Les 4 meilleures machines à pâtes à acheter, selon nos tests

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Faire des pâtes en boîte à la maison est assez simple, mais soyons honnêtes : cela n'est tout simplement pas comparable aux pâtes fraîches de qualité restaurant. Pour des pâtes de qualité à la maison, rien de comparable à utiliser une bonne machine à pâtes. Il y a quelque chose d'incroyablement spécial dans la préparation de votre pâte à pâtes, et avec les bons ingrédients, vos pâtes maison auront un goût donc bien mieux que tout ce que vous pourriez sortir d'une boîte.

Cependant, une fois la pâte créée, la prochaine grande étape arrive : trouver la bonne machine à pâtes pour transformer tous vos efforts durement gagnés en un délicieux repas avec des pâtes vous aurez envie de recréer encore et encore. Et avec autant d’options, il peut être difficile de trouver la meilleure machine à pâtes pour vous.

Quelle est la différence entre les machines à pâtes manuelles et électriques ?

Les modèles manuels se présentent sous la forme d’un modèle traditionnel à manivelle ou en accessoire sur un batteur sur socle. Ils nécessitent plus d’efforts de la part de l’utilisateur car il faut mélanger et aplatir la pâte soi-même. Les modèles électriques mélangent et coupent normalement la pâte pour vous. Chacun a ses avantages et ses inconvénients, selon vos préférences.

'De nos jours, vous disposez de machines [électriques] manuelles et automatiques, et elles sont également à des prix différents et fabriquent différents types de pâtes, en fonction des accessoires', explique le chef Beau Fazio de Restaurant d'héritage au Delaware. Elles sont également fabriquées à partir de divers matériaux, vous devez donc vous assurer de choisir le type de machine à pâtes qui correspond le mieux à votre niveau de compétence.

Pour vous aider à trouver la meilleure machine à pâtes pour vous, nous avons pris en compte tous les facteurs ci-dessus, avons parlé à une équipe d'experts de l'industrie des pâtes et testé plus de 20 meilleures machines à pâtes pour vous aider à déterminer quelles options faciliteront la cuisson et le service de vos propres pâtes à la maison. . Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleures machines à pâtes disponibles actuellement.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Yumpulse.icu

• Nous avons adoré la robustesse et la facilité d’utilisation de ce modèle ; cela a dépassé nos attentes.

• Nous avons été légèrement déçus du manque d’efficacité de l’accessoire spaghetti.

Créé par une entreprise italienne qui fabrique des pâtes depuis des générations, le Machine à pâtes Marcato Atlas 150 est une option manuelle fiable et abordable pour les personnes qui souhaitent une machine durable qui durera. Le Marcato peut rouler des feuilles de pâte jusqu'à 10 épaisseurs différentes à l'aide d'un bouton manuel facile à régler afin que vous puissiez préparer des nouilles plus épaisses ou plus fines, selon vos préférences. Il se compose de quatre parties à assembler, mais une fois que vous avez fait cela, il vous suffit d'insérer la pâte dans les lames et de tourner la poignée pour des pâtes faciles.

Grâce aux accessoires double face, cette machine peut préparer des spaghettis, des linguines, des lasagnes ou des fettuccines. Si vous souhaitez expérimenter de nouvelles formes de pâtes, vous pouvez acheter d'autres accessoires séparément.

Cette machine à pâtes nous a épaté lors des tests, où un testeur a déclaré qu'elle rivalisait avec la machine à pâtes de leur grand-mère qu'ils utilisent régulièrement. Nous avons adoré sa pince robuste et sa conception légère mais solide pour un roulage facile ; même un vrai débutant pourrait utiliser cette machine facilement. Durant le laminage, cette machine s'est exceptionnellement bien comportée ; il n’y avait pas de coincement, de traction ou d’effilochage. Cependant, lors de l'utilisation des emporte-pièces pour produire des spaghettis et des fettuccines, nous avons remarqué que les deux types devaient être séparés à la main après la découpe. Les spaghettis, en particulier, étaient difficiles et faisaient écraser certaines nouilles. Nous pensons toujours que cette machine est un investissement solide et permettra d’obtenir des pâtes authentiques et de qualité.

Taper: Plateau de table manuel | Dimensions: 8 x 8 x 7 pouces | Matériels: Acier inoxydable | Types de pâtes : Spaghetti, fettuccine, lasagne

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  La machine à pâtes Marcato Atlas 150 a exceptionnellement bien étalé de fines feuilles de pâte et dispose de 10 réglages d'épaisseur réglables.

