Enchiladas végétaliennes

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Ces enchiladas végétaliennes sont délicieuses! Farcis de haricots noirs et de guacamole, ils sont arrosés d’une sauce enchilada rouge piquante maison.

WOW, c'est tout ce que nous pouvons dire sur cette recette d'enchiladas végétaliennes ! Il arrive en tête des classements (avec notre lasagne végétalienne et pâté chinois ) comme l’une de nos recettes à base de plantes les plus appréciées… jamais . Les tortillas sont enroulées autour d’une garniture végétarienne débordante de saveur, et le tout est arrosé d’une sauce enchilada maison piquante. Avec la garniture végétarienne croquante, ce plat a l'air simple incroyable . Et c’est encore meilleur qu’il n’y paraît ! Alex et mon objectif était une plante alimentaire entière basée ( WFPB ) recette d'enchiladas sans substitut de fromage ni besoin de fromage végétalien. Avec quelques astuces savoureuses, le résultat est encore meilleur que prévu ! Voici comment le réaliser.

Qu'y a-t-il dans le meilleur des enchiladas végétaliennes ?

Ne vous laissez pas tromper par ces enchiladas végétaliennes : elles satisferont tous les régimes ! Ils regorgent de saveurs piquantes et regorgent de nutriments. Mieux encore, il existe une version paresseuse et une version lorsque vous avez beaucoup de temps. Voici ce qu’il y a dans ces enchiladas (le voyez-vous sortir ?) :

• Garniture végétarienne : La garniture savoureuse comprend des haricots noirs, de l'oignon rouge, du poivron et des champignons portobello sautés aux épices.
• Guacamole ! C'est l'ingrédient secret ! Au lieu du fromage, guacamole c'est ce qui apporte la saveur savoureuse et crémeuse à l'intérieur de ces enchiladas.
• Sauce enchilada rouge : Utilisez ici votre sauce enchilada rouge préférée, ou la meilleure est faite maison (voir ci-dessous).
• Tortillas : Les tortillas à la farine ou au maïs fonctionnent. Voir notre comparatif ci-dessous !
• Garniture végétarienne : Comme il n'y a pas de fromage sur le dessus, nous avons opté pour une garniture végétarienne fraîche à la mexicaine avec de la laitue romaine, de l'oignon rouge, du radis et de la coriandre. Cela donne à l'ensemble du plat un aspect magnifique !

La sauce enchilada maison fait le plat !

Si vous avez le temps, cela vaut vraiment la peine de faire notre Sauce Enchilada Maison . Il s’avère qu’il suffit d’une poignée d’ingrédients pour obtenir une saveur énorme. Cette sauce corsée est piquante, piquante et vous ne voudrez jamais arrêter de la manger. Voici quelques notes sur l’incorporation de cette sauce dans ces enchiladas végétaliennes :

• C'est moins cher de faire maison. Cette recette nécessite 3 tasses de sauce enchilada. Alex et moi avons évalué le prix de notre marque préférée et ce serait 12 $ pour faire cette recette ! La version maison coûte environ 5 dollars.
• Préparez-le la veille pour un montage rapide. Il faut environ 30 minutes pour préparer la sauce enchilada. Nous vous recommandons de le préparer la veille et de le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ou alors, vous pouvez…
• Cela ajoute environ 15 minutes au temps de préparation (et une poêle et un mixeur sales). Si vous le préparez le jour même, cela ajoutera environ 15 minutes à la recette, puisque vous pouvez le laisser mijoter pendant que vous préparez la garniture pour enchilada. Sachez simplement que vous aurez aussi un peu plus à nettoyer !

Comment assembler ces enchiladas végétaliennes

Assembler ces enchiladas végétaliennes est la partie la plus difficile. Comment s’assurer d’avoir la bonne quantité de garniture pour qu’elle ne déborde pas ? Comment s’assurer que les tortillas ne se fendent pas ? Voici nos conseils :

• Ne remplissez pas trop les tortillas. Il est facile de vouloir mettre trop de garniture. Tout ce dont vous avez besoin est de ¼ tasse de légumes et 2 cuillères à soupe de guacamole. Répartissez-les en ligne comme vous le voyez ci-dessous.
• Roulez-les fermement et placez la couture vers le bas. Placer la couture vers le bas les aide à rester roulés.
• Si vous utilisez des tortillas de maïs, utilisez une bonne marque et faites-les cuire dans l'huile avant de les rouler. Les tortillas de maïs ont bon goût et sont sans gluten, mais elles peuvent facilement se déchirer et se fendre lorsqu'on les roule. Consultez les instructions dans la recette et la section ci-dessous pour en savoir plus !

Voici à quoi devrait ressembler l’intérieur d’une des tortillas !

Tortillas de farine vs tortillas de maïs : lesquelles sont les meilleures pour les enchiladas ?

Les tortillas de maïs sont plus traditionnelles dans les enchiladas à la mexicaine. Les tortillas à la farine sont plus traditionnelles dans les enchiladas à l'américaine. Il y a des avantages et des inconvénients dans les deux cas ! Lorsque nous avons testé cette recette d'enchiladas végétaliennes, nous avons eu beaucoup de problèmes avec les tortillas de maïs qui s'ouvraient lorsque nous allions les rouler. Voici quelques avantages et inconvénients de chacun :

• Les tortillas de maïs sont mexicaines sans gluten et plus authentiques. Mais de nombreuses marques se séparent facilement lorsqu’on va les rouler ! Pour lutter contre cela, trouvez la meilleure marque de tortillas de maïs possible. Badigeonnez-le ensuite d'huile et faites-le cuire 15 secondes par face avant de l'assembler. Cela peut aider à le rendre plus souple pour le rouler (et lui donner un peu de saveur).
• Les tortillas à la farine sont plus authentiques que les enchiladas américaines. Ils ne sont pas sans gluten mais ils sont beaucoup plus faciles à rouler ! Nous avons également tous les deux adoré à quel point ils deviennent gluants lorsqu'ils sont trempés dans la sauce enchilada.

