Haricots Pinto faciles

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Préparez une casserole de cette savoureuse recette de haricots pinto, mijotée avec des légumes aromatiques et des épices fumées. C’est parfait comme plat d’accompagnement satisfaisant ou comme plat principal simple !

Il y a quelque chose de si satisfaisant dans un simple pot de haricots : il est plein de protéines, super économique et constitue un moyen simple de préparer un repas sain. La cuisson des haricots secs est quelque chose que nous faisions souvent, mais nous avons perdu la pratique ces derniers temps. Nous sommes donc résolus à reprendre le train ! Tout ce dont vous avez besoin est un peu de prévoyance pour faire mijoter les haricots dans un pot de haricots irrésistiblement crémeux et épicé qui fonctionne comme un plat d'accompagnement ou une simple protéine principale. Voici ce que vous devez savoir sur la façon de cuisiner des haricots pinto à partir de zéro !

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Ce dont vous avez besoin pour cette recette de haricots pinto

Les haricots Pinto sont simples à préparer et constituent un excellent moyen d’infuser des protéines et des fibres végétales dans votre quotidien. Bien sûr, les haricots en conserve sont pratiques (et nous les utilisons souvent). Mais cuisiner des haricots secs est bien plus délicieux et moins cher ! Ils ressortent parfaitement assaisonnés d’épices fumées et vous pouvez ajuster les assaisonnements à votre goût.

Cette recette de haricots pinto contient une sauce crémeuse qui fonctionne lorsque vous les servez en accompagnement ou en plat principal. Vous pouvez également sauter la sauce si vous les utilisez simplement dans une recette qui demande des haricots pinto en conserve. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Haricots pinto secs
• Oignon blanc (ou oignon jaune)
• Ail
• Sel casher
• Cumin, poudre de chili et paprika fumé
• Beurre (ou beurre végétalien ou huile d'olive)
• Farine tout usage (ou fécule de maïs)

Comment faire cuire des haricots pinto

Cette recette de haricots pinto est simple et surtout sans intervention, mais vous devez vous rappeler de faire tremper les haricots la veille ! Il s’agit de la méthode traditionnelle de cuisson des haricots secs, même si certains se demandent si elle est réellement nécessaire pour les cuisiniers modernes. Cependant, lors de nos tests, nous avons constaté que tremper les haricots pendant la nuit les aide à cuire plus uniformément. Voici les étapes de base pour cuisiner des haricots pinto :

1. Faites tremper les haricots toute la nuit : placez les haricots dans un grand récipient avec un couvercle avec 2 pouces d'eau à température ambiante et incorporez 1 cuillère à soupe. sel casher . Couvrir et laisser tremper à température ambiante.
2. Ajouter les assaisonnements : Au moment de la cuisson, égouttez les haricots du liquide de trempage. Placez-les dans une casserole et couvrez de 2 pouces d'eau. Ajouter sel casher et porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter. Ajouter l'oignon pelé en quartiers et l'ail pelé.
3. Laisser mijoter 1 à 2 heures : Laisser mijoter à découvert pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres (testez le goût pendant la cuisson ; le moment exact dépendra de l'âge et de la marque des haricots). Une fois tendres, assaisonnez avec du sel supplémentaire au goût, du cumin et de la poudre de chili.
4. Épaissir la sauce : Si vous le souhaitez, préparez une sauce crémeuse pour les haricots : versez 2 cuillères à soupe de liquide dans un petit bol. Incorporez la farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis remettez-la dans la casserole. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement.

Faire la sauce crémeuse

Cette recette de haricots pinto est assez polyvalente : vous pouvez préparer la sauce crémeuse si vous prévoyez de les servir en accompagnement ou en plat principal. Vous pouvez également omettre cette étape si vous prévoyez d'utiliser les haricots dans une recette qui demande des haricots en conserve rincés.

bref café

Nous vous recommandons fortement de préparer la sauce crémeuse, car elle est si savoureuse et parfaite pour que les haricots fonctionnent comme un plat cohérent ! Si vous mangez sans gluten, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs pour épaissir.

Le trempage nocturne est-il nécessaire ?

Il existe une certaine controverse parmi les chefs et cuisiniers modernes quant à savoir s’il est nécessaire de faire tremper les haricots secs. Nous l’avons essayé dans les deux sens et nous préférons la texture des haricots lorsque vous les trempez la veille. Ils cuisent généralement plus uniformément que si vous ne les faites pas tremper, alors que certains peuvent devenir croustillants et d’autres se désagréger.

Cependant, vous pouvez à la rigueur omettre le trempage nocturne ! Vous devrez peut-être faire cuire les haricots pinto un peu plus longtemps et ajouter un peu plus de sel dans l'assaisonnement final.

Stockage des haricots pinto

La cuisson de 1 livre de haricots secs donne environ 6 tasses de haricots cuits. Conservez les restes au frais dans leur liquide pendant 3 à 5 jours. Pour les haricots que vous ne mangerez pas avant 5 jours, conservez-les congelés jusqu’à 8 mois dans un contenant de stockage refermable.

Si vous utilisez ces haricots pinto cuits dans une recette qui demande des conserves, gardez à l'esprit que 1 ½ tasse de haricots pinto = 15 oz de boîte.