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  Les emporte-pièces de cette machine coupent facilement les spaghettis et les fettuccines lors de nos tests.

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  Cette machine à pâtes est dotée d'accessoires double face qui peuvent préparer des spaghettis, des linguines, des lasagnes ou des fettuccines.

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  Nous avons fabriqué notre propre pâte aux œufs pour nos tests de fabrication de pâtes, et cette machine l'a bien gérée sans se coincer.

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  La machine à pâtes Marcato Atlas 150 produit des pâtes maison authentiques et de qualité.

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  Cette machine dispose d'un bouton manuel facile à régler qui vous permet de personnaliser l'épaisseur des pâtes.

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  Nous avons constaté que le bouton de cette machine à pâtes s’ajustait facilement lorsque nous voulions faire des nouilles plus fines ou plus épaisses.

  comment fait-on pour faire des œufs durs

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  Nous aimons le fait que cette machine à pâtes soit dotée d’une pince robuste et d’une conception solide et légère.

Meilleur dans l'ensemble, finaliste

PHOTO : Yumpulse.icu

• Cette machine est fabriquée à partir de matériaux durables avec une construction de qualité et est conviviale.

• Nous souhaitons que la poignée de cette machine soit verrouillée de manière plus fiable.

Cette machine à pâtes de fabrication italienne est livrée avec deux rouleaux à pâtes : un pour les feuilles de lasagne et l'autre pour les spaghettis, les linguines ou les fettuccines. Le manche en bois, en particulier, est son plus gros attrait, car il rend l'ensemble du processus de manivelle beaucoup plus facile pour les mains, et les rouleaux en acier nickelé sont durables mais légers. Il dispose même d'un plateau pour reposer toutes les pâtes une fois coupées, une caractéristique rare chez les machines à pâtes. La machine se fixe à votre comptoir afin qu'elle ne bouge pas pendant l'utilisation, ce qui la rend idéale pour les surfaces de cuisine glissantes. Des accessoires supplémentaires sont également disponibles si vous souhaitez préparer d'autres types de pâtes.

Lors des tests, nous avons constaté à plusieurs reprises à quel point cette machine est durable et bien construite. Le corps de la machine est fabriqué à partir de près de huit livres d'acier inoxydable, il est donc construit pour durer et conçu par des experts pour une utilisation facile. Nous avons estimé que les engrenages et les rouleaux étaient de bonne qualité et que la pâte se déplaçait facilement à travers les rouleaux et les couteaux sans coller ni se coincer.

La construction réfléchie rend cette machine parfaite pour les débutants, même si les fabricants de pâtes chevronnés apprécieront également la qualité de fabrication et la facilité d'utilisation. Notre seul reproche était l’absence de manivelle de verrouillage dans la poignée.

Taper: Plateau de table manuel | Dimensions: 8,1 x 7,2 x 6,2 pouces | Matériels: Acier inoxydable, bois | Types de pâtes : Spaghetti, fettuccine, lasagne

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  La machine à pâtes Imperia est dotée d'un manche en bois, ce qui, selon nous, rend le processus de démarrage beaucoup plus facile pour vos mains.

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  Les rouleaux et les couteaux de cette machine à pâtes ont fait passer la pâte facilement sans aucun collage ni bourrage.

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  Cette machine à pâtes Imperia est fabriquée en acier inoxydable durable et est conçue par des experts pour une utilisation facile.

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  Les accessoires de la machine à pâtes sont bien conçus et faciles à changer.

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  Semblable à plusieurs modèles que nous avons testés, cette machine à pâtes possède un bouton qui peut être ajusté pour différents niveaux d'épaisseur.

Meilleur accessoire pour batteur sur socle

PHOTO : Yumpulse.icu

• Cet accessoire est bien construit et durable, produisant des feuilles de pâtes bien roulées et des formes de pâtes découpées avec précision.
  

• Aucun! Cet attachement a obtenu des notes élevées dans toutes nos mesures ; cela ne convient que si vous ne possédez pas de KitchenAid.

