Saumon au pesto

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Le pesto de basilic vert vif se marie naturellement avec le poisson cuit au four ! Ce saumon au pesto est un repas facile en semaine qui impressionne également les invités.

Prêt pour la sauce piquante parfaite pour ajouter de la vie au saumon cuit au four ? Essayez ceci saumon au pesto ! Le pesto vert vif va de pair avec le poisson tendre au four pour créer un dîner époustouflant. Parce que vraiment : quoi de mieux avec un peu de pesto dessus ? C'est le milieu de l'été ici et nous préparons tout pesto avec notre plante de basilic hyperactive. La sauce savoureuse à l'ail fait ressortir le poisson feuilleté : vous en prendrez déjà votre deuxième bouchée avant de terminer la première. C'est assez facile pour un soir de semaine, mais assez impressionnant pour servir aux invités. Celui-ci est passé très bien chez nous. Voici ce qu’il faut savoir !

Utilisez du pesto fait maison si vous le pouvez… mais acheté fonctionne

Ce saumon au pesto est meilleur avec… vous l'aurez deviné, du pesto maison ! Maintenant, nous savons que vous n’avez pas toujours accès à beaucoup de basilic frais. Mais la saveur du pesto de basilic fraîchement préparé est si bonne que vous aurez envie de le préparer si possible. Voici quelques choses à savoir :

• Faites une demi-recette de notre pesto de basilic . De cette façon, vous n’avez pas besoin d’autant de basilic : seulement 1 tasse de feuilles de basilic.
• Vous pouvez utiliser des noix de cajou ou des noix. Le pesto traditionnel est fait avec des pignons de pin, mais ils peuvent être chers ou difficiles à trouver. Utiliser d’autres noix fonctionne aussi ! Notre préféré est pesto de noix de cajou , ou essaye ceci pesto de noix .
• Ou trouvez la marque achetée de la meilleure qualité. Voici le problème avec le pesto acheté en magasin : la qualité varie considérablement. Certains pestos ont un goût plat et terne, d’autres sont trop salés. Alors expérimentez jusqu'à ce que vous trouviez celui que vous aimez ! Utiliser du pesto maison rend cela facile recette à 3 ingrédients .

Astuce pour le saumon cuit au pesto : saumurez-le d'abord !

Voici une petite astuce que nous avons utilisée avec beaucoup de succès. Saumurez votre saumon avant de l'enfourner ! Qu'est-ce qui saumure ? Le saumurage consiste à laisser votre saumon reposer dans une solution de saumure avant la cuisson. Cela donne un saumon parfaitement humide et aide le saumon à revenir à température ambiante, ce qui le rend plus uniforme. Cela réduit également la substance blanche (voir ci-dessous). Mieux encore : cela ne prend pas de temps supplémentaire ! Vous pouvez le faire pendant que le four préchauffe. Voici comment saumurer le saumon :

• Mélangez une solution d’eau salée. Dans un grand plat, mélangez 4 tasses d'eau avec 3 cuillères à soupe de sel pour obtenir une solution d'eau salée.
• Placez le poisson dans l'eau pendant 15 minutes. Vous pouvez le faire dans le temps de préchauffer votre four : vous ne perdrez donc pas de temps !

Quelle est la substance blanche sur le saumon cuit ?

Quelle est cette substance blanche et gluante qui apparaît parfois à la surface du poisson une fois cuit ? Bonne nouvelle : c’est tout à fait normal ! La substance blanche est une protéine coagulée qui s'infiltre à la surface pendant la cuisson, appelée albumine . La quantité d’albumine varie considérablement en fonction du poisson, ce n’est donc pas quelque chose que vous pouvez contrôler. ( Lire la suite ici .) C’est bon à manger, mais cela semble moins qu’appétissant sur un beau filet. Voici quelques façons de réduire l’albumine lorsque vous cuisinez du saumon :

• Faites-le cuire à une température plus basse pour le cuire plus doucement (325 degrés Fahrenheit)
• Saumurer le saumon dans une solution d'eau et de sel avant la cuisson

Comment garnir le saumon au pesto

La présentation est la partie amusante, non ? Ce saumon au pesto est tout simplement délicieux dans une assiette. Voici ce qu’il faut savoir sur la présentation :

• Ajouter le pesto après pâtisserie. Cela le garde magnifiquement humide et vert vif.
• Ajoutez des pignons de pin hachés et grillés comme garniture. Ils sont ravissants et ont une saveur unique. Assurez-vous de griller les pignons de pin avant de les utiliser : cela accentue la saveur de manière à ce que vous goûtiez la différence.
• Le zeste de citron ajoute de la luminosité. Le zeste aide à égayer les saveurs ; vous aurez déjà un citron sous la main si vous préparez du pesto maison. Si vous utilisez du pesto du commerce, cela peut être une bonne façon de raviver les saveurs.

