Elote (maïs grillé mexicain)

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

L'Elote est du maïs de rue mexicain classique, grillé et nappé d'une sauce irrésistible. Les poignées intégrées facilitent la consommation !

Cette élote est le accompagnement d’été parfait, si vous nous le demandez. Une bouchée de cet irrésistible maïs grillé mexicain et vous y croirez : il est sucré, fumé, salé, crémeux et piquant : tout à la fois. Il est parfaitement carbonisé et nappé d’une sauce crémeuse épicée avec du fromage émietté. Voici le très meilleur recette d'elote que vous pouvez faire à la maison (même si bien sûr, c'est meilleur dans la rue au Mexique !). Il vous montre comment griller parfaitement du maïs et gardez la coque comme poignée intégrée. Servez-le avec tacos comme ces favoris tacos aux crevettes grillées , du poisson grillé, ou un bon vieux hamburger .

recette de chili rapide et facile

Essayez aussi : 20 plats d'accompagnement mexicains

Qu'est-ce qu'un élote ?

L'Elote est du maïs grillé nappé d'une sauce à la crème sure, à la mayonnaise et à la poudre de chili, et saupoudré de fromage. C’est une collation populaire servie par les vendeurs ambulants au Mexique, c’est pourquoi on l’appelle souvent maïs de rue mexicain. Bien sûr, c'est le même meilleur dans la rue au Mexique ou dans les villes qui ont un fort héritage mexicain : rien de tel !

recettes de smoothies aux fraises et aux fruits

Ce qui rend Elote si irrésistible, ce sont les contrastes de saveurs et de textures. Vous avez le maïs sucré, carbonisé à la perfection sur le gril, puis la mayonnaise crémeuse et la sauce à la crème sure. Notre sauce contient de la poudre de chili, de la poudre d'ail et du cumin, puis elle est remplie de morceaux de feta, de cotija ou de queso fresco. Servez-le avec du citron vert piquant et de la coriandre, et le croquant du maïs sur la sauce crémeuse et désordonnée est satisfaisant d'une manière presque primale.

Comment faire de l'élote

La principale compétence dans la fabrication de l'elote est de griller du maïs. Il existe de nombreuses méthodes différentes pour griller le maïs, mais voici ce que nous pensons être la meilleure. meilleur chemin. Retirez les cosses de maïs et attachez-les avec de la ficelle pour former une poignée intégrée pour manger le maïs. Placez ensuite les épis directement sur le gril et carbonisez-les à la perfection.

Déplacez-vous, petits trucs de maïs en plastique. Cette poignée de maïs biologique est la nouvelle astuce de l’été ! Voici comment faire de l'elote (pour les quantités, passer à la recette ) :

• Préchauffer un gril à feu moyen-vif.
• Décortiquez le maïs en décollant les couches extérieures une à la fois et en les gardant attachées, face vers le bas, loin de l'épi. Utilisez ensuite de la ficelle ou de la ficelle de cuisine pour attacher les feuilles ensemble. Frottez le maïs avec huile neutre .
• Placez le maïs sur les grilles du gril et faites-le griller pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il noircisse, en le retournant souvent.
• Mélangez la crème sure et la sauce mayonnaise (voir recette ci-dessous).
• Lorsque le maïs est cuit, utilisez une cuillère pour étaler la sauce. Utilisez la coque comme poignée pour manger facilement !

Conseils pour le manche en cosse de maïs !

Il faut un peu plus de temps pour décortiquer le maïs pour fabriquer le manche, mais ça vaut vraiment le coup ! Voici quelques conseils à connaître sur le processus :

• Sois patient! Au lieu de retirer la coque comme vous le feriez normalement, vous conserverez chaque feuille et la retirerez. Cela prend un peu plus de temps, mais ça vaut le coup au final. Il nous a fallu environ 15 minutes à Alex et moi pour décortiquer tout le maïs, puis attacher la balle avec de la ficelle de cuisine.
• Commencez par la feuille la plus extérieure. Il est important de commencer par la feuille la plus externe et d’abaisser une feuille à la fois, en contournant progressivement le maïs.
• Les fissures sont ok. Lorsque vous arrachez les feuilles, vous remarquerez peut-être qu’elles se fissurent un peu au bas. Ce n’est tout à fait pas grave : continuez simplement à tirer les feuilles restantes – il n’est pas nécessaire que ce soit parfait !