Pour les débutants dans le domaine de la fabrication de pâtes qui possèdent un mixeur Kitchenaid, ce Ensemble de 3 rouleaux à pâtes et coupe-pâtes est le complément parfait. Utilisez le mixeur pour créer la pâte à pâtes maison, puis clipsez l'accessoire pour pâtes pour étaler la pâte finement et la couper en nouilles. Cet ensemble est fabriqué en acier inoxydable, ce qui le rend indéniablement durable, et est livré avec un rouleau à pâtes, un coupe-fettuccine et un coupe-spaghetti. Il crachera des feuilles de pâtes de 6 pouces de huit épaisseurs différentes.

Vous devez fixer le rouleau et les couteaux au batteur sur socle (ce qui peut être un peu encombrant), mais vous bénéficierez de la flexibilité d'avoir les deux mains libres pour nourrir et attraper les pâtes pendant que le moteur du batteur effectue tout le démarrage et la coupe. l'intérim. Des emporte-pièces pour d'autres formes, y compris un accessoire pour raviolis, sont disponibles séparément. Cependant, cette commodité a un prix, et si vous ne possédez pas déjà de mixeur Kitchenaid, vous devrez être prêt à investir.

Lors des tests, nous avons apprécié la facilité avec laquelle il était possible de déplacer la pâte à travers les rouleaux : nous n’avons rencontré aucune déchirure, déchirure ou effilochage, et le cadran était facile à lire. Cette facilité d'utilisation et cette fonctionnalité élevée s'étendent également aux couteaux. Dans les tests de spaghettis et de fettuccines, nous avons estimé que les couteaux fonctionnaient de manière constante et que chacun coupait des brins de pâtes distincts. En fait, c’était l’un des seuls couteaux à couper complètement les spaghettis.

Chris Wright, copropriétaire de Le laboratoire de pâtes , un producteur de pâtes en petites quantités à Philadelphie, en Pennsylvanie, recommande également ce modèle KitchenAid pour sa polyvalence. Non seulement la pâte peut être préparée dans le bol du mixeur, mais une garniture de pâtes peut également être préparée, dit-il. La ricotta fouettée, les légumes verts blanchis, pressés et hachés et le fromage vieilli salé feraient un raviolis classiques remplissant et se réunirait en un rien de temps avec l’aide de KitchenAid.

Taper: Pièce jointe | Dimensions: 9,7 x 3,8 x 2,2 pouces | Matériels: Acier inoxydable | Types de pâtes : Spaghetti, fettuccine, lasagne

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  L'ensemble de rouleaux à pâtes et d'accessoires pour coupe-pâtes KitchenAid est doté d'un cadran réglable facile à lire et à utiliser, avec un total de huit réglages d'épaisseur.

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  Cet ensemble de pâtes est livré avec trois accessoires, dont un rouleau, un coupe-spaghetti et un coupe-fettuccine.

Meilleure extrudeuse

PHOTO : Yumpulse.icu

• Cette extrudeuse est très simple à utiliser et produit des pâtes uniformes de haute qualité.
  

• Nous n’aimons pas le manque de durabilité des pièces en plastique.

Si les machines à pâtes manuelles vous semblent un peu trop de travail, une machine à pâtes électrique pourrait avoir plus de sens dans votre cuisine. Cette machine à pâtes compacte de Phillips offre une expérience entièrement automatique vous permettant de préparer rapidement des pâtes fraîches en moins de 20 minutes. À l'intérieur de la machine se trouvent des broches multiples inclinées avec une barre d'agitation qui garantit que la farine et le liquide sont mélangés uniformément et soigneusement à l'intérieur de la chambre de mélange. À l’extérieur de la machine se trouve un long tube de pétrissage d’où sortent les pâtes. La machine à pâtes est livrée avec trois formes interchangeables, et si vous êtes limité en espace de comptoir, son faible encombrement est très pratique.

Lors des tests, nous avons trouvé cette machine assez conviviale. Une fois que vous avez mis le liquide dedans, la machine ne nécessite aucune intervention. Nous avons également apprécié la simplicité des boutons, ainsi que le bouton d'extrusion supplémentaire, qui libère la chambre à pâte à la fin pour faciliter le nettoyage. Lors de l'extrusion, nous avons constaté que les pâtes n'étaient pas collées entre elles, éliminant ainsi le besoin de séparer les supports à la main, et restaient séparées lors de la découpe. La seule chose que nous n’aimions pas dans cette machine était sa construction en plastique. De nombreuses pièces, en particulier les matrices, semblaient fragiles.

