Tzatziki

Le tzatziki est une sauce composée principalement de yaourt salé et égoutté, de concombre, d'ail, de jus de citron et d'herbes originaires du sud-est de l'Europe et du Moyen-Orient. En Turquie, la même sauce s'appelle Cacik ; on l'appelle Tarator en Bulgarie, et des variations étymologiques similaires existent dans les régions environnantes. Les herbes contenues dans la sauce peuvent varier et certaines versions nécessitent du tahini ou utilisent du vinaigre au lieu du jus de citron. Cette sauce est souvent servie avec un plateau de meze, aux côtés de pita, de baba ghanoush, de taboulé et bien plus encore.

Le tzatziki est désormais populaire partout dans le monde. Bien qu’elle soit largement disponible dans les épiceries aux États-Unis, la sauce la plus fraîche et la plus délicieuse est faite maison – et elle ne pourrait pas être plus facile à préparer. Avec seulement une poignée d'ingrédients, cette recette de tzatziki est prête à servir en 15 minutes. Tout est simplement combiné, aucun équipement requis – tout le travail consiste donc à préparer les produits frais.

Vous voudrez certainement retirer les graines du concombre ici pour éviter une texture désagréable. Assurez-vous de hacher de l'aneth supplémentaire pour garnir la sauce finie. Si vous avez l'habitude de doubler ou de tripler la quantité d'ail dans une recette donnée, nous vous encourageons à vous en tenir à la seule gousse demandée ici, surtout si vous préparez le tzatziki à l'avance. L'ail cru est plus piquant que cuit et sa saveur deviendra plus prononcée au réfrigérateur à mesure que la sauce reposera.

Pour plus de richesse, vous pouvez arroser le tzatziki d’huile d’olive juste avant de servir. La sauce se marie bien avec l'agneau rôti ou les brochettes. Essayez-le avec ce magnifique pain plat aux légumes, pour rehausser des carottes simplement rôties, ou servez-le avec un plateau de crudités.

Ingrédients

• 1 tasse de yaourt nature à la grecque

  
  
  
  

• 1 moyen(12 onces)concombre, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1/4 de pouce

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

  
  
  
  

• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, plus un peu pour la garniture

• 1/2 cuillère à café de sel casher, ou au goût

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût

• Pita grillé ou chips de pita, pour servir

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   Mélanger le yaourt, le concombre, l'ail, le jus de citron et l'aneth dans un bol moyen. Assaisonner avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez les assaisonnements. Avant de servir, garnir d'aneth frais et servir avec du pita grillé.

Julia Hartbeck

Prendre de l'avance

Le tzatziki peut être préparé 1 jour à l’avance et réfrigéré dans un récipient hermétique (l’ail deviendra plus prononcé à mesure qu’il restera longtemps).