Haricots verts amandes

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L'amande aux haricots verts est un plat d'accompagnement simple et époustouflant, associant des haricots tendres avec du beurre, de l'ail et des amandes grillées.

Voici une façon simple d’habiller des haricots verts frais comme accompagnement gourmand : Haricots verts amandes ! Si vous êtes comme moi, vous penserez peut-être d’abord à une version un peu détrempée et fade de ce plat servi lors des buffets de mariage. Mais faites-le à la maison, et ce plat est génial ! Les haricots sont vert vif et parfaitement tendres, sautés dans du beurre avec de l'ail et des amandes grillées et agrémentés d'un peu de zeste de citron. Après une bouchée, nous chantions ses louanges : puis finissons tout le plateau. Il est rapidement passé au sommet de mes plats de haricots verts préférés (comme celui-ci salade et ça côté simple ).

Ingrédients des haricots verts amande

Amandine est un terme français désignant un plat préparé avec des amandes grillées, appelées 'amandine' en anglais. L'amande aux haricots verts comprend des haricots verts sautés dans du beurre et servis avec des amandes grillées et tranchées. Les autres ingrédients dépendent du chef, mais comprennent souvent de l'ail et du citron. Si les haricots verts sont les plus appréciés avec la préparation aux amandes, ils s'accordent avec d'autres légumes comme les asperges ou le brocoli ou encore le poisson. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Haricots verts français ou haricots verts
• Beurre salé
• Amandes tranchées
• Sel casher
• Gousses d'ail
• Citron

Pourquoi utiliser les haricots verts français, également appelés haricots verts

L'amande aux haricots verts est meilleure avec Haricots verts français, alias haricots verts . Haricot verts , qui signifie haricots verts en français, sont plus fins et plus courts que les haricots verts standards. La variété de haricots que vous trouverez le plus probablement à l’épicerie s’appelle les haricots Blue Lake. Les haricots verts français cuisent plus rapidement que les haricots verts standards et ont une texture plus tendre. Ne les confondez pas avec Haricots verts coupés à la française ou Haricots verts français , qui sont des haricots tranchés finement.

Nous optons toujours pour les haricots verts français si on nous en donne le choix : ils sont tellement bons ! Vous pouvez également utiliser des haricots verts standards dans cette recette : vous devrez peut-être les blanchir 1 minute de plus que les haricots verts français.

Comment faire des amandes aux haricots verts : méthode de base

Il y a deux étapes de base pour préparer l’amande aux haricots verts. Vous pourriez penser que vous pourriez les jeter directement dans une poêle et commencer à cuisiner, mais vous devrez d’abord blanchir les haricots. Voici ce qu’il faut savoir :

• Blanchir les haricots en les cuisant dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis en les plongeant dans l'eau glacée. Blanchiment est une méthode de cuisson qui consiste à faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, puis à les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Cela rend les haricots parfaitement tendres avant de les faire revenir avec le beurre et les amandes. S’ils sont cuits uniquement à la poêle, les haricots peuvent ressortir plutôt croquants.
• Cuire les amandes et les haricots dans le beurre. Faire griller les amandes dans le beurre pendant 30 secondes, puis ajouter les haricots et cuire 2 à 3 minutes.
• Ajouter l'ail émincé et cuire encore 1 minute. En ajoutant l’ail à la fin, vous éviterez qu’il ne brunisse trop. Terminez par le zeste de citron et servez aussitôt.

Façons de servir ce plat

L’amande aux haricots verts est infiniment polyvalente. C’est parfait en été lorsque vous pouvez trouver des haricots verts magnifiquement frais, mais cela fonctionne à tout moment. Voici quelques excellentes façons d’associer ce plat :

• Comme le saumon saumon grillé , saumon au four , saumon au pesto et plus
• D'autres poissons poisson au four , tilapia au four ou thon poêlé
• Fruits de mer comme crevettes sautées , langoustines aux crevettes , ou coquilles saint-jacques
• Poulet
• Plats végétariens lasagne , macaroni au fromage , ou champignons portobello farcis

Plus de recettes de haricots verts

Vous avez des haricots ? Voici notre top recettes de haricots verts , notamment pour les accompagnements d'été :

• Essayez frais Salade De Haricots Verts
• Allez pour Haricots verts marinés
• Allumez le four pendant Haricots verts rôtis
• Saisir Haricots verts sautés ou Haricots Verts Grillés

Salade De Haricots Verts

Haricots verts marinés

Haricots verts rôtis

12 recettes de haricots verts frais

Cette recette d’amandes aux haricots verts est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, utilisez de l'huile d'olive ou du beurre végétal.

Haricots verts amandes

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

L'amande aux haricots verts est un plat d'accompagnement simple et époustouflant, associant des haricots tendres avec du beurre, de l'ail et des amandes grillées.

Ingrédients

• 1livre de haricots verts français ( Haricot verts )*
• 2 cuillères à soupebeurre salé (ou huile d'olive ou beurre végétal, pour les végétaliens)
• ¼ tasseamandes tranchées
• ½ cuillère à café sel casher
• 2gousses d'ail, hachées
• Zeste de1citron

Instructions

1. Coupez les haricots verts . Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Préparez un grand bol d'eau glacée.
2. Blanchir les haricots : Ajouter les haricots à l'eau bouillante et cuire 3 à 4 minutes (ou 4 à 5 minutes pour les haricots verts standards)*, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croustillants. Dès que les haricots sont tendres, retirez-les de l'eau bouillante avec des pinces et transférez-les dans le bol d'eau glacée. Une fois refroidis, égouttez-les et séchez-les sur un torchon propre. (Vous pouvez blanchir les haricots jusqu'à 3 jours à l'avance et les réfrigérer jusqu'à la fin de l'étape 3.)
3. Cuire les haricots : Dans une poêle moyenne, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les amandes tranchées et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées mais pas encore dorées. Ajouter les haricots verts séchés et le sel et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que les amandes soient légèrement dorées. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Retirer du feu et incorporer le zeste de citron. Goûtez et ajoutez quelques pincées de sel supplémentaires si nécessaire.

Remarques

*Les haricots verts français sont plus fins et plus tendres que les haricots verts standards, mais les haricots standards fonctionnent également. Blanchissez-les 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Légumes
• Régime: Végétarien