Taper: Extrudeuse électrique | Dimensions: 13 x 15,5 x 11,9 pouces | Matériels: Acier inoxydable, plastique | Types de pâtes : Spaghettis, penne, fettuccines

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  La machine à pâtes et nouilles Philips Viva Collection dispose de trois accessoires interchangeables pour réaliser différentes formes de pâtes.

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  Cette machine à pâtes électrique a une conception conviviale et simple à utiliser.

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  Cette machine à pâtes électrique Philips utilise plusieurs broches avec un agitateur pour mélanger la farine et le liquide dans la pâte.

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  Lors de nos tests, cette machine à pâtes a facilement poussé la pâte à travers les accessoires de différentes formes.

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  Les pièces et accessoires de la machine à pâtes sont fabriqués en plastique et nous les avons trouvés faciles à nettoyer.

Nos fabricants de pâtes préférés

Le Machine à pâtes MARCATO Atlas 150 est une machine manuelle de table qui a décroché notre première place car elle constitue un excellent choix pour les débutants comme pour les experts et produit certains des roulements les plus fluides. Le Machine à pâtes Impéria était notre finaliste, et nous l’avons adoré car il était durable et très facile à utiliser. Si vous avez un batteur sur socle à la maison, nous ne pouvons pas vous recommander le KitchenAid - Ensemble de 3 rouleaux à pâtes et coupe-pâtes assez.

Nos tests de machines à pâtes

Afin de trouver les meilleures machines à pâtes, nous avons testé 21 modèles côte à côte, allant des machines manuelles de table aux accessoires KitchenAid et aux extrudeuses. Nous avons passé un total de 24 heures à tester, effectuant quatre tests distincts sur chaque machine à pâtes. Nous avons préparé des spaghettis, des fettuccines ou des linguines, ainsi que des penne ou des rigatoni, le cas échéant, en utilisant une recette de base de pâte à pâtes à base d'œufs composée de quatre ingrédients. Notre quatrième test comprenait la cuisson des pâtes.

Pour nos machines à pâtes manuelles et électriques, en suivant les instructions du fabricant, nous avons étalé des feuilles de pâtes à l'aide de pâte aux œufs. Ensuite, nous avons utilisé les accessoires de coupe inclus pour couper les spaghettis et les fettuccines. Nous avons observé les performances du fabricant de pâtes avec une pâte aussi bien finement roulée qu’avec une pâte plus épaisse. Pour les extrudeuses, nous avons utilisé les machines pour mélanger la pâte et suivi les instructions du fabricant pour extruder les différentes formes. Avec ce test, nous avons examiné dans quelle mesure la machine à pâtes était capable de mélanger et de pétrir la pâte.

Une fois toutes les pâtes préparées, nous sommes passés à la phase de cuisson, où nous avons fait bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant trois minutes. S'en est suivi un test gustatif, où nous avons porté une attention particulière à la cuisson et à la texture des pâtes fraîches cuites.

Après les tests, nous avons donné des commentaires sur la conception, la facilité d'utilisation, les performances, le nettoyage et la valeur globale. Ces notes et retours ont été utilisés pour choisir nos modèles préférés pour chaque type de machine à pâtes.

Facteurs à considérer

Électrique ou manuel

Les machines manuelles sont plus traditionnelles et moins chères mais nécessitent plus de travail.Le premier (et le plus important) facteur à considérer est de savoir si vous souhaitez une machine manuelle ou automatique. Les machines manuelles sont actionnées par une manivelle et conviennent mieux aux fines feuilles de pâte ou aux nouilles longues et plates. Bien qu'elles puissent durer plus longtemps que les machines automatiques (simplement parce qu'elles nécessitent moins d'entretien, selon le chef Bobby Little du bistro de Brooklyn) Leroy ), ils peuvent être difficiles à utiliser lorsque l’on cuisine seul. Vous devez introduire la pâte dans la machine par une extrémité, guider les pâtes à la sortie de l'autre et tourner la manivelle en même temps, afin qu'il soit plus facile de faire fonctionner une machine manuelle à deux personnes. Certains modèles, cependant, proposent un accessoire motorisé en option qui effectue le tournage à votre place. Les machines à pâtes électriques sont plus faciles à utiliser mais plus difficiles à nettoyer et offrent une plus grande polyvalence de forme.Avec une machine électrique, il faut travailler à la vitesse de la machine, en coupant les pâtes à longueur pour suivre. Même si certains modèles électriques mélangent la pâte à votre place, ils sont beaucoup plus difficiles à nettoyer. Il y a aussi beaucoup plus d'entretien et plus de marge d'erreur dans le cas d'une pâte collante. De plus, ils conviennent mieux aux gros lots de pâtes ou aux ménages plus nombreux. Les extrudeuses écrasent la pâte à travers une filière pour créer des formes. Cela permet à la machine de créer des formes comme des penne ou des rigatoni qui ne sont pas possibles avec une machine à pâtes de type laminoir. Les extrudeuses peuvent toujours fabriquer des spaghettis en poussant la pâte à travers une très petite filière, mais elles ne peuvent pas fabriquer de feuilles de lasagnes ou de pâtes farcies.

