Lasagne aux courgettes parfaite

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On a déchiffré le code de la meilleure lasagne aux courgettes ! Des nouilles de courgettes rôties et trois fromages donnent juste la bonne saveur italienne.

Après des années de tests, nous y sommes parvenus : nous avons déchiffré le code Lasagne aux courgettes parfaite ! Vous ne partagerez peut-être pas notre joie si vous n’avez jamais essayé de lasagne sans nouilles auparavant. Il est facile de déployer beaucoup d’efforts et de se retrouver avec un gâchis aqueux. Mais pas avec cette recette ! Cette lasagne aux courgettes alterne de belles couches de nouilles de courgettes rôties, une copieuse sauce tomate à l'ail et trois fromages gluants. C’est aussi bon, voire meilleur, qu’une lasagne classique ! En fait, nous pourrions le préférer au classique. Voici ce qu’il faut savoir pour préparer une lasagne délicieuse qui est également sans gluten.

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Ingrédients pour lasagne aux courgettes

Cette lasagne aux courgettes n'est pas une lasagne traditionnelle à base de courgettes (même si ce serait bien aussi). C'est une lasagne sans nouilles qui utilise des lanières de courgettes au lieu de nouilles ! Les courgettes donnent une belle texture semblable à celle des nouilles au désordre au fromage. Cela en fait également une lasagne sans gluten, paléo et céto, si telle est votre préférence alimentaire. Pour nous : c'est juste délicieux ! Voici les principaux ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Grosses courgettes : la taille compte, ici ! C’est bien d’avoir des courgettes plus grosses pour les superposer, et elles rentrent plus facilement dans la poêle que beaucoup de petites. Mais vous pouvez vous en sortir avec un petit ou un moyen si c’est tout ce que vous avez.
• Ricotta, parmesan et mozzarella : Les saveurs italiennes de cette recette chantent avec trois types de fromages !
• Sauce tomate à l'estragon maison : Voir la section ci-dessous. Vous pouvez remplacer l’origan si vous n’avez pas d’estragon séché.
• Zeste de citron et thym frais : Ils apportent un piquant et une fraîcheur absolument indispensables aux saveurs.

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Comment extraire l’eau des lasagnes aux courgettes ?

La courgette contient plus de 90 % d’eau. Le plus gros problème avec une lasagne aux courgettes, c’est un gâchis aqueux lorsque vous la sortez du four. Cela s’est produit plusieurs fois, nous avons donc conçu cette recette pour obtenir la texture parfaite à chaque fois. Voici comment extraire l’eau des lasagnes aux courgettes :

• Faites rôtir les nouilles de courgettes. Cela fait cuire une grande quantité d'eau. Vous les rôtirez à 450 degrés pendant environ 10 à 12 minutes. (C'est beaucoup plus efficace que de saler et d'égoutter les courgettes, comme le font certaines recettes.)
• N’utilisez pas trop de sauce tomate. La sauce tomate contient également beaucoup d’humidité ! Cette recette nécessite juste la bonne quantité de sauce tomate pour la poêle.
• Épaississez la sauce tomate avec la fécule de maïs. C'est une autre mesure préventive ! L'ajout d'un peu de fécule de maïs donne une sauce tomate encore plus épaisse avec moins d'eau.
• Laissez les lasagnes refroidir pendant 15 à 20 minutes pour qu'elles prennent. A la sortie du four, il peut y avoir un peu d'humidité. Laissez les lasagnes reposer et refroidir, ce qui leur permettra d'absorber toute humidité restante.

En suivant ces étapes, vous constaterez que cette lasagne aux courgettes n’est pas aqueuse et a la texture de lasagne classique parfaite.

Utilisez un moule 9 x 9, ou un volume équivalent

Une remarque pour la taille de cette recette ! Vous ne pouvez rôtir que 2 livres de courgettes à la fois, ce qui donne juste assez de nouilles pour une poêle 9 x 9. Si vous cuisinez pour plus de personnes, vous pouvez faire 1,5 fois la recette pour un moule 9 x 13, ou faire deux moules 9 x 9. Notez simplement que vous devrez cuisiner deux fournées de nouilles à la courgette ! Une bonne astuce pour préparer à l’avance pourrait être de rôtir les nouilles de courgettes à l’avance (voir ci-dessous).

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Sur ces photos, vous verrez que nous avons utilisé un petit plat de cuisson rectangulaire qui a le même volume qu'un moule de 9 x 9″ (volume de 10 tasses ou 2,5 litres).

Superposer les nouilles de courgettes

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Réaliser la sauce tomate maison

Pour cette lasagne aux courgettes, nous vous recommandons de réaliser cette sauce tomate maison au lieu d'utiliser une sauce marinara du commerce. Pourquoi?

• La sauce a une saveur incroyable. La sauce tomate est l’une des plus grandes influences sur la saveur d’une lasagne. Nous vous promettons que cela vaut le temps de la préparer !
• Il est épaissi pour éviter les lasagnes aqueuses. Comme nous l’avons noté ci-dessus, cette sauce est épaissie, ce qui évite le problème d’une trop grande quantité d’eau. De nombreuses sauces achetées en magasin peuvent contenir trop d'eau.
• L'estragon séché en fait un home run ! Utiliser de l'estragon séché dans cette recette fait chanter les saveurs ! Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de l’origan. Mais cela vaut la peine d’être découvert : surtout si vous ne l’avez jamais essayé.