Autres options de saveurs

Il existe de nombreuses autres façons d’aromatiser les haricots pinto ! La recette telle qu'écrite est végétarienne et végétalienne (avec de l'huile d'olive ou du beurre végétalien). Bien sûr, beaucoup de gens aiment ajouter du bacon à leurs haricots, ce que vous pouvez également faire ! Voici quelques idées supplémentaires pour aromatiser cette recette de haricots pinto :

• Ajouter le bacon haché sauté dans la casserole.
• Mélangez 1 à 2 cuillères à soupe de liquide provenant d'une boîte de piments chipotle dans de l'adobo pour une chaleur fumée.
• Ajoutez quelques pincées de flocons de piment rouge pour un piquant.
• Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate pour une sauce piquante et corsée.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja ou Sauce Worcestershire pour une saveur extra salée.

Façons de servir cette recette de haricots pinto

Cette recette de haricots pinto peut être utilisée comme substitut aux haricots en conserve, mais nous la préférons seule comme plat d'accompagnement ou comme plat principal simple ! Servez-le avec du riz et une salade pour un repas convivial, ou il est suffisamment polyvalent pour accompagner une longue liste de plats principaux. C’est particulièrement agréable d’ajouter des protéines à un repas sans viande ! Voici quelques idées :

meilleure façon de préparer le chou frisé

• Ajouter riz et une salade pour en faire un plat principal (et garnir d'un peu de sauce piquante si vous le souhaitez). Choisissez parmi ceux-ci meilleures recettes de salades .
• Servir en accompagnement de plats végétariens ou végétaliens, comme fajitas , rollatini aux aubergines , boulettes de viande végétariennes , Tofu au barbecue , ou tofu croustillant .
• Préparez un bol repas avec riz et légumes sautés pour un plat principal rapide à base de plantes.

Plus de recettes de haricots

Vous aimez cuisiner des haricots secs et en conserve ? Voici quelques recettes supplémentaires à essayer :

• Apprendre Comment faire cuire des haricots noirs
• Essayer Haricots Borlotti , Haricots Lupin ou Haricots beurre faciles
• Allez en conserve avec Haricots noirs faciles , Haricots blancs faciles ou Haricots cannellini faciles
• Utilisez une cocotte minute pour Haricots Pinto instantanés faciles ou Haricots noirs instantanés

Comment faire cuire des haricots noirs

Haricots Borlotti

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Cette recette de haricots pinto est…

Végétarien, végétalien et sans produits laitiers. Pour un plat sans gluten, utilisez de la fécule de maïs.

Haricots Pinto faciles

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 1 à 2 heures
• Durée totale : 0 heures
• Rendement: 12 ½ tasseportions1x

Description

Préparez une casserole de cette savoureuse recette de haricots pinto, mijotée avec des légumes aromatiques et des épices fumées. C’est parfait comme plat d’accompagnement satisfaisant ou comme plat principal simple !

Ingrédients

• 1livre de haricots pinto secs
• 1oignon blanc (ou oignon jaune), pelé et coupé en quartiers
• 6gousses d'ail, pelées et écrasées
• 2 cuillères à café sel casher
• ¼ cuillère à cafécumin
• ¼ cuillère à cafépoudre de chili
• ¼ cuillère à cafépaprika fumé
• 2 cuillères à soupebeurre (ou beurre végétalien ou huile d'olive)
• 1 cuillère à soupefarine tout usage, fouettée dans un liquide (facultatif ; ou utilisez de la fécule de maïs)

Instructions

1. Faites tremper les haricots toute la nuit : placez les haricots dans un grand récipient avec un couvercle avec 2 pouces d'eau à température ambiante et incorporez 1 cuillère à soupe. sel casher . Couvrir et laisser tremper à température ambiante. (Si vous omettez cette étape, vous pouvez toujours faire cuire les haricots ; vous devrez peut-être cuire un peu plus longtemps et ajouter un peu plus de sel dans l'assaisonnement final. La texture globale est meilleure avec le trempage d'une nuit, mais vous pouvez l'omettre à la rigueur. .)
2. Au moment de cuire, égouttez les haricots du liquide de trempage. Placez-les dans une casserole et couvrez de 2 pouces d'eau. Ajoutez le sel casher et porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter. Ajoutez l'oignon et l'ail.
3. Laisser mijoter à découvert pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres (testez le goût pendant la cuisson ; le moment exact dépendra de l'âge et de la marque des haricots). Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour garder les haricots recouverts d'eau pendant la cuisson. Une fois tendres, assaisonnez avec du sel supplémentaire au goût, ainsi que du cumin et de la poudre de chili.
4. Pour épaissir le liquide, versez 2 cuillères à soupe de liquide dans un petit bol. Incorporez la farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis remettez-la dans la casserole. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement. (Vous pouvez ignorer cette étape si vous prévoyez d'utiliser les haricots dans une recette qui demande des haricots pinto en conserve égouttés et rincés.)
5. Dégustez les haricots immédiatement. Conservez les restes au réfrigérateur dans leur liquide pendant 3 à 5 jours, ou congelés jusqu'à 8 mois dans un contenant de conservation refermable. (Pour référence, 1 ½ tasse de haricots pinto = boîte de 15 oz.)

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Légumes
• Régime: Végétalien