Type de modèle manuel

Le dessus de table fait un excellent travail avec des draps plats et uniformes.Au-delà du manuel et de l’électrique, il existe différents types de modèles manuels parmi lesquels choisir. Les machines à pâtes de table sont idéales pour les pâtes aux œufs et pour étaler des feuilles longues et fines. Ceux-ci peuvent être coupés en formes comme des spaghettis ou des fettuccines, laissés gros pour faire des lasagnes ou utilisés pour faire des pâtes farcies comme des raviolis. Un accessoire convient aux débutants mais nécessite un batteur sur socle.Les accessoires effectuent généralement les mêmes tâches qu'une machine de table, mais nécessitent un batteur sur socle à accrocher. Les machines à pâtes avec accessoires ne sont un bon choix que si vous possédez déjà un batteur sur socle comme un KitchenAid – elles ne peuvent pas être utilisées sans un. Un accessoire est un excellent investissement sur un batteur sur socle, car il utilise le puissant moteur du mélangeur pour rationaliser le processus de laminage, éliminant ainsi l'huile de coude traditionnellement nécessaire pour étaler les pâtes.

Versatilité

Votre type de machine dépendra également des types de pâtes que vous souhaitez préparer. La plupart des machines à pâtes manuelles sont équipées de lames standard qui coupent les types de pâtes populaires comme les fettuccines, les spaghettis et les pâtes en feuilles. Cependant, certains incluent ou proposent également des accessoires supplémentaires pour des types de pâtes plus spécialisés, tels que les rigatoni ou les penne. En fonction des différents types de pâtes que vous souhaitez préparer, vous souhaiterez acheter une machine livrée avec ces différents accessoires ou offrant des moyens de les acheter facilement. Et puis, vous aurez probablement besoin d'un séchoir à pâtes pour vos pâtes fraîches une fois préparées.

Matériels

Le matériau que vous choisirez dépendra en grande partie de votre budget et de votre utilisation.Vous pouvez vous procurer des machines à pâtes en acier inoxydable, en acier chromé ou en aluminium. L'acier inoxydable plus lourd aura une plus grande stabilité et durabilité et est également inerte et ne rouillera pas. Cependant, il ne passe pas au lave-vaisselle comme l'aluminium ou l'acier chromé. L’aluminium a également tendance à être le moins cher et le plus léger.

Foire aux questions

• Comment réaliser une pâte à pâtes maison avec une machine manuelle ?

  Si vous utilisez une machine manuelle, vous réaliserez des pâtes à l'ancienne : à la main ! Il n'est pas difficile d'apprendre à utiliser une machine à pâtes. Vous pouvez utiliser votre recette de pâte à pâtes préférée, mais au lieu de la mélanger à la main et de l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie, vous pouvez également utiliser un bon mixeur qui évitera à vos bras l'entraînement des épaules. Laissez reposer la pâte pendant au moins trois heures, puis coupez-la en quatre portions, selon Fazio. Réglez la machine sur le réglage le plus épais et passez chaque portion en diminuant le réglage de l'épaisseur à chaque fois. Répétez environ cinq fois pour chaque portion.

• Combien de temps dois-je cuire des pâtes maison ?

  'Les pâtes faites maison cuisent beaucoup plus rapidement que les pâtes séchées, en raison de leur teneur en eau', explique le chef Andy Clark de Gravitas à Washington, D.C. « Avec les pâtes séchées, vous avez le temps de les mettre dans l'eau et de préparer la sauce, mais les pâtes fraîches cuisent si rapidement que la sauce doit être presque terminée. » Cela dépend de la forme des pâtes, mais les nouilles plates peuvent cuire en une minute environ, tandis que les pâtes farcies peuvent prendre quelques minutes.

