Recette de base de muffins

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Cette recette de muffins est moelleuse, moelleuse et légèrement sucrée ! C’est parfait nature ou pour ajouter les mix-ins de votre choix.

Vous cherchez un bon lot de muffins? Essayez ceci recette de base de muffins : c’est moelleux, moelleux et parfait pour toutes les occasions ! La recette modèle est personnalisable pour à peu près tout. À lui seul, il fait un muffin délicieusement léger et moelleux au parfum de vanille. Mais ajoutez des mélanges et c'est encore plus amusant : essayez-le avec des myrtilles, des pacanes, des noix, des canneberges : il n'y a pas de limites ! Voici comment le préparer et quelques idées de variantes amusantes.

Ingrédients de cette recette de muffins

Cette recette de muffins est un modèle de base qui crée un muffin moelleux et moelleux avec une saveur sucrée et parfumée à la vanille. Il utilise des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. Voici ce dont vous aurez besoin pour ces muffins simples :

• Farine tout usage : Cette recette de base de muffins utilise de la farine tout usage. Vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié par de la farine de blé entier.
• Sucre cristallisé : Le sucre cristallisé adoucit juste ce qu'il faut. Remplacez jusqu'à 100 % du sucre par de la cassonade.
• Cannelle, muscade et sel : les épices apportent un corps chaleureux et douillet au muffin.
• Levure chimique : Cette recette de muffins utilise 1 cuillère à soupe de levure chimique (oui, c'est exact !) pour un muffin extra haut et moelleux
• Oeufs : Les œufs maintiennent ensemble ce muffin (pour les variations de régime, voir ci-dessous).
• Crème sure ou yaourt : La crème sure ajoute de la cohésion à la texture du muffin. N’importe quel type de yaourt fonctionne également, comme le yaourt nature, grec ou à la vanille.
• Huile végétale : L’huile apporte de l’humidité et une texture solide à un muffin par rapport au beurre (nous sommes l’équipe de l’huile lorsqu’il s’agit de muffins).
• Lait : Le lait ajoute de l'humidité pour que la pâte se rassemble.
• Extrait de vanille : La vanille apporte juste ce qu'il faut de nuance à la saveur.
• Sucre turbinado, pour la garniture : L'ajout de sucre en morceaux sur les muffins caramélise le dessus ; n'hésitez pas à remplacer le sucre cristallisé ici. (Nous préférons un dessus brillant plutôt que mat sans sucre.)

Conseils pour préparer des muffins

Cette recette de muffins se prépare rapidement et simplement comme n'importe quel autre muffin : mélangez les ingrédients secs, mélangez les ingrédients humides et combinez les deux ! Voici quelques points à noter à propos de cette recette de muffins :

• Résistez à l’envie de trop mélanger. Trop mélanger la pâte à muffins provoque des trous dans la mie et une texture plus dense. Mélangez jusqu'à ce que les traces de farine disparaissent.
• Les moules à muffins seront pleins à ras bord. Cela donne un muffin épais avec un dessus de muffin généreux.
• La cuisson à 400 degrés donne un muffin plus grand. Cette température donne un muffin plus haut et sa cuisson est plus rapide, contre 350 qui est standard.

Idées de mélange et variations

Il n'y a aucune limite avec cette recette de muffins ! Voici quelques idées de mélanges, ainsi que des notes sur les quantités approximatives :

• Muffins aux bleuets : Ajouter 1 tasse de bleuets à la pâte. Pour la myrtille citronnée, ajoutez 1 ½ cuillère à soupe de zeste de citron. Pressez des myrtilles supplémentaires sur le dessus des muffins.
• Muffins aux pacanes ou aux noix : Ajoutez ¾ tasse de pacanes ou de noix hachées, et plus encore. Pour une saveur encore plus noisette, faites griller les noix pendant 3 à 4 minutes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées avant de les ajouter.
• Muffins aux pépites de chocolat : Ajoutez 1 tasse de pépites de chocolat ordinaires ou mini à la pâte, et un peu plus sur le dessus.
• Muffins aux canneberges et à l'orange : utilisez 1 tasse de sucre dans la pâte (au lieu de ¾ tasse). Ajoutez 2 cuillères à soupe de zeste d'orange et 1 tasse de canneberges fraîches, et plus encore.

