Casserole de courge et courgettes

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Cette cocotte de courge et de courgette plaira totalement à tout le monde ! Un plat d’accompagnement estival chaleureux, garni de chapelure croustillante et de parmesan.

Courges et courgettes vont de pair en été. Et quoi de plus intime qu'un cocotte de courge et courgettes ? On y retrouve l'ambiance des dîners du dimanche et des soirées d'été où le soleil s'étend jusque tard dans la soirée. Celui-ci regorge de saveurs et a rapidement disparu de notre maison. Une sauce légère au parmesan recouvre la courge tendre et elle est garnie de chapelure croustillante. C’est une cocotte confortable qui n’est ni trop riche ni trop lourde. Honnêtement, nous ne pouvions pas nous empêcher de pelleter des bouchées. Voici ce qu’il faut savoir !

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Ingrédients pour la cocotte de courges et courgettes

Cette cocotte de courge et courgettes a une courte liste d’ingrédients ! Il n’y a qu’un seul ingrédient spécial avec quelques notes. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Courges d'été et courgettes : Pesez la quantité afin d'utiliser la bonne quantité pour l'assaisonnement. Le poids des courgettes et des courges moyennes peut varier considérablement.
• Épices : poudre d'ail, poudre d'oignon, origan, sel
• Huile d'olive ou beurre
• Fromage parmesan
• 2% de lait
• Farine
• Panko italien assaisonné : c'est le mélange de chapelure qui contient des assaisonnements et du sel ! Vous devriez être disponible pour le trouver dans votre épicerie locale. Sinon, consultez les notes ci-dessous.

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Utilisez du Panko italien ou de la chapelure, ou ce substitut

Cette cocotte est préparée à partir de panko italien ou de chapelure. Quels sont-ils? La chapelure italienne est additionnée d'assaisonnements et de sel. Cela le rend facile à saupoudrer sur le dessus d’une cocotte car il a déjà beaucoup de saveur et d’assaisonnement. La chapelure italienne et le panko sont faciles à trouver dans la plupart des épiceries. Si vous ne le trouvez pas, voici un substitut :

• Utilisez du panko ordinaire ou préparez chapelure maison .
• À 1 tasse de panko nature ou de chapelure, ajoutez : ¼ cuillère à café de basilic séché, ¼ cuillère à café d'origan séché, ⅛ cuillère à café de poudre d'ail et ⅛ cuillère à café de thym séché et ⅛ cuillère à café sel casher .
• Utilisez ½ tasse dans la recette ci-dessous et conservez le reste pour les futures recettes.

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Comment faire une cocotte de courge et courgettes (étapes de base)

Les étapes de base pour réaliser cette cocotte de courges et courgettes ! Il y a quelques éléments techniques à connaître, alors relisez-les d'abord avant de passer à la recette ci-dessous :

• Tranchez et assaisonnez la courge et la courgette. Trois livres peuvent sembler beaucoup de courge et de courgette au début, mais ils se condensent dans un petit plat allant au four. Coupez-le en rondelles et assaisonnez-le d'abord dans un bol pour obtenir un enrobage uniforme.
• Faites cuire la courge et la courgette : vous aurez besoin de votre plus grande poêle pour celle-ci ! La façon la plus simple de cuire le tout est de le couvrir quelques minutes à la fois. Beaucoup d'humidité sera libérée. Cuire seulement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants : cela prend environ 6 minutes.
• Ajoutez la sauce : Dans la même poêle, vous ajouterez le lait, la farine battue dans un peu de lait (comme épaississant) et le parmesan. Laissez cuire 2 minutes : cela va épaissir un peu, mais pas beaucoup.
• Garnissez de chapelure et enfournez ! Enfin, vous transférerez le tout dans un petit plat allant au four, garnirez de chapelure et enfournerez pendant 10 minutes.

Voici pourquoi se reposer après la cuisson !