  
  

  'Les pâtes longues doivent être vérifiées après une minute, et vous voudriez un peu moins qu'al dente car les pâtes finiront de cuire dans la sauce', ajoute Clark. ' Les pâtes farcies doivent être tendres sur les bords où les pâtes sont scellées. '

• Peut-on congeler des pâtes maison ?

  Selon nos experts, absolument. En fait, cela pourrait même être encouragé. «La congélation de vos pâtes prolonge leur durée de conservation et vous permet d'y accéder rapidement et facilement», explique Little. Il conservera sa qualité pendant environ deux mois au congélateur.

• Combien dois-je dépenser pour une machine à pâtes ?

  Cette question va de pair avec ce que vous comptez préparer avec votre machine à pâtes et à quelle fréquence vous l'utiliserez. Le coût des machines à pâtes peut varier considérablement entre les modèles manuels et automatiques. La plupart des machines à pâtes manuelles coûtent entre 15 et 75 dollars, tandis que les modèles électriques plus chers peuvent coûter plus de 300 dollars.

  
  

  grenadine

  Si votre objectif est de préparer de plus petites quantités de quelques types de pâtes ou si vous n'avez pas d'espace pour un modèle électrique plus grand, nous vous recommandons une option manuelle plus basique avec un encombrement réduit. Si, toutefois, vous souhaitez expérimenter différentes formes et types de pâtes ou de légumes spiralés à l'aide de divers accessoires, couteaux ou filières, nous vous recommandons d'opter pour un modèle électrique plus polyvalent.

• Comment nettoyer une machine à pâtes ?

  Pour nettoyer une machine à pâtes métallique à commande manuelle, vous ne devez pas utiliser d'eau, car cela pourrait provoquer la rouille de la machine. Attendez environ une heure après avoir utilisé votre machine pour permettre aux morceaux de pâte restants de sécher, puis utilisez un chiffon sec pour essuyer la farine et la pâte des parties extérieures de la machine. Utilisez un pinceau à pâtisserie sec ou une fine cheville en bois pour retirer les morceaux de pâte séchée des rouleaux ou des accessoires.

  
  

  Pour nettoyer une machine à pâtes électrique, vous devrez démonter la machine et laver chaque pièce séparément ; pour ces types de machines à pâtes et d’autres, reportez-vous toujours aux instructions du fabricant.

• Quelle est la meilleure farine pour faire des pâtes ?

  Il n’existe pas de farine idéale pour chaque type de pâtes. Différentes formes et types de pâte ont des besoins différents, donc aucune farine n’est universelle. Il existe de nombreux styles de pâtes différents, et chacun nécessite des matières premières et des équipements spécifiques pour être produit, explique Chris Wright, copropriétaire de Le laboratoire de pâtes . Par exemple, les formes extrudées (rigatoni, fusilli, bucatini, etc.) sont mieux réalisées avec de la semoule ou ses proches. La semoule est fabriquée à partir de blé dur, qui a une structure dure et semblable à du verre qui se traduit finalement par des qualités culinaires et gustatives idéales une fois séchée. La pâte aux œufs pour tagliatelles ou pâtes farcies est mieux préparée avec de la farine de blé finement moulue et tamisée avec une force de gluten moyenne.

  
  

  La pâte aux œufs est généralement utilisée pour créer des formes longues, comme celles étalées sur une table ou sur des rouleaux de fixation, et peut être préparée avec de la farine tout usage. La farine 00 à l'italienne donnera une texture plus douce. Comme le mentionne Wright, certaines formes extrudées sont mieux préparées avec de la farine de semoule, bien que certaines extrudeuses puissent également produire des pâtes à partir de pâte aux œufs. La semoule est également idéale pour les formes formées à la main qui n’utilisent pas du tout de machine à pâtes. Si vous débutez dans le monde des pâtes maison, procurez-vous un sachet de 00 et un sachet de semoule. Même si vous ne faites que de la pâte aux œufs, la semoule est parfaite pour saupoudrer.

Autres fabricants de pâtes que nous avons testés

Des prétendants forts

Ensemble de luxe pour machine à pâtes CucinaPro, 5 pièces (50 $ sur Amazon)
Nous avons été déçus des performances des couteaux et des rouleaux sur ce modèle.

Machine à pâtes Cuisinart 5 pièces (CTG-00-PM) (76 $ sur Amazon)
Pendant les tests, la poignée de la manivelle ne cessait de sortir, ce qui était frustrant.

