21 de nos recettes préférées à base de yaourt à la grecque

Photo : Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Épais, piquant et crémeux, le yaourt à la grecque est l’un de nos ingrédients incontournables en cuisine. Nous le servons le matin dans un bol de petit-déjeuner ou sur un toast raffiné, l'après-midi dans une salade rafraîchissante ou soupe , et le soir en trempette , marinade , sauce , ou une garniture pour un hamburger de niveau supérieur . Et bien sûr, on l'adore dans les desserts. Voici d’autres façons préférées d’utiliser le yaourt à la grecque du matin au soir.

Toast au yaourt et aux myrtilles et aux amandes

Photo de Sarah Crowder / Stylisme culinaire par Chandra Ram

Ce pain grillé au yaourt imite la saveur et la texture riches et crémeuses du pain doré et peut être adapté pour utiliser toutes sortes de fruits et de noix.

Gnocchis à la feta, yaourt citronné et petits pois de printemps

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Risha Carnes

Un extérieur croustillant entoure le centre crémeux et piquant de ces gnocchis à la feta. La pâte est facilement doublée et peut être façonnée et congelée pour un repas rapide à préparer à l'avance.

43 recettes de liqueurs

Yogourt glacé à la vanille sans baratte

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Ce yaourt glacé facile se prépare en quelques minutes et ne nécessite pas de sorbetière pour obtenir sa texture riche et crémeuse.

Salade César avec vinaigrette au yaourt à la grecque

Julia Hartbeck

Le chef Jamie Oliver prépare sa vinaigrette César avec du yaourt épais à la grecque, qu'il utilise souvent comme alternative moins riche à la crème épaisse et à la crème sure.

Poulet Tikka Masala infusé au jasmin

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Audrey Taylor

side-car Hennessy

Ce masala aux tomates épicées, infusé de thé aux perles de jasmin parfumé, est combiné avec du poulet carbonisé tendre et servi avec du naan chaud. Le yaourt grec est mélangé avec du gingembre et des épices et utilisé pour faire mariner le poulet.

Marmelade de gâteau aux carottes avec yaourt et fruits frais

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Au Molly's Rise and Shine à la Nouvelle-Orléans, les convives raffolent du bol de yaourt garni de marmelade de carottes rôties au soleil. Cette version de la marmelade du chef Mason Hereford obtient une grande saveur en faisant mijoter des carottes et des pommes avec de la cannelle, de la cardamome et de l'anis étoilé pour un résultat chaleureusement épicé.

Salade de betteraves rôties avec yaourt grec et citrons verts confits

Caitlin Bensel

«J'incorpore des morceaux de zestes de citron vert salés et acidulés dans du yaourt grec qui servira de lit aux betteraves rôties juteuses, puis je double la saveur du citron vert en saupoudrant un peu plus sur le dessus», explique l'auteur du livre de cuisine Nik Sharma. 'La saveur vive et audacieuse des citrons verts confits est le complément parfait pour rehausser la saveur terreuse des betteraves.'

Gâteau au yaourt à la cardamome et glaçage à la mangue et au lassi

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Une douce variante du lassi à la mangue, la pâte de ce gâteau est imprégnée de yaourt pour la garder humide pendant la cuisson. Les conserves de mangue badigeonnées avec le gâteau avec le glaçage au yaourt offrent des couches de douceur fruitée tandis qu'une garniture à la pistache ajoute une texture de noisette satisfaisante. Enfin, des tranches de mangue fraîche créent la couronne de cette délicieuse friandise.

Çilbir (œufs turcs)

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ce plat servi au Zaytinya par José Andrés est un hommage contemporain au çilbir, un plat turc classique traditionnellement préparé avec des œufs pochés, du yaourt et du beurre de paprika. Notre version simplifie la technique en utilisant un œuf au plat tout en conservant l’attrait visuel époustouflant du plat. Une version influencée par la harissa du populaire condiment chili croustillant remplace le beurre de paprika pour une touche encore plus vivante.