Variante : salade d'élote !

Une fois que vous avez préparé de l'elote plusieurs fois, une autre excellente façon de la servir est de la servir en salade ! Ce Salade de maïs la recette utilise du maïs coupé en épi, assaisonné des mêmes saveurs. La sauce crémeuse est hors de ce monde ! C'est génial comme plat d'accompagnement d'été ou un composant dans un bol repas.

recette de thon ahi poêlé

Comment servir Elote

Alex et moi avons servi pour la dernière fois ce maïs grillé mexicain dans un menu comprenant Tacos aux crevettes grillées et Daiquiris au citron vert . Cela n'aurait vraiment pas pu complimenter davantage le repas. C'est l'un de nos préférés recettes mexicaines végétariennes ! En voici quelques autres Dîners de style mexicain , côtés , et des boissons qui complimenteraient Elote :

• Crevette: Tacos rapides aux crevettes , Crevettes grillées parfaites ou Crevettes à la coriandre et au citron vert
• Tacos : Tacos au chou-fleur , Tacos au quinoa chargés , ou Tacos aux haricots frits
• Enchiladas : Enchiladas au quinoa , Enchiladas aux patates douces et aux haricots noirs ou Enchiladas végétaliennes
• Salade: Salade de mangue aux crevettes grillées
• Margaritas : Classique , Maigre , Congelé , Jalapeno , Fraise , ou Pastèque
• Côtés : Salade de chou mexicaine ou Salade Mexicaine
• Trempettes : Trempette aux haricots frits , Meilleure salsa , Guacamole simple

Que faire avec des épis de maïs ?

C'est la saison du maïs sucré ! Alex et moi avons acheté un gros sac de maïs de notre marché fermier local pour préparer cette recette d'élote. En voici quelques-uns recettes de maïs nous vous recommandons de consommer en abondance ce savoureux légume :

• Comment faire cuire des épis de maïs : toutes les meilleures façons!
• Salade de maïs , Salade de maïs grillé ou Salade de maïs
• Épis de maïs rôtis au four
• Chaudrée de maïs crémeuse ou Chaudrée de maïs végétalienne
• Salsa aux haricots noirs et au maïs
• Pizza Poblano & Maïs Rôti (ou Calzones)
• Comment rôtir du maïs sur le gril

Cette recette d'élote est…

Végétarien et sans gluten.

Elote (maïs de rue mexicain)

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

L'Elote est du maïs de rue mexicain classique, grillé et nappé d'une sauce irrésistible. Cette recette a un bonus supplémentaire : des poignées intégrées pour une dégustation facile !

Ingrédients

• 8épis de maïs
• 1 cuillère à soupe huile neutre (pépins de raisin, légumes, tournesol — ou huile de substitution)
• ½ tassecrème sure ou Crème mexicaine
• 2 cuillères à soupemayonnaise
• ½ tasseen miettes Fromage Cotija ou fromage feta
• ½ cuillère à cafépoudre de chili
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• ¼ cuillère à cafécumin
• ¼ cuillère à café sel casher
• Quartiers de citron vert, pour servir
• Coriandre, pour la garniture

Instructions

1. Chauffer un gril à feu moyen-vif.
2. Décortiquez le maïs en décollant les couches extérieures une à la fois et en les gardant attachées, face vers le bas, loin de l'épi. Lorsque vous avez terminé, utilisez de la ficelle de cuisine ou de la ficelle pour attacher les feuilles ensemble (voir les photos).
3. Utilisez vos mains pour frotter uniformément l'huile sur chaque épi de maïs, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie.
4. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, la feta ou le queso fresco (en émiettant les gros morceaux en petits morceaux avec les doigts), la poudre de chili, la poudre d'ail, le cumin et sel casher dans un petit bol.
5. Placez le maïs sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à noircir, puis retournez-le. Cuire environ 12 à 15 minutes au total, jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés.
6. Remettez le maïs sur la plaque à pâtisserie et utilisez une cuillère pour l'enrober du mélange de fromage. Garnir d'un filet de citron vert et de feuilles de coriandre déchirées. Servir immédiatement, en utilisant les coques liées comme poignée pour manger facilement.

• Catégorie: Côté
• Méthode: Grillé
• Cuisine: mexicain