Saumon Grillé

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Voici comment tirer le meilleur parti saumon grillé ! Il est parfaitement tendre et aromatisé avec un mélange d’assaisonnements magique qui l’élève vers de nouveaux sommets.

Envie de griller du saumon à la perfection ? Le saumon est notoirement facile à trop cuire et à sous-saisonner. Nous avons eu notre part d’expériences médiocres en matière de saumon, nous avons donc décidé de trouver un moyen infaillible de griller du saumon.

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Rencontrez le parfait saumon grillé ! Il s’agit de notre méthode simple et éprouvée qui ressort tendre avec une croûte légèrement croustillante. Mieux encore, il est saupoudré de notre savoureux mélange d’assaisonnements magiques. Ce assaisonnement pour saumon a si bon goût que vous aurez envie de le mettre sur tout – vous ne ferez peut-être plus jamais de saumon sans lui. Nous l'adorons chez nous et nous espérons que vous l'aimerez aussi !

Ingrédients pour le saumon grillé

Décomposons les ingrédients du saumon grillé, d'accord ? Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients de qualité pour réaliser le meilleur saumon grillé :

• Filets de saumon avec la peau : Essayez d'en trouver des poissons sauvages si vous le pouvez : ils ont meilleur goût et sont plus durables. La peau est importante car elle agit comme une barrière entre le poisson et le gril pendant la cuisson.
• Huile d’olive et sel : Vous en aurez juste besoin pour frotter et saupoudrer.
• Assaisonnement aux fruits de mer : Notre façon préférée d'assaisonner le saumon grillé est cette recette maison. assaisonnement pour fruits de mer ! Il apporte une saveur savoureuse irréelle à ce poisson. Il y a un peu de fumé, de salé et de salé, avec une certaine intrigue provenant d'un soupçon de graines de céleri et de piment de la Jamaïque. Vous aurez besoin de paprika fumé, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de thym, de graines de céleri, de cumin et de piment de la Jamaïque.

Comment griller du saumon : étape par étape

Certains ne jurent que par la cuisson du saumon grillé en papillote. Mais nous pensons que la meilleure solution consiste à utiliser les grilles du gril. De cette façon, vous obtenez toute cette saveur fumée et un extérieur croustillant. Voici les principales étapes pour griller du saumon (ou voir la recette complète ci-dessous).

Étape 1 : Préchauffer un gril à feu moyen-vif (375 à 450°F). Séchez le saumon avec une serviette propre. Frottez-le généreusement avec de l'huile et saupoudrez-le de sel casher et le assaisonnement pour fruits de mer (ou simplement sel et poivre).

Étape 2 : Griller le saumon côté peau vers le haut pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et qu'il se détache des grilles. Retourner et cuire encore 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse soit feuilletée et juste rose et que la température interne soit comprise entre 125 et 130 °F.

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Étape 3 : Retirer du gril sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer quelques minutes, puis servir.

Facultatif : saumurer le saumon

Une première étape facultative pour amener le saumon : il suffit de placer le saumon dans une solution d'eau salée pendant que le gril préchauffe. Cela donne un saumon parfaitement moelleux et aide également le saumon à revenir à température ambiante, ce qui le rend plus uniforme. Vous pouvez également faire mariner le saumon comme alternative : allez sur Saumon grillé mariné .

Deux façons d'éviter de coller au gril

Certaines personnes se plaignent du fait que le saumon colle au gril. La principale cause de ce problème ? N'essayez pas de le tourner trop tôt ! Lorsque le saumon est juste assez cuit, il se détache des grilles du gril, ce qui facilite son retournement. Touchez-le avant ce moment et il peut coller et se briser. Vous n’avez pas non plus besoin d’huiler les grilles du gril. Huiler légèrement le poisson, puis à la cuisson attendre que le saumon se détache facilement, après cuisson environ 5 minutes.

Aussi , assurez-vous de cuisiner avec la peau du saumon , ce qui l'aide à rester ensemble sur le gril. Le saumon sans peau colle facilement au gril.

Autre méthode : saumon grillé en papillote

Une autre excellente façon d'éviter de coller au gril est de faire saumon grillé en papillote . Voici les avantages et les inconvénients de cette méthode :

• Le saumon grillé en papillote élimine le besoin de retourner le poisson sur le gril, puisque le poisson cuit directement sur du papier d'aluminium.
• Cependant, la texture est plus douce et le dessus ne devient pas croustillant comme dans cette méthode de saumon grillé. De plus, le poisson ne capte pas autant la saveur du grill carbonisé. Si vous souhaitez essayer cette méthode simple, rendez-vous sur notre saumon grillé en papillote recette.