Soupe froide de concombre au yaourt et à l'aneth

Cara Cormack

Cette soupe de concombre fraîche et rafraîchissante du chef Andrew Zimmern obtient le piquant et l'onctuosité du yaourt grec et la grande saveur estivale de nombreuses herbes fraîches.

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Burgers d'agneau avec tartinade au yaourt et à la feta

Photo de Jen Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ces hamburgers d'agneau époustouflants sont parsemés de câpres salées et saumâtres et reçoivent des notes terreuses de cumin. La pâte à tartiner feta-yaourt qui l'accompagne est l'accord parfait : elle est crémeuse et salée, mais a également la fraîcheur de la menthe et une touche chaleureuse de la muscade moulue.

Tzatziki

© Guy Ambrosino

Cette sauce combine du yaourt grec, des concombres, du jus de citron et de l'aneth pour créer un condiment incroyablement polyvalent que vous pouvez servir avec des quartiers de pita grillés comme apéritif ou accompagner de l'agneau, du poulet, du poisson ou des légumes grillés.

Boti Kebab de Madhur Jaffrey (brochettes d'agneau marinées au yaourt épicé)

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Des épices chaudes fraîchement moulues forment une croûte savoureuse autour de ces brochettes d'agneau grillées juteuses, tandis que l'acide lactique contenu dans la marinade au yogourt grec attendrit la viande.

Crêpes au yaourt sucré et sauce framboise-abricot

© Lucy Schaeffer

Ces crêpes ressemblent à des blintzes de forme libre, avec du yaourt épais et crémeux à la grecque remplaçant la garniture au fromage et une garniture rapide à base de confitures et de framboises surgelées.

Trempette aux épinards et oignons caramélisés

© Eva Kolenko

Cette version de la trempette classique aux épinards est préparée avec du yaourt grec sans gras.

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Panna Cotta au yaourt grec et abricots glacés au miel

© Quentin Bacon

La chef pâtissière Kate Neumann décrit ce dessert frais et délicat comme « juste des fruits et de la crème, à peine sucrés ». Il a les qualités d’une crème anglaise sans le goût d’œuf. Le yaourt grec le rend merveilleusement piquant. Elle garnit la panna cotta d'abricots secs qu'elle a repulpés dans du vin et du miel, en ajoutant souvent une pincée d'amandes ou de pistaches grillées croquantes et salées.

Salade de pommes de terre rôties au chili et à l'ail avec vinaigrette au yaourt grec

© Todd Porter et Diane Cu

Rôtir les pommes de terre dans un mélange de sauce de poisson, puis les mélanger avec une vinaigrette épicée à base de yaourt grec permet à cette salade de pommes de terre de se démarquer lors d'un barbecue ou d'un barbecue.

Salade aux œufs avec yaourt grec et persil

© Todd Porter et Diane Cu

Le yogourt grec rehausse le facteur crémeux de cette délicieuse salade aux œufs, qui reçoit un petit goût de paprika et de moutarde brune épicée.

Purée de patates douces au yaourt grec

© Todd Porter et Diane Cu

La purée de patates douces classique est rendue encore plus sucrée avec une touche de cassonade et de sirop d'érable, puis on lui donne une dose d'onctuosité avec une généreuse cuillerée de yogourt grec.

Salade de concombre et de menthe avec vinaigrette crémeuse au citron et au yaourt grec

© Todd Porter et Diane Cu

Une simple salade de concombres et de menthe verte fraîche se marie parfaitement avec une vinaigrette citronnée et crémeuse à base de yaourt grec.

Purée de pommes de terre à l'ail, ciboulette et yaourt grec

© Todd Porter et Diane Cu

Le yaourt grec est un excellent ajout à la purée de pommes de terre à l'ail classique, en leur donnant une saveur piquante et une consistance crémeuse.