Muffins aux fraises et à la rhubarbe

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Ces muffins aux fraises et à la rhubarbe sont une recette de muffins santé, mettant en vedette des fraises sucrées et de la rhubarbe piquante dans un muffin aux grains entiers naturellement sucré.

Ces muffins aux fraises et à la rhubarbe faisaient partie d’un menu de brunch super printanier, et ils sont tellement bons ! Ils regorgent de céréales bonnes pour la santé et sont naturellement sucrés, mais moelleux et satisfaisants. Pour ce brunch, deux de nos amis nous ont proposé une recette facile et nutritive à base d'ingrédients locaux, et nous l'avons cuisinée ensemble. Cette recette est de Sarah, une fabuleuse cuisinière et boulangère. C’est le genre de recette que je recherche toujours : un muffin sain, pas trop lourd mais qui n’a pas un goût plat (ce qui est mon problème quand j’essaie de faire des choses trop saines). Avec les noisettes et le gingembre, ils ont une saveur complexe et la fraise équilibre la rhubarbe acidulée. Continuez à lire pour la recette de muffins aux fraises et à la rhubarbe !

Faire des muffins aux fraises et à la rhubarbe

Ces muffins aux fraises et à la rhubarbe utilisent une combinaison unique de son d'avoine, de son de blé et de farine de blé entier pour la pâte à muffins. Si vous ne trouvez pas de son d’avoine et de son de blé dans votre épicerie locale, vous pouvez les trouver facilement en ligne. Le muffin est naturellement sucré avec du miel, mais vous pouvez également utiliser du sirop d'érable. Il contient également un peu de gingembre frais pour ajouter une touche aromatique, ainsi que de la purée de banane et du yaourt pour les garder humides. Et puis bien sûr, les fraises et la rhubarbe ajoutent un punch sucré et acidulé ! Ils sont si délicieux et parfaitement printaniers.

Organiser un brunch de printemps

Nous avons élaboré ces muffins fraises rhubarbe dans le cadre d'un menu brunch printanier : ce qui serait parfait pour la fête des mères ! Vous avez désormais tout le menu du brunch de la Fête des Mères, ci-dessous ! Dans ce menu, nous avons utilisé des œufs locaux, des asperges, des fraises, de la rhubarbe, du miel et du pollen d'abeille, qui devraient être disponibles sur votre marché local, selon votre emplacement. Le nôtre contient même parfois du fromage de chèvre local.

Nous aimerions également profiter de cette occasion pour remercier nos mamans ! Pour nous avoir donné une enfance où nous étions libres d’être créatifs et de nous perdre dans les livres et les projets artistiques, pour faire des sacrifices pour notre bien et pour continuer à nous aimer chaque jour même lorsque nous faisions des erreurs ou n’étions pas particulièrement aimables. Nous t'aimons!

Notre menu brunch pour la fête des mères

• Œufs brouillés moelleux au chèvre et asperges
• Muffins aux fraises et à la rhubarbe
• Smoothies aux fraises et à la noix de coco
• Café

Vous cherchez des recettes de brunch?

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Cette recette est…

Ces muffins aux fraises et à la rhubarbe sont végétariens, sans sucre raffiné et naturellement sucrés.

Muffins aux fraises et à la rhubarbe

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 241x

Description

Ces muffins aux fraises et à la rhubarbe sont une recette de muffins santé, mettant en vedette des fraises sucrées et de la rhubarbe piquante dans un muffin aux grains entiers naturellement sucré.

Ingrédients

• 1banane mûre
• 1 tasserhubarbe (2grosses tiges)
• 1 tassefraises hachées
• ½ tassenoisettes concassées (grillées si possible)
• ½ cuillère à caféracine de gingembre râpée ou hachée
• 2 tassesson de blé
• 1 tasseson d'avoine
• 1 tassefarine de blé entier
• 2 cuillères à cafébicarbonate de soude
• 1 cuillère à cafélevure chimique
• ½ cuillère à café sel casher
• 2gros œufs
• ⅔ tasselait
• ⅔ tasseyaourt nature
• ⅓ tassebeurre fondu
• ⅔ tasseMiel
• 1 cuillère à caféextrait de vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 375°F. Beurrer deux moules à muffins de taille standard.
2. Écrasez la banane. Lavez et hachez la rhubarbe et les fraises. Hachez les noisettes (faites-les griller dans une poêle sèche pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées si le temps le permet). Râper ou hacher le gingembre .
3. Dans un grand bol, mélanger le son de blé, le son d'avoine, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la levure chimique et sel casher . Dans un bol plus petit, mélanger les œufs, le lait, le yaourt, le beurre fondu, le miel et la vanille ; bien mélanger.
4. Versez les ingrédients humides (y compris la banane) dans les ingrédients secs et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les fraises, la rhubarbe, les noix et le gingembre et mélangez.
5. Remplissez les moules à muffins de pâte. Cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidissez les muffins dans le moule pendant quelques minutes, puis retirez-les et servez tièdes ou complètement refroidis sur une grille.

Remarques

Adapté de Tarif Fille de Ferme

• Catégorie: Muffins
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain