Enchiladas au poulet

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Cette recette d'enchiladas au poulet regorge de saveurs, avec de la viande râpée, du fromage et une sauce enchilada rouge piquante. Le dîner facile et parfait !

Voici un dîner qui plaira à tous à ajouter à votre rotation : recette d'enchiladas au poulet ! Il est difficile de trouver quelqu’un qui refuserait ce favori Tex Mex. Chaque enchilada est farcie de poulet râpé et de fromage, puis noyée dans une sauce piquante. sauce rouge et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit chaud et gluant. Il est également extrêmement polyvalent pour différents régimes : vous pouvez facilement préparer la moitié de la poêle. végétarien ou utilisez des tortillas de maïs sans gluten. Ici, tout le monde gagne, et préparer une grande poêle fait de l'heure du dîner magie .

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Ingrédients des enchiladas au poulet

Cette recette d'enchiladas au poulet est un jeu de mots sur le plat Tex Mex, qui est à son tour un riff de l'enchilada mexicaine classique. La première référence à l'enchilada moderne remonte à 1885 au Mexique, mais la tradition consistant à rouler une tortilla autour d'une garniture existe depuis l'époque aztèque.

Il existe quelques différences entre les enchiladas mexicaines et le style Tex Mex ; les enchiladas mexicaines utilisent souvent des tortillas de maïs et sont frites, contrairement aux Tex Mex qui utilisent des tortillas à la farine et sont cuites au four. Cette interprétation est de style Tex Mex et nous honorons la grande tradition des cuisiniers et chefs mexicains qui nous ont apporté la puissante enchilada. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette d’enchiladas au poulet :

• Poulet râpé : Préparez du poulet râpé maison pour une meilleure saveur, ou allez-y rapidement et facilement avec du poulet acheté en magasin.
• Sauce enchilada rouge : Pour des enchiladas rapides, nous vous recommandons de trouver une bonne sauce du commerce, mais vous pouvez aussi faire sauce enchilada maison .
• Oignon et piments verts :Ces légumes ajoutent de la nuance à la saveur.
• Cumin, origan, poudre d'ail, poudre de chili, sel et poivre : ce mélange d'épices donne un poulet bien assaisonné.
• Fromage Colby Jack : Nous aimons le Colby Jack pour sa saveur, mais vous pouvez également utiliser du fromage mélangé mexicain ou du cheddar.
• Tortillas : Nous utilisons des tortillas à la farine pour cette variante Tex Mex, mais vous pouvez également utiliser des tortillas de maïs, qui sont plus traditionnelles dans les enchiladas à la mexicaine et une option sans gluten.

Comment déchiqueter le poulet

Le moyen le plus rapide de préparer des enchiladas au poulet est d'utiliser du poulet râpé acheté, mais il a la meilleure saveur lorsque vous le faites maison ! Il faut environ 10 minutes pour bouillir. La meilleure façon que nous ayons trouvée de préparer du poulet râpé est de le papillonner, de le faire bouillir, puis de le tirer en lanières avec vos mains. Voici comment préparer du poulet râpé (ou cliquez sur le lien) :

1. Papillonnez le poulet pour qu'il cuise uniformément. Placez votre main sur le dessus de chaque poitrine de poulet et utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher soigneusement la poitrine horizontalement, en laissant le bord intact afin qu'elle puisse s'ouvrir comme un livre. Ouvrez le sein puis coupez le long du pli pour séparer les deux moitiés.
2. Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes. Placer 1 livre de poitrines de poulet dans une casserole avec 6 tasses d'eau, 2 cuillères à café sel casher et les assaisonnements (ou utilisez du bouillon de poulet et la moitié du sel). Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose et que la température interne soit de 160°F.
3. Déchirez le poulet en lambeaux. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, utilisez vos doigts pour le déchirer en lambeaux.

Utilisez une bonne sauce enchilada rouge

Cela pourrait être une prise chaude, mais pour les enchiladas au poulet, nous aimons acheter la sauce enchilada. Beaucoup de gens ne jurent que par le fait maison, mais cela peut prendre un peu de temps et vous laisser un peu de désordre. Si vous comptez le faire maison, il est plus simple de le préparer à l’avance. Mais nous adorons une bonne sauce enchilada rouge achetée ! Voici quelques options :

• Sauce enchilada rouge achetée : Il existe de nombreuses marques fantastiques de sauce enchilada dans le magasin, et beaucoup d'entre elles sont peu transformées. Chaque marque est différente, alors expérimentez pour trouver celle que vous aimez. Nous aimons Sauce enchilada Siete Foods .
• Fait maison, préparé à l'avance :Ou préparez un lot de nos Enchilada rouge maison sauce! Il est plus simple de le préparer à l’avance pour garantir une préparation rapide.

Tortillas de farine vs tortillas de maïs

Quelles sont les meilleures tortillas pour les enchiladas au poulet ? Les tortillas de maïs sont traditionnelles dans les enchiladas à la mexicaine, et les tortillas à la farine sont utilisées dans les enchiladas tex mex. Voici ce qu’il faut savoir sur les différences :

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• Les tortillas de maïs sont sans gluten. Certaines marques ont tendance à se fendre lorsqu'on va les rouler ! Pour lutter contre cela, trouvez la marque de tortillas de maïs de la meilleure qualité possible. Badigeonnez-le ensuite d'huile et faites-le cuire 15 secondes par face avant de l'assembler. Cela facilite le roulement.
• Les tortillas à la farine ne sont pas sans gluten, mais elles sont beaucoup plus faciles à rouler et plus durables en général. Ils deviennent également bons et gluants grâce à la sauce enchilada.
• Qu'en est-il des tortillas sans céréales ? Il existe d'autres types de tortillas sans céréales disponibles dans de nombreuses épiceries : la farine d'amande, la farine de manioc ou la farine de pois chiches (essayez Sept marques ). Nous ne les avons pas testés, alors faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous si vous les essayez !

Comment assembler des enchiladas au poulet : quelques astuces !

La garniture de cette recette d'enchiladas au poulet comprend du poulet râpé, de l'oignon et des piments verts, avec un mélange d'épices savoureuses. Une fois que vous l’avez prêt, il est temps de l’assembler ! Il est utile d’avoir une autre personne pour aider au montage. Voici quelques conseils pour un processus fluide et rapide :

• Ne remplissez pas trop les tortillas. Il est facile de vouloir mettre trop de garniture. Tout ce dont vous avez besoin est de ¼ tasse de poulet et 2 cuillères à soupe de fromage. Répartissez-les en ligne au centre.
• Roulez-les fermement et placez la couture vers le bas. Placer la couture vers le bas les aide à rester roulés.
• Si vous utilisez des tortillas de maïs, utilisez une marque durable et faites-les cuire dans l'huile avant de les rouler. Les tortillas de maïs peuvent facilement se déchirer et se fendre lorsqu'elles sont roulées. Avant l’assemblage, badigeonnez légèrement les deux côtés de chaque tortilla d’huile d’olive. Chauffer un grande plaque chauffante à feu moyen-vif et cuire les tortillas par lots pendant 15 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Garnitures d'enchilada préférées

La meilleure partie de cette recette facile d’enchiladas au poulet ? Chargez-les avec toutes les meilleures garnitures ! Voici quelques idées de garniture pour enchiladas :

• Crème aigre
• Guacamole
• Feta ou fromage frais crumble
• Oignon rouge ou oignon vert
• Acheté pico de gallo
• Coriandre
• Oignons marinés

Variante : demi-casserole végétarienne ou végétalienne

De nos jours, vous constaterez que de nombreuses familles ont des besoins alimentaires différents au sein d’une même famille. C’est facile de réaliser une demi-poêle végétarienne pour que tout le monde puisse apprécier la recette ! Voici quoi faire :

• Pour une demi-poêle végétarienne, à la place de la moitié du poulet, utilisez 1 boîte de 15 onces haricots pinto , égoutté et rincé, mélangé avec 1 ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café chacun de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de paprika et sel casher .
• Vous pouvez retirer la moitié de l'oignon sauté et des piments verts pour le poulet et les utiliser dans les haricots si vous le souhaitez.
• Voir Enchiladas végétariennes ou Enchiladas au fromage pour la recette végétarienne complète, ou Enchiladas végétaliennes pour végétalien.

