Salade Caprese

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Il n'y a rien de mieux qu'un Salade Caprese ! Ce classique italien associe des tomates parfaitement mûres et juteuses à de la mozzarella fraîche et du basilic poivré.

Il n’y a pas de meilleure façon de mettre en valeur les meilleures tomates de l’été que ceci : Salade Caprese ! Cette salade représente le meilleur de la cuisine italienne : de beaux ingrédients combinés de manière à la fois élégante et simple.

Alex et moi avons visité l'île de Capri lors de notre lune de miel et l'un de nos plus beaux souvenirs est de manger cette salade. Ainsi, chaque été, lorsque les tomates sont à leur apogée, nous en produisons de grandes quantités. Voici comment réaliser le parfait Salade Caprese !

Qui a inventé la salade Caprese ?

La salade Caprese en italien est salade caprese , ce qui veut dire la salade de Capri. C'est une simple salade de tomates fraîches, de mozzarella fraîche et de feuilles de basilic, assaisonnée de sel et de poivre. Comme pizza marguerite , chacun des ingrédients correspond aux couleurs du drapeau italien : rouge, blanc et vert.

Qui a inventé cette salade populaire ? La première mention de la salade Caprese figurait dans un menu des années 1920 de l'hôtel Quisisana, un hôtel 5 étoiles sur l'île de Capri. La salade n’a fait son apparition que dans les années 1950, lorsque le roi Farouk d’Égypte s’est rendu à Capri et l’a essayée comme sandwich. Il en a été ravi, et le film a fait son chemin et est devenu la sensation internationale qu'il est aujourd'hui !

Le meilleur La salade Caprese commence par de superbes tomates

Faire la meilleure salade Caprese est une question d’ingrédients ! La cuisine italienne est souvent simple et utilise des ingrédients de la plus haute qualité pour obtenir la meilleure saveur. Voici ce qu’il faut savoir pour trouver les meilleures tomates pour la salade Caprese :

• Utilisez uniquement des tomates juteuses et parfaitement mûres. Ne pensez même pas à réaliser cette recette en dehors de la saison des tomates. Achetez uniquement des tomates mûres et juteuses : et des tomates locales si possible ! Un marché de producteurs est un endroit idéal pour faire du shopping. Les tomates de jardin obtiennent encore plus de points.
• Les tomates anciennes ajoutent des nuances de saveur et des variations de couleur. Les tomates anciennes sont une variété qui a été transmise à travers plusieurs générations d'une famille en conservant les graines. Chaque type de tomate ancienne a une saveur différente et une belle couleur, du rouge au vert en passant par le jaune et le violet. Faites preuve de créativité et utilisez des objets de famille si vous le souhaitez !

Utilisez de la mozzarella fraîche ou de la burrata

Le fromage mozzarella frais est un incontournable ici : plus la qualité est élevée, mieux c'est ! Et si vous pouvez trouver de la burrata, ça vaut vraiment le coup. Voici quelques notes sur le fromage :

• Trouvez de la mozzarella fraîche de la meilleure qualité. Optez pour une mozzarella fraîche de gamme moyenne que vous pourrez trouver au comptoir des fromages de votre épicerie. Si vous avez une crémerie locale et que vous pouvez en acheter au marché de producteurs, c'est encore mieux !
• Agrémentez-le de fromage burrata. Le fromage burrata est de la mozzarella fraîche avec de la crème à l'intérieur, et mec, il est riche et décadent ! C'est parfait pour la salade Caprese avec une petite touche (ou utilisez-le pour Salade Burrata ).
• Coupez-les en rondelles ou déchirez-les en morceaux. La salade Caprese est souvent servie avec des rondelles de fromage mozzarella. Mais nous aimons le déchirer en morceaux : cela le rend plus facile à manger et semble plus intéressant.

Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre

La salade Caprese est si simple car vous n’avez presque pas besoin d’une recette. Trancher les tomates , déchirez la mozzarella et saupoudrez de feuilles de basilic. La seule autre chose que vous devez faire est d’arroser d’huile d’olive et de saupoudrer de sel et de poivre. C'est absolument nécessaire car les tomates fraîches doivent être bien assaisonnées de sel.

Intensifiez le tout : arrosez de réduction de balsamique

Vous voulez vraiment impressionner vos invités avec cette salade Caprese ? Ajouter réduction balsamique ! Ce glaçage sirupeux est également italien et ajoute du style à cette recette en apportant une composante sucrée piquante. Ce n’est absolument pas nécessaire et en fait, ce n’est pas très traditionnel. Mais de nombreux restaurants servent leur salade Caprese de cette façon pour l'habiller. C’est très simple à réaliser et vous n’avez même pas besoin de recette ! Voici les étapes de base :

• Porter à ébullition : mettre ½ tasse ou plus de vinaigre balsamique dans une petite casserole. Portez-le à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à ébullition.
• Laisser mijoter : Laisser mijoter doucement pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la quantité ait réduit de moitié et qu'elle recouvre le dos d'une cuillère.
• Refroidir : retirer du feu, puis transférer dans un récipient séparé pour refroidir.

Variations sur la salade caprese

La salade Caprese est tellement appréciée qu’elle a inspiré de nombreuses variations sur le thème ! Voici quelques autres aliments qui contiennent la populaire combinaison de mozzarella, de tomate et de basilic frais :

• Essayez un Sandwich Caprese , en superposant les ingrédients d'une salade caprese avec de l'aïoli au pesto.
• Optez pour Salade de pâtes Caprese , en ajoutant des nouilles au mélange pour un accompagnement estival.
• Enfilez les ingrédients sur des brochettes pour faire Brochettes Caprese .
• Préparez une pizza rapide avec Pain plat Caprese .

Sandwich Caprese

Salade de pâtes Caprese

Brochettes Caprese

Pain plat Caprese

Notes diététiques

Cette recette de salade Caprese est végétarienne et sans gluten.

Salade Caprese classique

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 1grand plateau (2grand ou4petites portions)1x

Description

Il n'y a rien de mieux qu'une salade Caprese ! Ce classique italien associe des tomates parfaitement mûres et juteuses à de la mozzarella fraîche et du basilic poivré.

Ingrédients

• 6à8tomates anciennes mûres, de différentes couleurs et tailles
• 4 oncesfromage mozzarella frais ou burrata
• 1une poignée de feuilles de basilic
• Huile d'olive vierge extra
• Réduction balsamique (facultatif)
• sel de mer
• Poivre frais moulu

Instructions

1. Trancher les tomates et disposez-les dans une assiette.
2. Garnir de fromage mozzarella déchiré ou tranché et de feuilles de basilic. Arrosez d’huile d’olive extra vierge. Si désiré, arroser de réduction balsamique . Garnir de sel de mer et de poivre fraîchement moulu. Servir immédiatement. (Ne se conserve pas bien ; les tomates ne doivent pas être conservées au réfrigérateur.)

• Catégorie: Salade
• Méthode: Brut
• Cuisine: italien
• Régime: Végétarien