Essayez aussi le saumon mariné

Une autre option est griller du saumon mariné ! Cela confère une grande saveur savoureuse et moelleuse aux filets de saumon. C’est l’une de nos façons préférées de préparer cette recette. Voici les avantages et les inconvénients :

• La marinade de saumon ajoute une saveur complexe et savoureuse aux filets de poisson.
• Il faut au moins 30 minutes pour faire mariner le saumon. Cependant, la moitié de ce temps correspond à votre temps de préchauffage, cela n'ajoute donc que 15 minutes au temps global de la recette ! Vous pouvez également faire mariner le saumon jusqu'à 3 heures au réfrigérateur, puis le retirer 30 minutes avant de le griller.

Variations pour assaisonner le saumon

Il existe de nombreuses façons d’assaisonner le saumon ! Une fois que vous l'aurez essayé avec assaisonnement pour fruits de mer , vous voudrez peut-être le changer un peu. Voici quelques idées supplémentaires sur l’assaisonnement :

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• Saumon cajun :à essayer avec Assaisonnement cajun (chaud) ou Assaisonnement noirci (doux), au goût.
• Saumon assaisonné pour fajita : Utilisation Assaisonnement pour fajitas et et Crème Citron Coriandre .
• Saumon Teriyaki : Peindre avec la sauce de Saumon teriyaki avant de griller et encore après.
• Saumon glacé au Bourbon : Préparez le glaçage à partir de Saumon glacé au Bourbon .

Sauces pour saumon grillé

Quelles sauces s'accordent avec ce poisson pour en faire un repas ? Améliorez votre saumon grillé avec quelques-uns de ces favoris sauces pour saumon :

• Sauce au beurre : ceci sauce au beurre citron-ail ou la sauce au beurre à l'ail font rêver.
• Sauce au citron et au poivre : Essayez cette sauce piquante sauce citron-poivre .
• Sauce au yaourt : Optez pour tzatziki , sauce à l'aneth ou sauce citron-aneth .
• Sauce moutarde : Essayez sauce moutarde ou moutarde au miel .
• Sauce aux câpres : Préparez le beurre de câpres à partir de saumon aux câpres .
• Pesto : Faire saumon au pesto avec pesto de basilic .
• Chimichurri : Essayez l'Argentine piquante sauce chimichurri .
• Remoulade : Mélangez les classiques sauce rémoulade ou sauce tartare facile .
• Aïoli : optez pour aïoli à l'ail ou aïoli à la truffe .

Que servir avec du saumon grillé

Assez parlé de cuisine : parlons de manger ! Essayez d'utiliser le reste des grilles du gril pour des légumes grillés, ou associez du saumon grillé à une salade d'été. Voici quelques idées pour composer votre repas :

• Essayez les légumes verts comme asperges grillées , haricots verts grillés , brocolini grillé , ou brocoli grillé .
• Optez pour quartiers de pommes de terre grillés , pommes de terre au four sur le grill , ou patates douces grillées .
• Célébrez la saison avec maïs grillé ou maïs grillé en papillote , ou mélanger maïs ou salade de maïs grillé .
• Essayez d'autres légumes grillés comme courgettes grillées , oignons grillés , aubergine grillée , ou poivrons grillés .
• Allez pour un salade de fraises , salade de concombre , Salade de pommes de terre française ou salade de pâtes à l'orge .
• Terminez le repas avec pommes grillées à la mode, ou ananas grillé .

Asperges grillées

Maïs grillé

Haricots Verts Grillés

Brocoli Grillé

Pommes de terre grillées

Patates douces grillées

Pomme de terre au four sur le gril

Maïs grillé en papillote

Maïs

Salade de maïs grillé

Courgettes grillées

Oignons Grillés

Aubergines Grillées

Poivrons Grillés

Pommes grillées

Ananas Grillé

Notes diététiques

Cette recette de saumon grillé est sans gluten, sans produits laitiers et pescatarienne.

Plus de recettes de poisson grillé

Si vous aimez le saumon grillé, vous aimerez peut-être certaines de nos autres recettes de poisson grillé ! Voici quelques idées supplémentaires à essayer :

• Faire crevettes grillées ou pétoncles grillés
• Allumez le gril pendant morue grillée ou flétan grillé
• Essayez incroyable thon ahi grillé ça a le goût de steak !