Guacamole fait maison ou acheté

Notre maison recette de guacamole est donc bon, ça vaut le coup de le faire si tu as le temps ! Mais comme le guacamole acheté en magasin est si facilement disponible, nous vous recommandons de vous procurer votre marque achetée préférée pour accélérer le temps de préparation de la recette. Il faut environ 15 minutes pour préparer le guacamole. Si vous fabriquez les composants à la maison, nous vous recommandons le sauce enchilada plutôt.

Mais si vous avez le temps, cela vaut la peine de préparer cet incroyable guacamole maison, et vous pouvez utiliser les extras comme plat d'accompagnement. Vous pouvez également le préparer à l’avance et le conserver en utilisant cette astuce de conservation pour qu’il ne brunisse pas : réfrigérez-le avec 1/2″ d’eau sur le guac. Cela sert de barrière à l’air et fonctionne à merveille !

Accompagnements à servir avec des enchiladas végétaliennes

Ces enchiladas sont superbes plat végétalien c’est parfait pour les dîners ou les repas de semaine. Que servir avec ces enchiladas végétaliennes pour en faire un repas complet ? Nous avons beaucoup d’options. Voici nos préférés accompagnements pour accompagner les enchiladas :

boisson verte alcool

• Salade hachée mexicaineVoici la recette facile et parfaite Salade hachée mexicaine avec vinaigrette à la coriandre et au citron vert c'est facile à préparer et accompagne les tacos et les enchiladas.
• Salade de chou à la mexicaine : cette Salade de chou mexicaine piquante est frais et piquant, avec du chou, de l'oignon rouge, de la coriandre et du cumin.
• Salade de tomates et d'avocat : ceci Salade de concombre, tomate et avocat est un plat d'accompagnement sain aux saveurs de style latin.
• Chips & Salsa : Pour être super simple, essayez notre Meilleure salsa avec des chips.

Vous cherchez d’autres types d’enchiladas ? Essayez notre Enchiladas végétariennes rapides , Enchiladas au fromage , ou Enchiladas au poulet .

Cette recette d’enchiladas végétaliennes est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten (avec tortillas de maïs).

Enchiladas végétaliennes (les meilleures de tous les temps !)

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Ces enchiladas végétaliennes sont délicieuses! Farcis de haricots noirs et de guacamole, ils sont arrosés d’une sauce enchilada rouge piquante maison.

Ingrédients

• 3 tasses Sauce Enchilada Rouge Maison ou sauce achetée
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 2gros chapeaux de champignons portobello
• 1/2oignon rouge moyen
• 1poivron orange
• 15-once de boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 cuillère à cafépoudre d'ail
• 2 cuillères à cafécumin
• 1 cuillère à cafépoudre d'oignon
• 1 cuillère à cafépaprika
• 1 cuillère à café sel casher
• 2 cuillères à soupejus de citron vert
• ½ tasse bouillon de légumes (restes de la recette de sauce enchilada) ou de l'eau
• 1 ½ tasses guacamole (fait maison ou acheté)
• 12Tortillas de farine ou de maïs de 8 pouces (lire la section ci-dessus)
• Pour la garniture : 1 tasse de laitue romaine tranchée finement, 1 à 2 radis coupés en allumettes, 2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé et de la coriandre déchirée
• Facultatif: Crème sure végétalienne

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
2. Démarrez le Sauce Enchilada (ou pour une préparation plus rapide, préparez-le la veille).
3. Retirez les pieds des chapeaux des champignons et coupez-les finement. finement trancher l'oignon rouge . finement trancher le poivron .
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir les légumes pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les haricots noirs (égouttés et rincés), la poudre d'ail, le cumin, la poudre d'oignon, le paprika, sel casher , jus de citron vert et bouillon de légumes ou de l'eau. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe en une sauce.
5. Étalez 1 tasse de sauce enchilada au fond d'un grand plat allant au four.
6. Si vous utilisez UNIQUEMENT des tortillas de maïs : Badigeonner légèrement les deux côtés de chaque tortilla d’huile d’olive. Chauffer un grande plaque chauffante à feu moyen-vif. Cuire les tortillas par lots pendant 15 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
7. Remplissez chaque tortilla avec ¼ tasse de garniture aux légumes et environ 2 cuillères à soupe de guacamole, en ligne au centre (voir la photo). Roulez-le et placez-le dans le plat allant au four, joint vers le bas. Une fois que les 12 tortillas sont dans le plat, versez dessus les 2 tasses restantes de sauce enchilada.
8. Cuire au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Garnir de garnitures et servir. (Les restes se conservent bien au réfrigérateur.)

Remarques

*Le temps de préparation indiqué ci-dessous n’inclut pas le temps nécessaire à la préparation de la sauce enchilada. Cela ajoute environ 15 minutes au temps de préparation, puisque vous pouvez laisser mijoter la sauce tout en préparant la garniture.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière / Au four
• Cuisine: mexicain