Pâtes crémeuses aux courgettes

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Cette recette de pâtes aux courgettes est délicieusement crémeuse, parfumée au parmesan et au pecorino, au basilic et au zeste de citron. Un dîner simple et savoureux !

Vous avez un peu de courgettes sous la main ? Voici une façon d’en faire un dîner : ceci Pâtes crémeuses aux courgettes recette! Il est luxueusement crémeux et enrobe les nouilles d’une sauce soyeuse au parmesan et au pecorino. Ajoutez des rondelles de courgettes sautées savoureuses, de l'ail, du zeste de citron et une touche de basilic herbacé, et chaque bouchée est une symphonie de saveurs. Nous aimons garnir de chapelure croustillante pour une touche de texture. Celui-ci était si satisfaisant que nous ne pouvions pas nous empêcher de bouchées dans la poêle avant de servir ! Voici comment préparer cela recette estivale à la maison.

Ingrédients pour cette recette de pâtes aux courgettes

Il existe de nombreuses façons de préparer un plat de pâtes aux courgettes, allant des versions classiques aux versions créatives. Bien sûr, vous pouvez spiraliser ce légume vert dans ces nouilles populaires (oui, des zoodles !). Mais pour notre version, nous préférons une ambiance plus classique d’inspiration italienne. Cette recette de pâtes aux courgettes comprend de fines rondelles de courgettes, sautées jusqu'à ce qu'elles soient juteuses et savoureuses, combinées à une sauce crémeuse soyeuse aromatisée au parmesan et au pecorino. Ajoutez du basilic, de l’ail et du zeste de citron et c’est une fête avec les ingrédients VIP de l’été. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Nouilles de pâtes : On aime ici les nouilles longues comme les spaghettis ou les bucatini. Mais cela fonctionne aussi avec des nouilles courtes comme les rigatoni ou les penne !
• Courgettes : Recherchez des courgettes moyennement fines, qui font des rondes faciles à manger. Si vous n’avez que de grosses courgettes, coupez-les en demi-lunes.
• Ail
• Huile d'olive
• Beurre
• Poudre d'oignon et du sel
• Farine tout usage
• Lait
• Zeste de citron
• Fromage Parmesan et Pecorino Romano
• Feuilles de basilic, pour la garniture
• Panko italien, pour garnir (facultatif)

Pour les pâtes : utilisez des courtes ou des longues

Ces pâtes aux courgettes fonctionnent avec tout type de nouilles, ce qui les rend infiniment polyvalentes ! On l'aime avec des nouilles longues comme des spaghettis ou des bucatini car cela donne une sensation plus élégante. Mais cela ne veut pas dire que ce n’est pas délicieux avec des nouilles courtes. Que ne pas choisir ? Ne pas utiliser cheveux d'ange : il absorbe trop de sauce et devient grumeleux. Voici quelques meilleurs choix de nouilles pour ces pâtes aux courgettes :

• Spaghetti
• Bucatini (spaghetti creux : un excellent choix !)
• Fettucine
• Linguines
• Rigatoni (notre premier choix pour les pâtes courtes)
• Jumeaux
• Penne
• Coquilles moyennes
• Fusilli (spirales)
• Papillons (nœuds papillons)

Conseils pour préparer des pâtes aux courgettes

Prêt à réaliser ces pâtes aux courgettes ? Accédez à la recette ci-dessous. Ou voici quelques notes sur le processus à garder à l’esprit pendant que vous le préparez :

• Cette recette utilise 3 casseroles : une grande marmite à pâtes, une grande poêle pour les courgettes et une petite ou moyenne casserole pour la sauce à la crème. Ne vous inquiétez pas : cela vaut la peine de salir le 3 pour la quantité de saveur ici !
• Lorsque vous faites sauter les courgettes, retournez souvent les tranches pour qu'elles soient toutes uniformément dorées. Il faut un peu de patience car vous aurez quelques couches de courgettes. Il n’est pas nécessaire que ce soit parfait ! Essayez de ne pas trop les cuire, sinon ils pourraient devenir pâteux.
• La sauce à la crème se prépare rapidement. Prévoyez de passer 5 minutes d'attention totale aux fourneaux pour la sauce.

N'oubliez pas la garniture

Gardez à l’esprit : cette recette de pâtes aux courgettes semble un peu simple sans la garniture ! Alors ne le laissez pas de côté ! Cela ajoute à la fois de la saveur et du style visuel. Voici quoi faire :

• Chargez les pâtes dans une assiette. Essayez d'obtenir un bon mélange de pâtes et de courgettes (ce qui peut être difficile avec des nouilles longues !).
• Ajouter le basilic haché. Cela apporte la saveur finale fraîche et herbacée au plat. Note complémentaire : le basilic brunit au réfrigérateur, donc le conserver comme garniture améliore l'apparence des restes.
• Saupoudrer de panko italien si désiré (ou de parmesan). On adore le croquant d'un peu de chapelure dessus ! Le panko italien est assaisonné d'herbes italiennes : vous pouvez également utiliser du panko nature ou de la chapelure. Ou utilisez du fromage râpé ou râpé supplémentaire.
• Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et/ou des flocons de piment rouge. Une pointe d'épice ajoute l'assaisonnement final.
• Si vous le souhaitez, ajoutez du zeste de citron supplémentaire. Cela a l’air joli et percutant, mais ce n’est pas obligatoire.