Acheter du saumon durable

Vous voulez acheter le poisson le plus durable possible ? Voici quelques conseils lorsque vous achetez du saumon à l’épicerie :

• Recherchez si possible des poissons capturés dans la nature. Le poisson capturé dans la nature est plus durable que celui d'élevage.
• Trouvez les États-Unis attrapés (si vous êtes aux États-Unis). 90 % des fruits de mer que nous consommons aux États-Unis sont importés. Les produits de la mer importés courent le risque d’être surexploités, capturés dans le cadre de pratiques de travail déloyales ou cultivés de manière nuisible à l’environnement.

Accompagnements à servir avec du saumon au pesto

Ce saumon au pesto est une recette facile, recette de dîner santé : idéal pour les soirs de semaine et lorsque vous recevez des invités ! Comment en faire un repas ? Parce que vous aurez le four occupé pour le saumon, voici quelques idées d'accompagnements sans four :

• Salades faciles : Salade de roquette facile , Salade d'épinards classique , Salade de tomates et basilic
• Salades plus raffinées : Salade d'orange et de fenouil , Salade d'agrumes simple , Salade de brocolini
• Légumes sautés : Courgettes sautées , Chou Sauté , Bettes arc-en-ciel sautées , Meilleurs champignons sautés , Chou frisé sauté , Poivrons sautés , ou Poivrons et oignons sautés
• Légumineuses ou céréales : Haricots cannellini faciles , Haricots blancs faciles , Pesto Quinoa, Farro aux Champignons , Farro facile

Cette recette de pesto est…

Sans gluten et pescatarien. Pour les produits sans produits laitiers, utilisez Pesto végétalien .

Saumon au pesto facile

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Le pesto de basilic vert vif se marie naturellement avec le poisson cuit au four ! Ce saumon au pesto est un repas facile en semaine qui impressionne également les invités.

Ingrédients

• 4(6 onces) de filets de saumon ou un gros filet de 1 ½ livre, pêché dans la nature si possible
• Huile d'olive, pour badigeonner
• ½ cuillère à café sel casher , et plus encore pour le saumurage
• ½ cuillère à cafépoivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe pesto de basilic (fait maison de préférence)
• 1 cuillère à soupe pignons de pin grillés et hachés
• Quelques râpés de zeste de citron, pour la décoration

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
2. Saumurer le saumon : Pendant que le four préchauffe, dans un plat peu profond, mélangez 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe sel casher jusqu'à ce qu'il se dissolve. Placez le saumon dans l'eau et attendez 15 minutes (cela devrait être à peu près le temps de préchauffer).
3. Cuire*: Frotter le fond d'un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Séchez chaque morceau de saumon et placez-le sur la poêle. Saupoudrer le saumon de ⅛ cuillère à café sel casher pour chacun des 4 filets et poivre frais moulu. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire le saumon pendant 10 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire à nouveau pendant 3 à 6 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130 degrés Fahrenheit au centre). Un filet de 1 pouce d'épaisseur devrait cuire en 15 minutes au total.
4. Servir: Lorsque le saumon est cuit, versez le pesto sur le saumon. Saupoudrez-le de pignons de pin hachés et si vous le souhaitez, d'un peu de zeste de citron. Servir immédiatement. (Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.)

Remarques

*Vous pouvez également saisir ou griller le saumon pour réaliser une recette plus rapide. Aller à Saumon poêlé ou Saumon Grillé .

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten

Plus de recettes avec du pesto

Vous avez beaucoup de basilic ? Faisons tout au pesto ! Voici quelques-uns de nos plats préférés mettant en vedette cette sauce vert vif :

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