Accompagnements à servir avec des enchiladas au poulet

Une fois que nous avons préparé une poêle d’enchiladas au poulet, nous profitons du temps de cuisson pour préparer quelques plats d’accompagnement simples. Voici un quelques accompagnements qui accompagnent les enchiladas :

• Rassemblez-en un salades hachées en sac rapide (on fait ça souvent !)
• Faire Salade de coriandre et de lime
• Ajouter Guacamole simple ou Trempette aux haricots de 5 minutes et chips tortillas
• Allez pour Salade hachée à la mexicaine ou Salade de concombre, tomate et avocat

Salade de coriandre et de lime

Trempette aux haricots de 5 minutes

Salade hachée mexicaine

10 meilleurs accompagnements à servir avec des enchiladas

Cette recette d’enchiladas au poulet est…

Sans gluten avec des tortillas de maïs.

Recette d'enchiladas au poulet

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 50 minutes
• Rendement: 10enchiladas1x

Description

Cette recette d'enchiladas au poulet regorge de saveurs, avec de la viande râpée, du fromage et une sauce enchilada rouge piquante. Le dîner facile et parfait !

Ingrédients

• 1livre de poulet émincé *, environ2 ½ tasses*
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 1/2oignon jaune doux, coupé en petits dés
• 4 oncespiments verts coupés en dés en conserve
• 2 cuillères à cafécumin
• 1 cuillère à caféorigan
• 1 cuillère à cafépoudre d'ail
• 1 cuillère à cafépoudre de chili
• ½ cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 tasses(15 onces) de sauce enchilada rouge, acheté ou fait maison
• 8 onces(2 tasses) de fromage Colby jack, râpé
• 10Tortillas de farine de 8 pouces (ou tortillas de maïs**)
• Pour le topping : crème sure, coriandre hachée , guacamole, pico de gallo, cotija ou crumble de feta, oignons rouges marinés

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Préparez le poulet émincé (si vous le souhaitez, préparez-le à l'avance et réfrigérez).
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajouter le poulet émincé*, les piments verts, le cumin, l'origan, la poudre d'ail, la poudre de chili et sel casher . Goûtez et ajoutez quelques pincées supplémentaires de sel casher si vous le souhaitez.
4. Réchauffez les tortillas une minute au micro-ondes, ou dans une poêle quelques secondes par face à feu moyen-vif, afin qu'elles soient souples**. Dans un grand plat allant au four, étalez 1 tasse de sauce enchilada.
5. Remplissez chaque tortilla avec ¼ tasse de garniture, saupoudrez de 2 cuillères à soupe de fromage et roulez-la. Placez chaque enchilada, joint vers le bas, dans le plat allant au four (il restera un peu de garniture). Répétez l’opération pour les tortillas restantes.
6. Garnir les enchiladas avec 1 tasse de sauce pour enchilada restante et le reste du fromage.
7. Mettre au four et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir garni de crème sure, coriandre hachée , et autres garnitures au choix.

Remarques

*Pour une demi-casserole végétarienne, à la place de la moitié du poulet, utilisez 1 boîte de 15 onces de haricots pinto, égouttés et rincés, mélangés avec 1 ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de paprika et sel casher . (Vous pouvez retirer la moitié de l'oignon sauté et des piments verts pour le poulet et les utiliser dans les haricots si vous le souhaitez.) Voir Enchiladas végétariennes pour la recette complète.

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**Si vous utilisez des tortillas de maïs, elles peuvent se fissurer facilement. Badigeonner légèrement les deux côtés de chaque tortilla d’huile d’olive. Chauffer un grande plaque chauffante à feu moyen-vif. Cuire les tortillas par lots pendant 15 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Tex-Mex
• Régime: Végétarien