Crevettes grillées parfaites

Morue Grillée Parfaite

Flétan grillé

Steak de thon grillé

Questions fréquemment posées

Pour un saumon parfaitement cuit, visez un gril à feu moyen-vif, entre 375°F et 450°F (190°C à 230°C). Cela garantit une belle saisie à l’extérieur tout en gardant l’intérieur humide et feuilleté.

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos filets de saumon. Cuire le saumon 3 à 5 minutes côté peau vers le haut jusqu'à ce que des marques de gril se forment et qu'il se détache des grilles, puis 2 à 5 minutes côté peau vers le bas, selon l'épaisseur.

Le moyen le plus fiable de vérifier la cuisson est d’utiliser un thermomètre à viande. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du poisson. Il est sécuritaire de manger lorsque la température interne atteint 125 à 130 °F (54 °C). La clé est de cuire jusqu'à ce que le saumon soit entièrement opaque et se défasse facilement à la fourchette.

La marinade n'est pas essentielle, mais elle peut ajouter de la saveur et de l'humidité supplémentaires. Essayez notre Marinade De Saumon .

Non, laisser la peau rend le saumon plus facile à griller et ajoute une saveur supplémentaire. Cela garde également le saumon humide.

Assurez-vous que les grilles de votre gril sont chaudes avant de placer le saumon. Évitez de déplacer le saumon trop tôt jusqu'à ce qu'il soit bien saisi et qu'il se détache facilement des grilles.

La surcuisson est le coupable le plus probable. Le saumon cuit rapidement, alors faites attention au temps de cuisson. De plus, la marinade peut aider à garder le poisson humide.

Oui, vous pouvez ! Décongelez complètement le saumon congelé au réfrigérateur avant de le griller. Séchez-le soigneusement avant de le placer sur le gril pour éviter de coller. Vous devrez peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson pour des filets surgelés plus épais. En général, nous aimons la saveur du saumon frais, mais il existe des marques de saumon surgelé de haute qualité.

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Les options sont infinies ! Nous vous recommandons nos produits faits maison Assaisonnement pour fruits de mer mélange. Une autre idée est le citron et l'aneth (voir ceci Saumon Citron recette). Vous pouvez également faire preuve de créativité avec des herbes fraîches comme le romarin, le thym ou des herbes fraîches comme le persil et la coriandre. Ou ajoutez une sauce (voir ces top sauces pour saumon ).

Saumon grillé (parfaitement assaisonné !)

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici comment préparer le meilleur saumon grillé ! Il est parfaitement tendre et aromatisé avec un mélange d’assaisonnements magique qui l’élève vers de nouveaux sommets. Ou essayez notre Saumon grillé mariné avec une marinade rapide.

Ingrédients

• 44 onces de filets de saumon, avec la peau (pêchés dans la nature si possible)
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• ½ cuillère à café sel casher
• 2 cuillères à soupe Assaisonnement pour fruits de mer *

Instructions

1. Préchauffer un gril à feu moyen-vif (375 à 450 degrés).
2. Saumurez le saumon (ou allez-y Saumon mariné faire mariner) : Pendant que le gril préchauffe, dans un plat peu profond, mélangez 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe sel casher . Placez le saumon dans l'eau et attendez 15 minutes (cela devrait être à peu près le temps de préchauffer).
3. Séchez le saumon avec une serviette propre. Frottez-le généreusement avec de l'huile et saupoudrez-le de sel casher et le assaisonnement pour fruits de mer (ou simplement sel et poivre).
4. Faites griller le saumon côté peau vers le haut pendant 3 à 5 minutes (là où les flammes ne touchent pas directement le poisson), jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et qu'il se détache des grilles. Retourner et cuire encore 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur du saumon, jusqu'à ce qu'il soit feuilleté et juste rose dans la partie la plus épaisse et que la température interne soit de 125 à 130 degrés. (Le saumon varie en épaisseur, le temps de cuisson est donc différent en fonction de chaque morceau de poisson.) Laisser reposer quelques minutes, puis servir.

Remarques

*Nous vous recommandons fortement de préparer cet assaisonnement pour fruits de mer maison ! Pour réaliser une version rapide juste pour le saumon, mélangez 2 cuillères à café de paprika fumé, 2 cuillères à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, ¼ cuillère à café sel casher et ¼ cuillère à café de cumin.

**Pour mariner le saumon, mélangez une simple marinade de sauce soja (ou tamari), d'huile d'olive, de vinaigre de riz, de sucre, de moutarde de Dijon et d'ail et laissez reposer 30 minutes avant de griller. Aller à Griller du saumon mariné .

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten