le manque de sel. Pas de sel ! Tout a besoin de sel. Donc, si tout ce que je faisais était d'ajouter du sel à ce saumon cuit au micro-ondes, j'aurais déjà des kilomètres (verts) d'avance sur mon auteur d'horreur préféré.
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Étape 2 : Il est temps de faire cuire du saumon
Commençons par mon assaisonnement. Après avoir séché deux filets de saumon et les saupoudrés de sel, j'ai mélangé une cuillère à soupe de sauce soja, d'huile végétale et de vinaigre de riz dans un petit bol. Pourquoi ai-je choisi ces ingrédients ? Eh bien, sur la base de son tweet et de nos choix de carrière, j'aime penser que je suis un meilleur cuisinier que Stephen King. Sans vouloir manquer de respect à l’huile d’olive et au jus de citron, c’est un combo classique, mais je voulais quelque chose d’un peu plus excitant. J'ai appliqué la marinade à trois ingrédients sur les filets de saumon (et par brossé, j'entends frotter la marinade avec mes mains, car je ne possède pas de pinceau à pâtisserie) et je les ai transférés sur un morceau de papier d'aluminium. Le saumon et le papier d'aluminium sont allés dans le four grille-pain et j'ai tourné le cadran de température à 400°F.
Étape 3 : S'il saigne (alors votre saumon pourrait ne pas être cuit)
À ce stade, permettez-moi de vous assurer que si mon Le four grille-pain est capable de cuire du saumon, le vôtre aussi. Mon four grille-pain décrépit mais bien-aimé est venu avec mon petit appartement de Brooklyn, et je n'ai vraiment aucune idée s'il atteint réellement 400°F lorsque je le lui dis. Ma colocataire dit que notre four grille-pain est « incroyable », mais elle n'en a jamais eu auparavant, alors comment le saurait-elle ? Tout ce que je sais, c'est que cela assèche trop mon pain grillé et je n'arrive pas à enlever les taches de graisse au fond. Après 20 minutes à (prétendument) 400°F, j'ai vérifié mon saumon. Le moyen le plus simple de savoir si le saumon est cuit est de le presser avec une fourchette ou votre doigt ; si la chair se défasse facilement, c'est prêt. Mais pour les besoins de cette recherche, j'ai également pris la température interne avec un thermomètre. À 147°F, le saumon de mon four grille-pain était de deux degrés au-dessus de la température de cuisson sûre recommandée par la FDA.
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Étape 4 : The Shining (Résultats)
Il convient de souligner que la méthode du four grille-pain pas donne une peau croustillante. Vous n’obtiendrez probablement pas cela non plus en cuisant ou en rôtissant du saumon. Pour une peau vraiment croustillante, vous devez saisir le poisson côté peau vers le bas sur la cuisinière ou le finir sous le gril. C'est une conséquence que j'ai acceptée. Étonnamment, le saumon semblait avoir été cuit assez doucement. Il y avait une quantité minime d'albumine - cette protéine blanche que l'on voit autour du saumon cuit - ce qui signifie qu'elle n'a pas été martelée trop rapidement avec trop de chaleur.
J'ai servi mon saumon sur du riz à sushi, avec des tranches de concombre, de la mayonnaise Kewpie et du chili croustillant (car je prendrai n'importe quelle excuse pour me sentir comme la star de TikTok et passionnée de saumon Emily Mariko). La marinade rapide ajoutait suffisamment de saveur au poisson et c'était véritablement le saumon le plus moelleux et le plus tendre que j'ai préparé à la maison. J'ai consulté mes colocataires en tant que testeurs de goût impartiaux, et nous sommes parvenus à un consensus : le saumon au four grille-pain est la recette inattendue sans recette dont nous avons besoin dans nos vies. Alors si jamais vous vous retrouvez face à une vague de cintres qui pourrait rivaliser Dont dans son intensité, puis-je vous suggérer de vous tourner vers le four grille-pain pour soulager votre Désespoir .