Une fois que vous avez fini de cuire cette cocotte de courges et de courgettes, voici le truc. Il est préférable de laisser reposer au moins 10 minutes après la cuisson. Pourquoi? Deux raisons :

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• Le repos permet à la sauce dans la poêle d'épaissir. Lorsque la cocotte vient de cuire, la sauce est assez liquide. En refroidissant, la sauce va épaissir.
• Il refroidit et durcit également la courge. Les courges et courgettes sont très chaudes à la sortie du four. Le temps de repos les aide à se réchauffer et contribue à fixer la texture.

Variante : cocotte sans gluten

Mangez-vous sans gluten ? Voici quelques options pour préparer cette cocotte de courge et de courgette sans gluten :

• Panko / chapelure : La chapelure italienne et le panko sans gluten sont facilement disponibles en ligne de nos jours. Vous pouvez aussi parfois les trouver dans votre épicerie locale. (Si tout ce que vous pouvez trouver est simple et non italien, consultez la section ci-dessus pour savoir comment assaisonner le vôtre.)
• Farine : Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la fécule de maïs à la place de la farine.

Façons de servir une cocotte de courge et de courgette

Cette cocotte de courges et courgettes est facile à réaliser ! Pour nous, il s'agit plutôt d'un accompagnement pour recevoir ou d'un repas spécial, mais vous pouvez également le servir un soir de semaine si vous êtes un cuisinier organisé. Voici quelques façons de le servir :

• Poisson : ce serait génial avec Saumon Grillé , Saumon grillé en papillote , Saumon au pesto , Tilapia grillé , Saumon au four , Morue au four , ou Morue Poêlée Facile .
• Coquillages : Essayez-le avec Crevettes cajun , Crevettes Grillées ou Pétoncles poêlés avec Sauce aux herbes et au citron .
• Pâtes : essayez-les avec Pâtes Tomates Basilic , Spaghettis au Pesto , ou Pesto Tire-bouchon .

Cette cocotte de courges et courgettes est…

Végétarien. Pour les produits sans gluten, voir la section ci-dessus.

Casserole de courge et courgettes

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• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette cocotte de courge et de courgette plaira totalement à tout le monde ! Un plat d’accompagnement estival chaleureux, garni de chapelure croustillante et de parmesan.

Ingrédients

• 3livres de courgettes et de courges (environ2courgettes moyennes et2courge moyenne)
• 1 cuillère à cafépoudre d'ail
• 1 cuillère à cafépoudre d'oignon
• 2 cuillères à caféorigan
• 1 ¾ cuillères à café sel casher , divisé
• 2 cuillères à soupehuile d'olive ou beurre
• ¾ tasse+2 cuillères à soupefromage parmesan râpé
• ½ tasse+2 cuillères à soupe2% de lait
• 1 cuillère à soupefarine
• ½ tassePanko italien assaisonné ou chapelure italienne (contient du sel)*

Instructions

1. Préchauffer le four à 450 degrés Farenheit.
2. Coupez les courgettes et la courge en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur. Placez-les dans un bol et mélangez-les avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan et 1 cuillère à café. sel casher .
3. Dans votre plus grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et la courge. Couvrir la poêle et cuire 2 minutes, puis découvrir et remuer. Couvrez à nouveau pendant 2 minutes, découvrez et remuez, en déplaçant les tranches vers la couche inférieure si nécessaire pour qu'elles puissent dorer. Cuire à nouveau 2 minutes, en retournant soigneusement les morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
4. Réduisez le feu à doux. Ajoutez encore ¾ de cuillère à café sel casher , ½ tasse de lait, 1 cuillère à soupe de farine fouettée dans 2 cuillères à soupe de lait et ½ tasse de parmesan. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
5. Versez les courgettes et la courge dans un petit plat allant au four (2 litres ou 11″ x 8″). Garnir de panko italien assaisonné et de 2 autres cuillères à soupe de parmesan.
6. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer au moins 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Servir avec une écumoire.

Remarques

*Vous pouvez également réaliser de la chapelure italienne maison : voir l'étape 4 de Comment faire de la chapelure .

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien

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