Haricots Lupin

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Les haricots lupin sont une légumineuse savoureuse qui constitue une excellente source de protéines végétales ! Voici plus d’informations sur cet ingrédient et comment l’utiliser dans les recettes.

Voici un ingrédient savoureux à ajouter à votre arsenal de cuisine maison : haricots lupin ! Cette légumineuse n'est pas comme les autres haricots : sa texture consistante et sa saveur savoureuse lui donnent presque plus le goût du fromage ! C’est une excellente source de protéines végétales, parfaite comme plat d’accompagnement copieux ou pour l’ajouter aux salades et aux soupes. Un seul goût de ces haricots et nous sommes immédiatement devenus accros ! Voici un peu plus sur les haricots lupini et comment les utiliser dans les recettes.

crème de coco au lait de coco

Que sont les haricots lupin ?

Les haricots lupin, également connus sous le nom de haricots lupin, sont des haricots ronds jaunes et plats avec une texture ferme et une saveur de noisette savoureuse. Ce type de haricot remonte à l’Egypte ancienne, où il était consommé dès 2200 avant JC. Aujourd’hui, il est apprécié dans les pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée, depuis une collation traditionnelle égyptienne jusqu’à un antipasti italien.

Principaux avantages nutritionnels

Les haricots lupin sont une excellente source de protéines végétales. Une portion de ½ tasse de haricots lupin cuits contient 10 grammes de protéines (contre 7 à 8 grammes dans les haricots noirs). Il contient également 2 grammes de fibres, soit environ 8 % de vos besoins quotidiens, et regorge de vitamines comme B1 et C ( en savoir plus ici ).

En raison de leur teneur élevée en protéines, les haricots lupini sont devenus populaires en Amérique. Ils sont consommés comme ingrédient dans des recettes ou sous forme de farine à base de haricots moulus (comme dans le nouveau substitut de protéines végétales, Luprême ).

Haricots lupin en conserve vs séchés

Vous voulez ajouter des haricots lupin à votre alimentation ? Le plus simple est de les acheter en conserve ou en bocaux. Voici pourquoi :

• Les haricots lupini séchés sont très amers et nécessitent plusieurs jours de trempage pour éliminer la saveur amère.
• Les haricots secs peuvent entraîner une intoxication au lupin s'ils ne sont pas préparés correctement.
• Recherchez plutôt des pots ou des boîtes de haricots lupini indiquant prêts à manger. Ces haricots sont trempés, cuits et prêts à manger. Retirez simplement la peau avant de manger. Les marques populaires de haricots lupini en pot que vous pourriez voir aux États-Unis sont Cento ou Delallo.

Comment manger des haricots lupin

Comment intégrer les haricots lupin dans votre alimentation ? La texture des haricots lupini est très différente de celle d’un haricot noir ou d’un haricot blanc : elle est beaucoup plus ferme. En fait, lorsque nous les avons mangés pour la première fois, nous avons découvert qu’ils avaient presque le goût d’une sorte de fromage ! Pour cette raison, vous ne pouvez pas vraiment les remplacer par d’autres haricots dans les recettes à base de haricots. Voici comment les préparer :

café glacé dans une presse française

• Mangez-les directement du pot. Achetez-les prêts à manger et vous pourrez les grignoter pour un apport rapide en protéines.
• Ajoutez-les à un plateau d'antipasti . Selon la marque Delallo , c’est un antipasti italien traditionnel.
• Faites-les revenir en accompagnement. Jetez les haricots lupin en conserve dans une poêle avec de l'huile d'olive et quelques gousses d'ail entières et réchauffez pendant 2 à 3 minutes. (Voir la recette ci-dessous !)
• Assaisonner avec une vinaigrette. Ajoutez un peu de piquant avec du vinaigre de vin rouge et de l'huile d'olive. (Voir la recette ci-dessous !)
• Jetez-les sur les salades. Ajoutez un boost de protéines à votre salade avec des haricots lupin ! Nous l'adorons sur un bon Salade César ou Chou frisé César .
• Mélangez-les dans les soupes. Remplacez-les par l'une des variétés de haricots de ce Soupe aux haricots classique .

Plus de recettes de haricots

Vous aimez cuisiner avec des légumineuses ? Voici quelques recettes de haricots plus faciles à essayer :

boissons au rhum brun

• Allez pour Haricots blancs faciles ou Haricots cannellini faciles
• Optez pour Haricots beurre faciles ou Haricots Borlotti
• Allez pour Haricots noirs faciles
• Essayer Pois chiches en conserve faciles

Haricots blancs faciles

Haricots noirs faciles

Pois chiches en conserve faciles

Haricots Borlotti

Cette recette de haricots lupin est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Haricots lupin faciles

• Temps de préparation : 2 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 7 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Les haricots lupin sont une légumineuse savoureuse qui constitue une excellente source de protéines végétales ! Voici comment les préparer en accompagnement, simple et rapide : avec ou sans vinaigrette rapide.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 2gousses d'ail, écrasées
• 1 ½ tassesharicots lupin en pot, pelés et égouttés (non séchés)
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel casher

Vinaigrette (facultatif) :

• 1 cuillère à soupevinaigre de vin rouge
• ¼ cuillère à caféMoutarde de Dijon
• ¼ cuillère à cafépoudre d'oignon
• ¼ cuillère à caféorigan séché
• ¼ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à soupehuile d'olive

Instructions

1. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile d'olive et l'ail à feu moyen. Lorsqu'ils sont parfumés, ajoutez les haricots et le poivre noir fraîchement moulu et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
2. Si vous en utilisez, dans un bol moyen, mélangez la vinaigrette. Mélangez les haricots avec la vinaigrette et servez chaud. Si nécessaire, ajoutez sel casher au goût. Servir en accompagnement, en protéine végétarienne ou végétalienne, ou sur des salades.

• Catégorie: Haricots
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien
• Régime: Végétalien