Gruau de fromage

Le gruau est un aliment pur du Sud, une bouillie de maïs concassé introduite pour la première fois chez les colons de Virginie par les Amérindiens. Au fil des années, ils sont passés de ce qui était autrefois considéré comme de la simple nourriture pour les pauvres à un statut de gastronomie – et pas seulement dans les États du Sud. Quel que soit le cadre, le gruau est un aliment réconfortant incroyable qui peut être apprécié par tout le monde.

Techniquement parlant, il n'y a pas une très grande différence entre le gruau et le polenta – ils sont tous deux fabriqués à partir de maïs moulu. La polenta est originaire d'Italie et est généralement fabriquée à partir de maïs jaune, donnant une texture plus feuilletée et plus moelleuse que le gruau. Les gruaux sont le plus souvent fabriqués à partir de maïs denté blanc plus féculent pour une saveur de maïs plus douce, plus douce et plus pure. Bien sûr, vous pouvez certainement trouver du gruau de maïs jaune et de la polenta de maïs blanche, et la façon dont chacun est moulu conduit à des produits différents.

La recette de Huffman pour le gruau de fromage ajoute du cheddar extra-fort et des crevettes barbecue, associant les produits de base des basses terres.

Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

• 1 gousse d'ail, hachée

  
  
  
  

• 1 tasse de gruau à l'ancienne

• 4 onces de fromage cheddar extra-fort, râpé (1 1/2 tasse)

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé

  
  
  
  

• 2 cuillères à soupe de crème épaisse

• Sel casher

• Fraîchement moulu poivre noir

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Cara Cormack

   Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet.

3. 

   Cara Cormack

   whisky jus d'orange

   Ajouter l'ail et incorporer lentement le gruau. Réduire le feu à modérément doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les grains soient tendres, 20 minutes.

4. 

   Cara Cormack

   Retirez la casserole du feu et incorporez le fromage, le beurre et la crème. Assaisonner de sel et de poivre et servir immédiatement.

Servir avec

Crevettes Grillées