Voici comment étaler la couche de sauce tomate et de fromage

Préparez à l’avance des conseils pour les lasagnes aux courgettes

Cette lasagne aux courgettes prend environ 45 minutes à préparer, 40 minutes à cuire et 15 minutes à reposer. Alors, faites-le quand vous avez suffisamment de temps ! Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour réduire ce temps de préparation de 45 minutes.

• Faites rôtir les nouilles de courgettes à l'avance. L'un des plus gros gains de temps consiste à rôtir les nouilles à l'avance. Faites-les rôtir puis réfrigérez-les jusqu'à la cuisson. Ils accumuleront de l’humidité dans le réfrigérateur, alors séchez-les avant de les assembler.
• Préparez la sauce tomate à l'avance. Il est facile de laisser mijoter la sauce tomate pendant que vous préchauffez le four. Mais vous pouvez aussi le préparer à l'avance ! Il suffit de réfrigérer jusqu'au moment de servir : la saveur s'améliore avec le temps.

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Cette recette de lasagnes aux courgettes est…

Végétarien, sans gluten, paléo et céto.

Lasagne aux courgettes parfaite

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure 30 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

On a déchiffré le code de la meilleure lasagne aux courgettes ! Des nouilles de courgettes rôties et trois fromages donnent juste la bonne saveur italienne.

Ingrédients

• 3grosses gousses d'ail
• 2 cuillères à soupebeurre non salé
• 1Boîte de 15 onces de tomates concassées, rôties au feu si possible
• 1Boîte de 15 onces de sauce tomate, rôtie au feu si possible
• 1 cuillère à cafébasilic séché
• 1 cuillère à caféestragon séché (ou origan)
• 2 cuillères à café sel casher , divisé
• 2 cuillères à caféfécule de maïs (ou fécule d'arrow-root)
• 2livres de courgettes (3grand ou5petit moyen)
• 2 ½ cuillères à soupethym frais haché
• 2 cuillères à caféle zeste de citron (1/2citron)
• 1 ½ tassesfromage ricotta
• ¾ tassefromage parmesan râpé, divisé
• 2 tasses(7 onces) fromage mozzarella râpé, divisé
• ¼ cuillère à cafémuscade moulue
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préchauffer : Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
2. Préparez la sauce : Hachez l'ail . Ajoutez le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen : une fois fondu, ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Baissez le feu et ajoutez délicatement les tomates concassées, la sauce tomate, le basilic, l'estragon, ½ cuillère à café sel casher , et plusieurs moutures de poivre noir. Retirez ¼ tasse de sauce et mélangez-la avec la fécule de maïs, puis remettez-la dans la poêle (cela aide à épaissir la sauce). Laisser mijoter pendant la préparation du reste de la recette, au moins 15 minutes. Au moment de l’utiliser, retirez la casserole du feu.
3. Rôtir les nouilles de courgettes : Coupez les courgettes en nouilles de ¼ de pouce d'épaisseur, à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline (si vous avez une mandoline, c'est le moyen le plus simple d'obtenir des morceaux uniformes). Vous pouvez jeter les morceaux qui ne sont que la peau. Placez les lanières de courgettes sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et arrosez-les d'huile d'olive, puis frottez-les avec vos mains afin qu'elles soient légèrement enrobées des deux côtés. Saupoudrer d'1 cuillère à café sel casher , répartis sur les 2 plateaux. Rôtir 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Retirez les moules du four et réservez.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture au fromage : Égrappez le thym, puis hachez grossièrement les feuilles. Ajoutez 2 cuillères à soupe de thym dans un bol moyen et réservez environ ½ cuillère à soupe pour garnir les lasagnes. Dans le bol, ajoutez le zeste de citron, le fromage ricotta, ½ tasse de parmesan, 1 tasse de fromage mozzarella râpé, la muscade, ½ cuillère à café. sel casher , et plusieurs moutures de poivre noir. Remuer pour combiner.
5. Baissez le four : Baissez le feu à 375 degrés Fahrenheit.
6. Assemblez les lasagnes : Dans un plat allant au four de 9 x 9 (ou un plat allant au four de volume similaire), étalez ½ tasse de sauce tomate au fond du moule. Garnir ensuite d'une couche de nouilles de courgettes, de la moitié du mélange de fromage (en cuillerées) et d'environ ½ tasse de sauce tomate, en utilisant une spatule pour étaler la sauce uniformément sur le fromage. Répétez à nouveau, en garnissant d'une couche de nouilles, du reste du mélange de fromage et de ½ tasse du reste de la sauce tomate. Enfin, recouvrez d'une dernière couche de nouilles, puis d'une autre ½ tasse de sauce tomate. Saupoudrer tout le dessus avec 1 tasse de fromage mozzarella restante, ¼ tasse de parmesan et ½ cuillère à soupe de thym frais.
7. Cuire les lasagnes : Faites cuire les lasagnes pendant 40 minutes, à découvert. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir (cela permet aux lasagnes de prendre ; vous pouvez les laisser reposer encore plus longtemps si vous le souhaitez). Les restes peuvent être réfrigérés pendant 2 à 3 jours et réchauffés au four à 375°F.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: italien