Muffins santé aux courgettes

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Ces muffins santé aux courgettes sont réalisés au mixeur à base d'avoine et de courgettes : pas besoin de farine ! Ils sont parfumés à la cannelle avec juste ce qu’il faut de douceur.

Nous avons un petit problème avec les muffins ici : ce sont généralement des cupcakes qui défilent comme nourriture pour le petit-déjeuner ! Tant de recettes de muffins sont incroyablement sucrées et contiennent une bombe de farine raffinée et de sucre. Non pas que nous soyons contre les folies occasionnelles avec ce type de nourriture. Mais à mesure que nous vieillissons, c’est plus une question pratique pour nous. Invariablement, après avoir mangé la plupart des muffins, nous avons une crise de sucre et des maux d'estomac. DONC! Nous avons créé un modèle de muffin sain, avec des flocons d'avoine et sans farine ! L'avoine donne l'impression de manger un bol de flocons d'avoine au lieu d'un cupcake. Et devinez quoi ? Ils ont aussi un goût incroyable ! Venez découvrir les secrets de nos muffins santé aux courgettes.

Comment faire des muffins aux courgettes sains

OK, alors comment est-il possible d'avoir un muffin composé uniquement d'avoine, sans farine raffinée ? Nous avons involontairement créé un muffin sans gluten, et si vous mangez sans gluten, vous saurez que les produits de boulangerie nécessitent presque toujours des types de farine uniques. Mais dans ce cas, les muffins fonctionnent uniquement avec des flocons d’avoine. Ouais, tout simplement du vieux gruau ! Le secret ? Ils sont muffins au mixeur . Et ils sont basés sur ceux-ci Muffins santé à la banane , qui sont devenus un favori des fans.

Parce que ces muffins sont préparés dans le mélangeur, celui-ci réduit l'avoine en une farine, comme la farine d'avoine que vous pouvez trouver en magasin. Mais heureusement, en ajoutant des œufs, un peu d'huile, des courgettes râpées et un peu de sucre, la pâte se transforme comme par magie en muffins : pas besoin de farines bizarres ! C'est vraiment comme manger un bol de flocons d'avoine . Eh bien, un avec un peu d'œuf, de sucre et de courgettes râpées en accompagnement – ​​ce qui serait assez désagréable en soi. Heureusement, mélanger les ingrédients donne un muffin aux courgettes sain que toute la famille peut déguster !

Voici comment préparer des muffins sains aux courgettes :

• Mélanger les œufs, les flocons d'avoine, huile neutre , sucre, extrait de vanille, bicarbonate de soude, levure chimique, cannelle, gingembre et courgettes râpées.
• Ajoutez ½ tasse supplémentaire de courgettes râpées et de pommes coupées en dés (facultatif).
• Verser dans des moules à muffins. Garnir de flocons d’avoine supplémentaires.
• Cuire au four environ 35 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Laissez refroidir et dégustez !

Vous voulez plus de muffins aux flocons d’avoine ? Essayez notre Muffins aux pommes et à l'avoine et Muffins à la banane et à l'avoine

Utiliser des courgettes aide à réduire l’huile

La courgette est souvent utilisée pour remplacer l’huile dans les produits de boulangerie, car elle est beaucoup moins calorique que l’huile et apporte de l’humidité ! Pour cette raison, ces muffins aux courgettes ont une teneur en huile assez faible : seulement ¼ de tasse pour 10 muffins. Cela équivaut à un peu plus d’une cuillère à café d’huile par muffin. Merci, courgettes!

recettes d'edamames décortiqués

La majeure partie de la courgette est constituée d'eau, elle disparaît donc directement dans les gâteaux, les muffins et le pain, laissant les pâtisseries parfaitement hydratées. L'une de nos recettes préférées pour utiliser des courgettes râpées est celle-ci. Gâteau au chocolat sans gluten préféré , ce qui aide à le garder humide et sain. Nous vous recommandons de l’essayer si vous recherchez une gourmandise sucrée !

Juste assez doux

Lors de la création de cette recette, Alex et moi avons essayé de réduire le sucre au minimum. Il s’agit bien sûr de muffins aux courgettes sains ! En même temps, nous équilibrions la nécessité de créer un muffin qui ait le goût de ce que les gens attendent d'un muffin à la courgette.

Comme je l’ai mentionné ci-dessus, nous avons basé cela sur notre recette préférée de muffins santé à la banane. Cette recette utilise du sirop d’érable comme édulcorant, et ça marche très bien ! Cependant, en testant cette recette, nous avons constaté que les propriétés structurelles du sucre étaient nécessaires pour créer la bonne texture. Même si nous aimons utiliser des édulcorants naturels comme l’érable, cela n’a tout simplement pas fonctionné pour cette recette ! Nous avons opté pour du sucre raffiné ordinaire, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de sucre sec que vous aimez : sucre turbinado, sucre de coco, etc.

Servir ces muffins aux courgettes sains

Ces muffins sains aux courgettes se congèlent bien, ils sont donc parfaits à la fois pour les déjeuners et pour recevoir. Nous les avons récemment utilisés pour les petits déjeuners lorsque nous recevions des invités. Et nous prévoyons de les emballer dans les repas scolaires de Larson à l’automne (nous en avons fait beaucoup l’année dernière avec nos Muffins au pain aux bananes ). Dans tous les cas, ils sont excellents nappés d’un peu de beurre de cacahuète, de beurre de cajou ou de beurre d'amande pour plus de protéines pour vous rassasier.

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Cette recette saine de muffins aux courgettes est…

Cette recette saine de muffins aux courgettes est végétarienne, sans gluten et sans produits laitiers.

Muffins santé aux courgettes

pâtes ricotta et citron

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 10muffins1x

Description

Ces muffins santé aux courgettes sont réalisés au mixeur à base d'avoine et de courgettes : pas besoin de farine ! Ils sont parfumés à la cannelle avec juste ce qu’il faut de douceur.

Ingrédients

• 2gros œufs
• 2 tassesflocons d'avoine, et plus pour la garniture
• ¼ tasse huile neutre (tournesol, légume ou pépin de raisin)
• ½ tassesucre
• 1 cuillère à soupeextrait de vanille pur
• 1 cuillère à cafébicarbonate de soude
• 1 cuillère à cafélevure chimique
• 2 cuillères à cafécannelle
• 1 cuillère à cafégingembre
• ¼ cuillère à café sel casher
• 1 ½ tassescourgettes râpées, légèrement tassées, divisées (1grosses courgettes)
• 1 tassepomme coupée en dés (1/2grand ou1pomme moyenne), facultatif

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
2. Dans le bol d'un mixeur, placez les œufs, les flocons d'avoine, huile neutre , sucre, extrait de vanille, bicarbonate de soude, levure chimique, cannelle, gingembre et 1 tasse de courgettes râpées. Mélangez le tout à puissance élevée pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
3. Ajoutez la ½ tasse de courgettes râpées réservée et les pommes coupées en dés (avec la pelure), le cas échéant. Pulser doucement 2 à 3 fois jusqu'à ce que le mélange soit mélangé mais pas haché.
4. Placez 10 moules à muffins dans un moule à muffins et versez la pâte répartie uniformément entre les moules. Saupoudrez le dessus de flocons d'avoine supplémentaires et appuyez doucement dessus.
5. Cuire au four environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre (le nôtre a pris 34 minutes). Retirez-les du moule à muffins et laissez-les refroidir avant de servir. Conserver au réfrigérateur pendant environ 1 semaine ou au congélateur pendant plusieurs mois.

• Catégorie: Cuit
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain

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