Muffins aux pommes sans gluten

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Ces muffins douillets sans gluten sont épicés et légèrement sucrés, avec des pommes, des flocons d'avoine, de la cannelle et de la muscade. (Ils sont également sans produits laitiers !)

Voici une recette de muffins sans gluten pour tous les mangeurs ! Parce qu’ils sont irrésistiblement délicieux. Ce sans gluten La recette de muffins aux flocons d'avoine est née parce que, confession : Alex et moi ne sommes pas des amateurs de muffins. Pour nous, les muffins sont une excuse pour manger du gâteau au petit-déjeuner . Droite?! Et ce n’est pas que nous ne sommes pas si amusants que nous ne voulions pas manger de gâteau au petit-déjeuner. Peut-être que si nous avions à nouveau 12 ans ?

Mais à l’âge adulte, nous avons constaté que le gâteau du petit-déjeuner gâche vraiment la façon dont nous nous sentons le reste de la journée : chute de sucre, faim 30 minutes plus tard, tremblements, maux d’estomac. Nous voulions donc créer un muffin riche en nutriments et satisfaisant, mais en même temps bon goût. Découvrez nos muffins à l'avoine sans gluten ! Continuez à lire pour la recette.

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Sans gluten grâce à l'avoine !

Dans très peu de recettes d’Alex et de mes recettes, nous utilisons de la farine sans gluten. Au lieu de cela, nous essayons de fabriquer des produits sans gluten avec des ingrédients naturels et entiers comme la farine d'avoine et la farine d'amande. L’utilisation de cette philosophie rend difficile dans les produits de boulangerie de trouver une texture appropriée. Le gluten contribue grandement à donner une belle texture de muffin moelleuse. Cependant, la texture de ces muffins est un bon compromis. Nous avons utilisé de la farine d’avoine et des flocons d’avoine comme base pour le muffin. Comme vous pouvez le voir, ils sont un peu plus denses et pas aussi hauts qu’un muffin typique. Mais ces muffins sans gluten sont moelleux et magnifiquement moelleux.

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Comment faire des muffins sans gluten

Cette recette de muffins sans gluten est une mise à jour d'une de nos recettes plus anciennes, mais totalement repensée avec l'aide de notre testeur de recettes vedette. Rochelle . Rochelle adore la pâtisserie et les muffins, ce qui a fait d'elle la collaboratrice idéale pour préparer des muffins à l'avoine sans gluten. Elle a conservé le concept de nos muffins précédents, mais en y ajoutant quelques rebondissements. Voici les secrets de ces NOUVEAUX muffins à l’avoine sans gluten :

• Farine d'avoine : Au lieu de farine tout usage, ces muffins sans gluten contiennent de la farine d'avoine. que l'on peut préparer au robot culinaire ! Tout ce que vous faites est de transformer des flocons d’avoine normaux jusqu’à ce qu’ils soient moulus en une farine fine. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez acheter de la farine d'avoine dans une épicerie ou en ligne.
• Huile de coco : Huile de coco garde les muffins moelleux et sans produits laitiers. Assurez-vous de suivre les instructions d'utilisation de l'huile de coco, car elle peut parfois se solidifier lorsqu'elle est mélangée à des ingrédients froids. Si vous n’aimez pas l’huile de coco et que vous mangez des produits laitiers, vous pouvez également utiliser du beurre.
• Sirop d'érable : Nous aimons utiliser des édulcorants naturels dans nos produits de boulangerie, et le sirop d'érable apporte ici la douceur douce qu'il faut.
• Cannelle, muscade et piment de la Jamaïque : Ce mélange d'épices contribue à évoquer la sensation du gruau aux pommes et à la cannelle.
• Pommes : Pour apporter plus d'humidité et une touche sucrée, mélanger des pommes coupées en dés donne une texture parfaite.

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Cette recette de muffins sans gluten est…

Végétarien, sans gluten, sans produits laitiers et naturellement sucré.

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Muffins aux pommes sans gluten

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 12muffins1x

Description

Ces muffins douillets sans gluten sont épicés et légèrement sucrés, avec des pommes, des flocons d'avoine, de la cannelle et de la muscade. (Ils sont également sans produits laitiers !)

Ingrédients

• 1 ½ tassesfarine d'avoine OU flocons d'avoine transformés au robot culinaire en une consistance de farine (voir ci-dessous)
• 1 tasseflocons d'avoine
• 1 ½ cuillères à cafénoix de muscade
• 1 ½ cuillères à cafécannelle
• ½ cuillère à cafépiment de la Jamaïque
• 2 ½ cuillères à cafélevure chimique
• ½ cuillère à café sel casher
• ½ tasse raffiné huile de noix de coco, fondue et refroidie (remplacer le beurre si désiré)
• 1 tasselait (lait non laitier, pour sans produits laitiers), température ambiante
• 1œuf, température ambiante
• ½ tassesirop d'érable
• 1 cuillère à caféextrait de vanille
• 1 tassepomme coupée en dés (1pomme moyenne)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule à muffins de 12 tasses.
2. Pour préparer la farine d'avoine, placez 1 ½ tasse de flocons d'avoine dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit très fine. (Remarque : n'essayez PAS cela avec des flocons d'avoine coupés en acier, car leur texture est très différente des flocons d'avoine !)
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'avoine, les flocons d'avoine, la muscade, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la levure chimique et sel casher .
4. Faire fondre et refroidir l'huile de coco. Portez le lait et l'œuf à température ambiante (afin que l'huile de coco ne se solidifie pas lors du mélange). Dans un autre bol, mélanger le lait, l'œuf, le sirop d'érable et la vanille, puis incorporer progressivement l'huile de coco.
5. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 10 minutes pendant que les flocons d'avoine se réhydratent.
6. Pendant ce temps, coupez la pomme en dés. Au bout de 10 minutes, incorporez délicatement les pommes à la pâte. Utilisez ensuite une mesure de ¼ de tasse pour verser la pâte dans le moule à muffins préparé.
7. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

• Catégorie: Muffins
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain

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