Tacos au thon et oignons

Photo : © Rick Lew

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  
  
  
  

• 2 oignons rouges moyens, tranchés finement

• Sel

• 1 cuillère à café de poudre de chipotle ou de paprika fort

  
  
  
  

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 mangue mûre, pelée, dénoyautée et coupée en dés de 1/4 de pouce

  
  
  
  

• 1 concombre moyen pelé, épépiné et coupé en dés de 1/4 de pouce

• 1 piment serrano ou jalapeño, épépiné et haché très finement

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

• Un steak de thon de 1 livre (1 pouce d'épaisseur)

• Huit tortillas de maïs de 6 pouces

Instructions

1. Allumez un gril ou préchauffez une poêle à griller. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons, assaisonner de sel et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 8 minutes. Ajouter la poudre de chipotle et cuire 30 secondes. Ajoutez l'origan et le vinaigre et laissez cuire 1 minute. Transférer dans une assiette.

2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la mangue, le concombre, le serrano, le jus de citron vert et la coriandre et assaisonner la salsa avec du sel.

3. Huiler le gril. Frotter le thon avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et assaisonner de sel. Griller à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et roses à l'intérieur, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette. Griller les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et tendres, environ 10 secondes. Empilez les tortillas et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud.

4. Tranchez finement le thon et transférez-le dans une assiette. Servir avec les oignons, la salsa et les tortillas. Laissez chacun préparer ses propres tacos.