Machine à pâtes Marcato Atlas 150 avec moteur (350 $ sur Amazon)
Nous avons constaté des encrassements et des bourrages lors des tests, ce qui a empêché ce modèle de réussir.

Ensemble 3 en 1 pour machine à pâtes Antree pour batteurs sur socle KitchenAid (80 $ sur Amazon)
Nous avons eu un cas de brouillage léger lors des tests et nous avons eu du mal à le nettoyer.

GVODE Ensemble d'accessoires pour pâtes 3 pièces pour batteur sur socle KitchenAid (110 $ sur Amazon)
Cet ensemble comprenait de nombreuses pièces différentes qui devaient être éteintes plusieurs fois pendant l'utilisation, ce qui était encombrant et empêchait cette machine de figurer sur la liste.

Machine à pâtes et nouilles électrique Starfrit (Amazone)
Nous n’avons pas aimé à quel point la construction était bon marché pour celui-ci. Ceci, combiné à son poids élevé, le rendait facile à laisser tomber et à endommager.

Emeril Lagasse Pasta & Beyond Machine à pâtes et nouilles automatique (145 $ sur Amazon)
Bien que complet, ce modèle n’était pas particulièrement convivial et nous obligeait à étudier le manuel avant de nous lancer.

Ce qui n'a pas fait la liste

Les huit autres machines à pâtes que nous avons testées n’étaient pas à la hauteur pour plusieurs raisons. Nous avons rencontré plusieurs problèmes d’encrassement, de bourrage et d’épaisseur dans nos modèles de table. Concernant les rouleaux d'attache, un seul n'était pas digne de nos recommandations, et cela se résumait à l'accessoire de coupe, qui ne pouvait tout simplement pas rivaliser avec les autres de la même catégorie. Enfin, certaines des extrudeuses que nous avons testées se sont révélées peu satisfaisantes en matière de découpe et de façonnage de la pâte.

Les meilleurs séchoirs à pâtes

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

C'était notre séchoir à pâtes préféré. Il est abordable, robuste et doté de longs bras qui laissent suffisamment d'espace pour une circulation d'air suffisante. Il mesure également 20 pouces de hauteur, de sorte que les formes longues ne tomberont pas sur votre comptoir.

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

Le CucinaPro est un choix compact et d’un excellent rapport qualité-prix. Au lieu d’un modèle à broche comme notre meilleur choix global, ce rack bien conçu est un support supportant 12 tiges horizontales amovibles étroitement disposées qui s’emboîtent dans la courbe du rack. Il faut être prudent lors de son utilisation, mais nous l'aimons assez pour le prix.

Meilleure folie

PHOTO : Amazone

Ce séchoir bien conçu, horizontal et empilé peut sécher les types de pâtes longues et courtes. La conception est flexible, vous permettant d’utiliser un seul niveau ou plusieurs. Il est idéal pour frire en vrac et sa conception vous permet de sécher bien plus que des pâtes, comme des champignons et des fruits, des épices et des herbes, ou même des légumes.

Notre expertise

• Nikhita Mahtani est une écrivaine culinaire expérimentée avec une décennie d'expérience dans l'industrie du journalisme. Pour cette pièce, elle a interviewé les chefs Beau Fazio, Andy Clark et Bobby Little pour découvrir ce que les pros recherchent chez un fabricant de pâtes. Elle a ensuite utilisé leurs idées, sa propre expertise et ses études de marché pour établir cette liste.
• Nick DeSimone, écrivain culinaire italo-américain et cuisinier de restaurant avec près d'une décennie d'expérience culinaire professionnelle, a également contribué à cet article. Une grande partie de leur temps est consacrée à travailler dans des restaurants italiens et à préparer des pâtes fraîches chaque jour.
• Nous avons également discuté avec quelques professionnels. Le premier était le chef Andy Clark de Gravitas à Washington, D.C. Le deuxième était Chris Wright, copropriétaire de Le laboratoire de pâtes à Philadelphie, Pennsylvanie. Wright et son équipe produisent des pâtes artisanales en petits lots sur des machines à pâtes de qualité professionnelle, en utilisant souvent leur propre farine fraîchement moulue. Wright est une autorité dans la fabrication de pâtes et possède des années d'expérience sur presque tous les types de machines à pâtes sur le marché. Les produits de cette liste ont été testés par nos testeurs de produits « Yumpulse » – une équipe de cuisiniers dévoués déterminés à évaluer minutieusement chaque pièce d'équipement.