Sur des œufs durs

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Voici comment faire sur des œufs durs ! Voici nos trucs et astuces pour obtenir à chaque fois un jaune ferme et des blancs fondants, que vous soyez cuisinier débutant ou aguerri. Il est facile de maîtriser cette technique de base en cuisine.

Vous voulez des œufs pour le petit-déjeuner et aucun de ces jaunes qui coulent ? Essayez-les parfaits sur des œufs durs ! Les œufs durs ont un jaune complètement cuit, semblable à un œuf dur. Ils ne sont pas aussi sophistiqués que leur cousin côté ensoleillé vers le haut avec le beau jaune jaune vif. Mais bien faits, ils sont tout aussi savoureux !

Ils sont parfaits pour ceux qui n’aiment pas le jaune vif qui déborde sur l’assiette, et ils sont parfaits pour sandwichs aux œufs au plat ! En tant qu'auteurs de livres de cuisine, c'est la méthode que nous utilisons pour notre famille (et nos enfants les adorent). Voici comment maîtriser cette technique de cuisson simple.

Choisissez la bonne poêle et les bons œufs

La préparation parfaite sur des œufs durs commence par d'excellents ingrédients et la bonne poêle. Voici ce qu’il faut savoir avant de commencer :

• Les œufs frais sont les meilleurs. Lorsque vous préparez des œufs durs, vous ne vous souciez généralement pas trop de la beauté. En même temps, c’est agréable de travailler avec les meilleurs ingrédients. Il est préférable d’utiliser des œufs frais, car les blancs des œufs plus âgés peuvent avoir tendance à s’étaler lorsqu’ils touchent la poêle. Vous pouvez simplement les ramener au centre avec la spatule, mais dans l'ensemble, les frais sont plus faciles à travailler.
• Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte. La surface de la poêle est importante pour pouvoir glisser après la cuisson. Optez pour une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte assaisonnée pour une cuisson plus facile.

Comment préparer des œufs durs

Prêt à cuisiner ? Voici une chose à savoir : le tout est d’y aller bas et lent . Maintenant, c'est moins un problème avec les œufs trop durs qu'avec les autres façons de les cuire, car vous n'avez pas à vous soucier de trop cuire le jaune. Mais il est toujours préférable de privilégier la basse température. Voici comment préparer des œufs durs :

• Chauffer le beurre : Chauffer ½ cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux.
• Ajouter les œufs : Cassez-en 1 ou 2 dans la poêle, puis saupoudrez d'une pincée de sel casher et quelques grains de poivre noir.
• Cuisson : Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que le jaune soit encore coulant.
• Retourner : Retourner et cuire environ 2 minutes supplémentaires. Après environ 1 minute, appuyez doucement sur le jaune avec une spatule pour vous assurer qu'il est cassé. Le jaune doit être entièrement cuit.

Conseil: La meilleure spatule pour les œufs est une spatule à poisson pour une poêle en fonte ou une spatule en nylon pour une poêle antiadhésive.

Faut-il cuire les œufs dans du beurre ou de l'huile ?

Il s’agit d’un débat permanent dans la communauté alimentaire : et il n’y a pas de réponse stricte. Mais voici ce à quoi nous pensons comment faire cuire des œufs :

• Le beurre est le meilleur. Le beurre a sans conteste la meilleure saveur : il confère une saveur ultra savoureuse, presque de noisette, irrésistible.
• Huile d'olive : L'huile d'olive fonctionne aussi, mais elle peut donner une finale légèrement amère à la saveur.
• Huile neutre :Si vous préférez utiliser de l’huile, une huile de canola biologique ou une huile végétale ne confère aucune saveur. Cette option est également sans produits laitiers.

Tous les moyens de faire frire un oeuf : côté ensoleillé vers le haut , trop facile , à feu moyen , et trop fort

Comment servir sur des œufs durs

Les œufs durs sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch : ou tout autre repas entre les deux ! Voici quelques façons de le servir au petit-déjeuner, puis quelques idées pour le dîner :

• Jetez-le sur des toasts à l'avocat
• Mangez-le dans un sandwich au petit déjeuner
• Ajoutez-le à un sandwich aux œufs au plat
• Ajouter le bacon et pommes de terre sautées
• Mange-le dessus nouilles soba
• Mangez avec légumes rôtis dans un bol à céréales

Comment aimez-vous servir vos œufs ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

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Notes diététiques

Cette recette d’œufs durs est végétarienne, sans produits laitiers et sans gluten.

Questions fréquemment posées

La différence réside dans la cuisson du jaune. Les œufs trop faciles ont un jaune qui coule, les œufs trop moyens ont un jaune légèrement coulant et les œufs trop durs ont un jaune entièrement cuit.

Les blancs doivent être complètement pris et le jaune doit être ferme au toucher. Vous pouvez piquer délicatement le jaune avec une spatule pour vérifier la cuisson.

Servir avec des toasts, pommes de terre rissolées , lard, légumes sautés , des fruits frais ou des tranches d'avocat.

*Parfait* sur des œufs durs

• Temps de préparation : 0 minute
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 2 1x

Description

Voici comment préparer des œufs durs, dont le jaune est parfaitement cuit ! Il est facile de maîtriser cette technique de base en cuisine.

Ingrédients

• ½ cuillère à soupebeurre (ou huile neutre pour les produits sans produits laitiers)
• 2œufs frais (frais c'est mieux*)

Instructions

1. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, faire fondre ½ cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il commence à mousser (les œufs sont meilleurs à feu doux à moyen-doux**).
2. Ajouter les œufs et saupoudrer d'une pincée de sel casher et quelques grains de poivre noir. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais le jaune encore coulant. Retourner et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le jaune soit complètement cuit. Après environ 1 minute, appuyez doucement sur le jaune avec une spatule pour vous assurer qu'il est cassé.

Remarques

*Les œufs frais sont meilleurs pour la friture car les blancs conservent leur forme. Les blancs des œufs plus âgés ont tendance à s’étaler : utilisez simplement une spatule pour ramener les blancs d’œufs vers le milieu (ce ne sera tout simplement pas aussi joli !).

**Plus c'est lent, mieux c'est avec les œufs : ils peuvent facilement être trop cuits. Notez que si vous cuisinez une deuxième fournée, vous devrez peut-être baisser le feu pour éviter de trop cuire l'œuf puisque la poêle est déjà chaude.

• Catégorie: Petit-déjeuner
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Œufs
• Régime: Végétarien