Façons de servir les pâtes aux courgettes (et une note sur la taille des portions)

Ces pâtes aux courgettes sont savoureuses recette de dîner d'été ! Gardez à l’esprit : la taille des portions est modeste, soit 8 onces de pâtes pour 4 portions. Si vous le servez comme plat principal, ajoutez des protéines supplémentaires ou des plats d'accompagnement pour en faire un repas copieux. Vous avez des mangeurs très affamés ? Assurez-vous d'ajouter des protéines, d'avoir des côtés remplis ou doublez-les et utilisez 1 livre de pâtes. Voici quelques suggestions de présentation :

• Ajoutez des protéines au poulet cuit comme des pâtes, crevettes sautées , ou des haricots blancs (légèrement assaisonnés avant d'ajouter)
• Servir avec un accompagnement riche en protéines comme Haricots blancs faciles , Haricots cannellini faciles , ou Lentilles françaises faciles
• Ajoutez un côté végétarien comme Haricots verts français , Haricots verts amandes , Épinards sautés ou Bettes arc-en-ciel sautées
• Servir avec des salades d'été comme Salade classique aux trois haricots , Salade de pêches fraîches , Salade de maïs classique , Salade de concombre , ou Salade De Haricots Verts .

Plus de recettes de courgettes

Vous aimez ce légume vert estival ? Voici quelques-uns de nos préférés recettes de courgettes pour l'utiliser :

• Préparez un repas avec Bateaux de courgettes faciles
• Essayer Courgettes sautées parfaites ou Courgettes au four
• Faites cuire une poêle de Lasagne aux courgettes parfaite
• Essayer Pain Aux Courgettes , Pain aux courgettes et au chocolat , Pain aux courgettes et au citron ou Muffins aux courgettes et au chocolat
• Allez pour Beignets De Courgettes

Bateaux de courgettes farcies

Courgettes sautées parfaites

Pain aux courgettes et au chocolat

Beignets De Courgettes

Cette recette de pâtes aux courgettes est…

Végétarien. Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten.

Pâtes crémeuses aux courgettes

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4portions1x

Description

Cette recette de pâtes aux courgettes est délicieusement crémeuse, parfumée au parmesan et au pecorino, au basilic et au zeste de citron. Un dîner pur et simple !

Ingrédients

• 8 oncesspaghetti ou bucatini*
• 1livrez des courgettes (2courgettes moyennement fines), tranchées en rondelles de 1/4 de pouce
• 4gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• ¼ cuillère à cafépoudre d'oignon
• 1 cuillère à café sel casher , divisé, et plus si vous le souhaitez
• 2 cuillères à soupebeurre salé
• 2 cuillères à soupefarine tout usage
• 1 ½ tasse2% de lait
• 1 cuillère à cafézeste de citron
• ½ tassefromage parmesan râpé, et plus pour garnir
• ¼ tassefromage Pecorino Romano râpé
• ¼ tassefeuilles de basilic hachées, pour la garniture
• 2 cuillères à soupePanko assaisonné à l'italienne, pour garnir (facultatif)

Instructions

1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes al dente (testez le goût une minute ou deux avant l'indication des instructions sur l'emballage). Égouttez et mélangez les pâtes avec un peu d'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, coupez les courgettes en tranches et émincer l'ail . Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de courgettes. Couvrir la poêle et cuire 1 minute, puis découvrir et remuer, en déplaçant les tranches du bas si nécessaire. Couvrir à nouveau pendant 1 minute puis découvrir et incorporer ½ cuillère à café sel casher et la poudre d'oignon, en déplaçant les tranches vers la couche inférieure si nécessaire afin qu'elles puissent dorer. Réduisez légèrement le feu. Gardez la poêle découverte et faites cuire environ 6 à 8 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la plupart des courgettes soient tendres et dorées, en continuant de retourner les courgettes et de les déplacer vers la couche inférieure pour qu'elles cuisent uniformément. Ajoutez l'ail émincé dans la dernière minute. Retirez ensuite du feu.
3. Dans une petite ou moyenne casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et fouettez constamment pendant 1 minute. Ajoutez un peu de lait et fouettez : la sauce deviendra instantanément épaisse. En fouettant constamment, continuez à ajouter des touches de lait jusqu'à ce que la totalité de la quantité soit incorporée et lisse. Augmentez le feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner et à épaissir, environ 2 à 4 minutes. Incorporer le parmesan et le pecorino, le zeste de citron et ½ cuillère à café sel casher .
4. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec les courgettes et incorporer la sauce. Si la sauce est collante, ajoutez un peu de lait et remuez pour former une sauce crémeuse, en la chauffant à feu moyen-doux si nécessaire. Goûtez et ajoutez le quart de cuillère à café de sel restant.
5. Pour servir, ajoutez la garniture (ne pas omettre !) : garnir de basilic haché, de chapelure ou de parmesan râpé, de poivre noir fraîchement moulu et de flocons de piment rouge facultatifs. Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Remarques

*Cette recette fonctionne également avec des nouilles courtes comme les rigatoni ou les penne.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Pâtes
• Régime: Végétarien