RECETTE DE RÉDUCTION BALSAMIQUE (TUTORIEL FACILE !)

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Vous pouvez préparer une réduction balsamique en quelques minutes à la maison avec 1 ingrédient simple ! Cette bruine sucrée et acidulée fait passer les recettes du bon au gourmet.

Prêt pour l’une des astuces gourmandes les plus simples du livre ? C’est une réduction balsamique maison, et elle vous appelle ! Ce glaçage sucré collant et piquant agrémente toutes sortes de recettes. A obtenu salade caprese ? Arrosez-le de réduction balsamique pour le faire ressortir. Crostinis avec des pêches et du chèvre ? Salade de fraises ? Ils sont tous infiniment meilleurs avec un filet de réduction balsamique. Il s’avère que c’est très facile à préparer à la maison et ne nécessite qu’un seul ingrédient : le vinaigre balsamique ! Voici tout ce que vous devez savoir pour le préparer à la maison.

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Comment faire une réduction balsamique

La réduction balsamique n’est que cela : du vinaigre balsamique qui a été chauffé jusqu’à ce qu’il épaississe en un glaçage sirupeux. Vous pouvez l’acheter en bouteille en magasin, mais il peut parfois être difficile à trouver. C’est un peu un ingrédient de spécialité. Alors, Alex et moi préférons de loin réaliser notre réduction balsamique à la maison. C’est simple et vous pouvez le préparer à la demande, vous n’avez donc pas une grosse bouteille à essayer d’utiliser.

Voici les étapes de base pour réaliser une réduction balsamique ( ou passer à la recette ) :

Porter à ébullition : mettre le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à ébullition.
Laisser mijoter : Laisser mijoter doucement pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la quantité ait réduit de moitié et qu'elle recouvre le dos d'une cuillère.
Refroidir : retirer du feu, puis transférer dans un récipient séparé pour refroidir.

Combien de temps dure la réduction balsamique ?

Bien que vous puissiez conserver les versions achetées en magasin dans le garde-manger, nous vous recommandons de conserver la réduction balsamique maison au réfrigérateur. Il se conserve au moins 3 mois au réfrigérateur. Il peut se solidifier au réfrigérateur, alors assurez-vous de le ramener à température ambiante avant de servir : posez-le sur le comptoir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il revienne à température ambiante.

Quel type de vinaigre dois-je acheter ?

Pour une réduction balsamique, c’est bien d’utiliser un vinaigre balsamique de bonne qualité : car lorsque vous concentrez la saveur, vous voulez la meilleure saveur possible. Cela dit, vous n’avez pas besoin de vous efforcer de trouver le meilleur balsamique que vous puissiez trouver : parce que vous utiliserez beaucoup de celui-ci en une seule fois. Une tasse de balsamique représentait presque la bouteille entière pour nous !

Nous vous recommandons de trouver un balsamique à prix modéré pour faire cette réduction – de cette façon, vous saurez qu’il est de haute qualité, mais vous ne serez pas trop triste d’utiliser la bouteille entière d’un seul coup. Voici un peu plus d'informations sur comment acheter du vinaigre .

Comment utiliser la réduction balsamique ?

La question devrait vraiment être : qu’est-ce qui ne va pas avec une réduction balsamique ? Tout aliment qui bénéficie d’une touche de douceur acidulée est sur la table. Voici quelques-unes de nos idées :

Salade Caprese : Arrosez-la d'une salade de tomates, mozzarella et basilic avec de l'huile d'olive (voir la photo).
Crostini : Faites un crostini et arrosez-le dessus.
Pêches : Arrosez de pêches – pêches mûres grillées ou simplement tranchées dans une assiette.
Baies et glace : Mélanger avec des tranches de fraises et servir sur de la glace.
Vinaigrette : Utiliser comme vinaigrette de fortune avec de l'huile d'olive, comme sur un salade d'épinards aux fraises .
Pizza : lancez-la pizza au pesto ou pizza au pain plat .
Saumon : Utiliser sur saumon au four , saumon grillé ou saumon grillé .
Salade d'avocats : Coupez quelques avocats et oignons rouges et ajoutez-en un filet.

Et c'est tout ! Vous êtes prêt à faire une réduction balsamique. Faites défiler jusqu'à la recette ci-dessous — et faites-nous part de vos commentaires dans les commentaires !

gin et limonade

Cette recette de réduction balsamique est…

Végétarien, sans gluten, à base de plantes, végétalien et sans produits laitiers.

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Réduction balsamique

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 15 minutes
Rendement: ½ tasse 1x

Description

Vous pouvez préparer une réduction balsamique en quelques minutes à la maison avec 1 ingrédient simple ! Cette bruine sucrée et acidulée fait passer les recettes du bon au gourmet.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

1 tassevinaigre balsamique de bonne qualité (ou moins, au choix)

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Mettez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et portez-le à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu à ébullition. Laissez le vinaigre mijoter pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le volume diminue de moitié environ et que le vinaigre recouvre le dos d'une cuillère. Ce ne sera pas encore épais à ce stade. Ne le laissez pas surchauffer ou bouillir car il pourrait brûler.
Retirer du feu. Transférez la réduction balsamique dans un pot refermable pour la laisser refroidir : c'est là qu'elle épaissira bien. Vous pouvez utiliser immédiatement ou transférer au réfrigérateur pour conserver. Il se conservera au moins 2 à 3 mois au réfrigérateur, voire plus. Laisser à température ambiante avant de servir (il peut durcir au réfrigérateur.)

Catégorie: Sauce
Méthode: Cuisinière
Cuisine: italien

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