Quels autres types de mix-ins utiliseriez-vous ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

Muffins sans gluten et végétaliens

Envie d'une recette de muffins sans gluten ou vegan ? Cette recette de base n'est propice ni à l'un ni à l'autre, mais voici quelques autres recommandations :

• Muffins sans gluten : essayez notre favori des fans Muffins santé à la banane ou Muffins aux pommes sans gluten .
• Muffins végétaliens :Essayez Muffins végétaliens à la banane ou Muffins végétaliens aux pommes.

Informations de conservation pour cette recette de muffins

Le meilleur de cette recette de muffins ? C'est encore meilleur après stockage. Conservez-les à température ambiante pendant la nuit et ils deviendront encore plus moelleux et délicieux. Voici comment conserver les muffins de base :

• À température ambiante : A conserver jusqu'à 4 jours dans un récipient fermé à température ambiante : ils deviennent encore plus humides avec le temps. (Le dessus devient plus mou et moins croustillant après stockage.
• Réfrigéré : à conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou plus. Assurez-vous de laisser revenir à température ambiante avant de servir, sinon les muffins auront un goût très dense.
• Surgelé : Congelez les muffins dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.

Plus de recettes de muffins

Vous voulez plus d’idées de recettes de muffins ? Voici quelques autres favoris :

• Essayez les muffins faciles à la banane, les muffins aux pépites de chocolat et à la banane ou Muffins à la banane et aux noix
• Allez pour Muffins classiques aux bleuets
• Prenez des muffins aux pépites de chocolat ou Muffins au chocolat faciles
• Mélangez Meilleurs muffins au mélangeur

Muffins faciles à la banane

Muffins classiques aux bleuets

25 recettes de muffins faciles

Recette de base de muffins

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 121x

Description

Cette recette de muffins est moelleuse, moelleuse et légèrement sucrée ! C’est parfait nature ou pour ajouter les mix-ins de votre choix.

Ingrédients

• 2 tasses[280 g] farine tout usage
• ¾ tasse* [150 g] sucre semoule
• 1 cuillère à cafécannelle
• ⅛ cuillère à cafénoix de muscade
• 1 cuillère à soupelevure chimique
• ½ cuillère à café sel casher
• 2œufs
• ½ tassecrème sure (ou yaourt)
• ½ tassehuile végétale
• ¾ tasselait
• 1 cuillère à caféextrait de vanille
• Sucre turbinado, pour la garniture (ou remplacer par du sucre granulé)
• Pour les mélanges : 1 tasse de myrtilles,
  ¾ tasse de morceaux de noix de pécan, etc.

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporisez un moule à muffins standard de 12 tasses avec un enduit à cuisson ou ajoutez du papier pour moules à muffins.
2. Dans un grand bol, fouetter la farine tout usage, le sucre, la cannelle, la muscade, la levure chimique et le sel. Si vous utilisez des mélanges, incorporez-les aux ingrédients secs avec une spatule.
3. Dans un autre bol moyen, fouettez les œufs, puis ajoutez la crème sure ou le yaourt, l'huile végétale, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides avec une spatule jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et lisse se forme.
4. Versez la pâte uniformément dans les moules à muffins : les moules seront pleins jusqu'au sommet. Saupoudrer le dessus de sucre turbinado.
5. Cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure. Mangez immédiatement ou ils ont encore meilleur goût le lendemain après avoir été conservés dans un récipient hermétique à température ambiante. Conserver jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou plus (laisser revenir à température ambiante avant de servir) ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Remarques

*¾ tasse de sucre donne un muffin légèrement sucré. Vous pouvez utiliser jusqu'à 1 tasse de sucre pour un muffin plus sucré.

• Catégorie: Muffin
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Muffin
• Régime: Végétarien