Chaudrée de maïs végétalienne

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griller du maïs avec la coque

Vous ne croirez jamais que cette soupe crémeuse est végétalienne : elle a une texture veloutée parfaite et est pleine de saveur. Voici comment préparer notre meilleure chaudrée de maïs végétalienne !

QUI. C'était ma sœur, qui venait de prendre une bouchée de cette chaudrée de maïs végétalienne. Elle a répété la même chose quand Alex et moi avons mentionné que c'était végétalien. Oui, cette chaudrée de maïs vient de fixer une nouvelle barre pour recettes de soupe végétalienne . C’est tellement crémeux, avec une nuance savoureuse qui semble indéniablement charnue. Comparez cela avec la douceur du maïs et, eh bien, c’est sacrément parfait. C'est similaire à la chaudrée de maïs et de pommes de terre dans notre livre de cuisine, Cuisine assez simple : mais celui-ci a pour but de mettre en valeur le magnifique maïs sucré d'été. Continuez à lire pour cette savoureuse recette de dîner à base de plantes.

Comment faire une chaudrée de maïs végétalienne

Comment faire une chaudrée de maïs végétalienne, alors que la plupart des recettes contiennent du lait ou de la crème ? Et la plupart des recettes ne sont même pas une chaudrée de maïs végétarienne : elles contiennent aussi du bacon ! C’est certainement un défi de compenser toutes ces textures et saveurs, nous avons donc dû sortir nos astuces à base de plantes pour celle-ci.

Qu’est-ce qui rend cette chaudrée de maïs végétalienne crémeuse ?

Pour que cette chaudrée reste sans produits laitiers, elle doit utiliser autre chose que du lait ou de la crème pour apporter du corps et de l'onctuosité. Voici nos secrets :

• Tremper et mélanger les noix de cajou. Si vous mangez végétalien ou à base de plantes, vous avez probablement essayé cette astuce : tremper les noix de cajou puis les mélanger donne une texture crémeuse qui ressemble étrangement à celle des produits laitiers. Nous utilisons cette astuce tout le temps, comme dans notre crème de cajou , fromage nacho végétalien , et soupe crémeuse aux tomates végétaliennes (et plus recettes de noix de cajou ).
• Mélanger une partie de la soupe elle-même. Si vous préparez une soupe si savoureuse : pourquoi ne pas utiliser un peu de la soupe elle-même pour la rendre crémeuse ? Dans la recette ci-dessous, vous retirerez environ 4 tasses de soupe et la mélangerez avec les noix de cajou pour créer une base ultra crémeuse.

Comment donner un goût savoureux à une chaudrée de maïs végétarienne ?

Le simple fait de rendre cette chaudrée de maïs crémeuse n’est qu’un élément du puzzle. La chaudrée de maïs est souvent cuite avec du bacon, ce qui ajoute un élément intensément savoureux à la soupe. Mais comment préparer une chaudrée de maïs à la fois végétalienne et végétarienne qui ait une saveur suffisamment forte pour résister aux attentes du bacon ? Voici nos secrets :

• Sauce de soja. L'ajout de sauce soja ajoute un umami salé et savoureux à cette chaudrée de maïs.
• Paprika fumé. Aussi appelé pimentón, le paprika fumé donne aux recettes végétaliennes et végétariennes une nuance fumée.
• Ail.L'ail ajoute toujours un umami aux recettes sans viande ; dans cette recette, nous avons utilisé à la fois de l'ail frais et de la poudre d'ail pour le rendre super savoureux.

Comment couper l'épi de maïs sans faire de dégâts

Alex et moi adorons les recettes de maïs sucré. Cependant, chaque fois que je vois une recette qui demande de couper les épis de maïs, je grimace un peu en imaginant la gerbe de taches jaunes volantes partout dans notre cuisine. Couper le maïs de l'épi peut être un peu compliqué, et cette chaudrée de maïs végétalienne nécessite 6 épis de maïs ! Voici quelques façons dont nous aimons couper le maïs sans faire de dégâts :

• Méthode du moule à pain. Dans cette méthode, vous placez l'épi de maïs juste au-dessus de la partie centrale surélevée d'un moule à pain. Lorsque vous coupez vers le bas, le moule Bundt récupère tous les grains de maïs. Voici Comment couper le maïs de l'épi .
• Petit bol inversé au lieu d’un bol plus grand. Même méthode que ci-dessus, mais si vous n’avez pas de moule Bundt, vous pouvez utiliser un petit bol inversé à l’intérieur d’un bol plus grand. ( Voici une vidéo .)
• Mandoline. Si vous avez une mandoline, vous pouvez l'utiliser pour couper les épis de maïs. Il glisse tout de suite sans faire de dégâts.

Cette recette de chaudrée de maïs végétalienne est…

Végétarien, sans gluten, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

Chaudrée de maïs végétalienne

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 6à 81x

Description

Vous ne croirez jamais que cette soupe crémeuse est végétalienne : elle a une texture veloutée parfaite et est pleine de saveur. Voici comment préparer notre meilleure chaudrée de maïs végétalienne !

Ingrédients

• ½ tassenoix de cajou crues non salées
• 1gros oignon jaune
• 3côtes levées de céleri
• 2carottes
• 2gousses d'ail moyennes
• 2livres (6 moyennes) de pommes de terre rousses
• 6épis de maïs, assez pour3 tassesgrains de maïs
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 4 tasses bouillon de légumes
• 2 tasseseau
• 2 cuillères à soupesauce soja (ou acides aminés liquides)
• 1 cuillère à cafépaprika fumé
• 1 cuillère à caféthym séché
• 1 cuillère à cafépoudre d'oignon
• 1 cuillère à cafépoudre d'ail
• 1 ¼ cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à cafépoivre noir moulu
• Ciboulette hachée, pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Placer les noix de cajou dans un bol et couvrir d'eau; laissez-les tremper pendant la préparation de la recette.
2. Couper l'oignon en dés et du céleri. Épluchez et coupez les carottes en dés. Placez l'oignon, le céleri et les carottes ensemble dans un bol.
3. Hachez l'ail . Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Placez-les dans un bol séparé. Coupez l'épi de maïs en gardant les épis pour qu'ils mijotent dans la soupe.
4. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et les pommes de terre et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter les épis de maïs (cassés en quelques morceaux, si besoin pour rentrer dans la marmite), bouillon de légumes , eau, sauce soja, paprika fumé, thym, oignon en poudre, ail en poudre, 1 cuillère à café de sel casher et poivre noir. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez ensuite les épis de la soupe.
5. Égoutter les noix de cajou. À l'aide d'une tasse à mesurer en verre de 2 tasses avec bec verseur, prélevez soigneusement environ 4 tasses de soupe chaude et placez-la dans un mélangeur, puis ajoutez les noix de cajou égouttées. Mélanger à puissance élevée pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Remettez dans la marmite, puis incorporez les grains de maïs réservés. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Goûtez et ajoutez ¼ de cuillère à café de sel supplémentaire (ou plus si vous le souhaitez). Servir chaud.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain

Plus de recettes de maïs

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