Salade de tomates et basilic

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Cette salade de tomates et basilic capture la magie de la saison ! Faites mariner avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique pour une recette purement estivale.

Voici une recette pour le cœur de l’été, lorsque les après-midi sont torrides et que les marchés de producteurs regorgent de produits. Oui, salade de tomates et basilic c’est peut-être basique, mais c’est le meilleur type de base. Le mariage de tomates anciennes juteuses et lumineuses et d'herbes basilic frais est l’un des plus grands couples de la vie. Ce combo ne vieillit jamais. Cette salade est une façon simple de la déguster : il suffit de les faire mariner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pour faire ressortir leur beauté intérieure. Garnissez de gros sel de mer et c'est une salade qui convient à tous les repas : déjeuner, dîner, brunch… ou une collation entre les deux.

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Ingrédients de la salade de tomates et basilic

Cette salade de tomates basilic est ultra simple : la qualité des ingrédients est donc primordiale. Moins il y a d’ingrédients, plus vous avez besoin de qualité ! Voici ce dont vous aurez besoin pour le préparer :

• Tomates mûres et de saison : La clé de cette salade : vous devez avoir les meilleures tomates que vous puissiez trouver. Achetez-les seulement quand c’est la saison ! Cette salade n'est pas pour l'hiver. Les tomates anciennes ont une excellente saveur (voir ci-dessous). Essayez votre marché de producteurs local ou achetez les tomates les plus mûres que vous puissiez trouver à l'épicerie. Un mélange de grands et tomates cerises c'est sympa.
• Basilic frais
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sel casher ou du sel de mer feuilleté

Laissez les saveurs mariner !

Voici la clé de cette salade de tomates basilic : laisser mariner les arômes à température ambiante pour qu’ils se développent et s’intensifient. Bien sûr, vous pouvez le manger tout de suite. Mais si vous le laissez reposer ne serait-ce que 15 minutes, les saveurs s’assemblent pour créer quelque chose d’encore plus merveilleux.

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Le meilleur temps de marinade se situe entre 15 et 30 minutes : faites ce dont vous avez le temps. Assurez-vous de les conserver à température ambiante : ne pas réfrigérer ! La réfrigération atténue les saveurs des tomates. Vous pouvez le faire mariner jusqu'à 2 heures avant de le servir.

Un conseil : au moment de servir la salade, utilisez une écumoire ! Beaucoup de jus de tomates s’accumuleront au fond du bol, vous devrez donc les filtrer au moment de servir.

Comment trancher finement le basilic (mousseline de soie)

Vous vous demandez comment couper rapidement le basilic en lanières ? On l'appelle chiffonnade , ce qui signifie froisser en français. Ce mot est utilisé pour désigner la technique consistant à couper les légumes à feuilles en fines lanières. Vous devrez chiffonner le basilic pour cette salade de tomates et basilic. C’est facile à faire une fois que vous connaissez quelques conseils :

1. Rouler les feuilles : Placez toutes les feuilles en pile, les tiges étant orientées dans le même sens. Enroulez les feuilles, vers l’extrémité de la tige.
2. Trancher : En tenant fermement votre couteau de chef, coupez le rouleau en fines lanières en travers.

Vous voulez voir comment c’est fait ? Aller à Comment chiffonner pour une vidéo.

Que sont les tomates anciennes ?

Les tomates anciennes sont une variété de tomates qui a été transmise de génération en génération en conservant les graines. Chaque type de tomate ancienne a une saveur différente et une belle couleur, du rouge au vert en passant par le jaune et le violet.

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser des tomates anciennes pour cette salade de tomates basilic : mais elles ajoutent une nuance de saveur et des couleurs vives qui la rendent irrésistible ! Nous aimons acheter différentes variétés anciennes sur notre marché de producteurs local. (Nous essayons aussi de les cultiver dans notre jardin, mais généralement les écureuils les attrapent en premier !)

Variations de saveurs !

Cette salade de tomates et basilic est également personnalisable à l’infini. Voici quelques variantes que nous recommandons pour le servir :

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• Arroser de vinaigrette au basilic. Montez d'un cran avec ce piquant Vinaigrette au basilic frais .
• Ajoutez de la mozzarella ou de la burrata fraîche. Transformez-la en une version Salade Caprese . Pour un meilleur goût, ajoutez burrata , une riche mozzarella fourrée à la crème.
• Incorporer l'ail mélangé. Ajoutez 1 petite gousse d'ail crue émincée.
• Servir avec du pain grillé. Complétez avec du crostini .
• Ajoutez des pois chiches ou des haricots blancs. Ajoutez des haricots égouttés, mélangés à du sel et du poivre, pour ajouter un peu de protéines végétales.

Comment servir la salade de tomates et basilic

Voici le problème : cette salade de tomates et de basilic convient à de nombreuses occasions différentes. En été, tout est permis ! Servez-le comme accompagnement sain pour un repas sur le grill, ou utilisez-le pour un brunch d'été avec une quiche. Voici quelques idées que nous aimons :

• Brunch : essayez-le avec Quiche aux épinards , Omelette facile , ou Mini frittatas végétariennes .
• Déjeuner : servez-le avec un sandwich comme Salade de pois chiches , Salade aux œufs , Salade de crevettes classique , ou Salade de thon .
• Fruits de mer grillés : C'est excellent à côté Poisson Grillé , Thon Grillé , ou Brochettes de crevettes grillées .
• Burgers : essayez-le avec Burgers végétariens , Burgers aux falafels ou Burgers aux champignons portobello .
• Pâtes :Ajoutez-le avec Spaghettis au Pesto , Pesto Tire-bouchon , Pâtes aux crevettes et au pesto ou Pâtes à la sauce blanche crémeuse .

Cette salade de tomates et basilic est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

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Salade de tomates et basilic

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette salade de tomates et basilic capture la magie de la saison ! Faites mariner les saveurs avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique pour une recette purement estivale.

Ingrédients

• 4tomates moyennement mûres (environ2livres)
• 1une poignée de tomates cerises
• ¼ tassebasilic, tranché finement
• 2 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à soupevinaigre balsamique
• ½ cuillère à cafésel de mer feuilleté, et plus pour servir
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Hachez les tomates , en coupant toutes les parties dures du noyau mais en laissant les graines. Coupez les tomates cerises en deux.
2. Émincez finement le basilic (roulez les feuilles puis émincez-les finement).
3. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez doucement pour combiner.
4. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures) avant de servir. Transférer dans un plat avec une écumoire. Ajoutez du sel marin au goût avant de servir.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Brut
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétalien

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