Saumon au citron facile

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Ce saumon au citron facile à cuire est rôti jusqu'à tendreté avec du citron acidulé, de l'ail et de l'aneth, offrant un éclat de fraîcheur en seulement 20 minutes. L'heure du dîner est résolue !

En tant qu’auteurs de livres de cuisine, nous avons découvert que nous pouvions écrire un million et une recettes de saumon sans nous ennuyer. Et ce nouveau idée de dîner facile a conquis notre cœur : rencontrez ceci recette de saumon au citron !

Le saumon est rôti juste sur de véritables tranches de citron, qui s'infusent dans une sauce que vous pouvez verser sur le poisson tendre. Assaisonné avec un peu d'aneth et de poudre d'ail, vous pouvez faire griller le dessus pour le rendre légèrement croustillant après la cuisson. C’est si simple et c’est l’une de nos nouvelles façons préférées de cuisiner ce délicieux poisson !

Accédez à la recette— maintenant .

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Ce dont vous avez besoin pour le saumon citronné

Cette recette de saumon au citron est considérée comme une recette vraiment simple : une recette dans laquelle vous n’avez pas besoin de trop réfléchir pour mettre le dîner sur la table. (C’est ce que nous recherchons dans notre foyer occupé !) La chose la plus importante lorsqu’il s’agit de saumon est un morceau de poisson de qualité. Tout le reste n'est que secondaire !

• Filets de saumon, pêchés dans la nature si possible. Nous trouvons que le meilleur saumon est frais acheté dans une poissonnerie. Le saumon congelé peut avoir une saveur plus de poisson et a également tendance à contenir davantage de substance blanche. Les filets de 1 à 1 1/2 pouce d'épaisseur ont une excellente saveur : vous pourriez trouver ce type étiqueté coupe centrale au magasin.
• Citron : Un citron frais est la clé. Il n’y a vraiment pas d’autre moyen de le faire ! Aucun raccourci. Si vous préférez une recette avec un assaisonnement citron-poivre, essayez ceci Saumon au Poivre Citron .
• Beurre salé (ou huile d'olive) : Le beurre salé fait ressortir une saveur savoureuse. L'huile d'olive fonctionne comme substitut !
• Poudre d'ail, poudre d'oignon et aneth séché : C'est surtout l'aneth séché qui porte cette recette ! Assurez-vous de faire des réserves (vous l'utiliserez pour plus de recettes, comme trempette au ranch ).

Conseils pour cuire du saumon au citron

Nombreux sont ceux qui prétendent avoir déchiffré le code de la cuisson du saumon. Mais chacun a une idée différente de la température idéale ! Nous avons basé ce saumon au citron sur la méthode de notre recette de saumon au four, mais il a des assaisonnements différents et demande à être grillé à la fin.

• La meilleure température pour le saumon au four ? 400°F. La chaleur élevée donne un morceau de poisson savoureux et tendre.
• Faites cuire les filets sur des tranches de citron et des noix de beurre. Cela crée une sauce pendant la cuisson, que vous napperez une fois le poisson cuit.
• Combien de temps faire cuire le saumon ? Cuire le saumon pendant 10 à 16 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre). Un filet de 1 pouce d'épaisseur devrait cuire en 15 minutes au total.
• Pour un dessus croustillant, faites griller le saumon. Lorsque le saumon est à 115°F, griller environ 2 minutes (environ les 2 dernières minutes de la cuisson). Nous aimons notre saumon avec une touche de texture sur le dessus, et c'est la touche parfaite.

Comment éviter les trucs blancs

Avez-vous déjà cuisiné un filet de saumon, puis vu des substances blanches et gluantes suinter à la surface pendant la cuisson ? On l'appelle albumine . Il s’agit d’une protéine coagulée qui s’infiltre à la surface lors de la torréfaction. Il est bon de le manger, mais il semble moins qu’appétissant sur un beau filet.

Le plus gros conseil pour éviter les trucs blancs ? Achetez le bon poisson ! Nous avons découvert que le saumon que nous achetons frais à la poissonnerie de certaines épiceries contient moins de substance blanche que celui que nous obtenons dans d’autres magasins, bien qu’il n’y ait aucune différence d’étiquetage. Une autre chose que vous pouvez essayer est de saumurer les filets avant la cuisson. Cela donne un saumon parfaitement moelleux et cuit uniformément, et cela peut également aider à réduire l’albumine. Voici comment saler les filets avant de réaliser cette recette de saumon citronné :

• Mélangez une solution d’eau salée. Vous utiliserez 4 tasses d’eau pour 3 cuillères à soupe de sel pour préparer une solution d’eau salée.
• Placez le poisson dans l'eau pendant 15 minutes. Mettez simplement le poisson dans l’eau pendant 15 minutes. Vous pouvez le faire dans le temps qu’il faut pour préchauffer votre four : vous ne perdrez donc pas de temps.

Accompagnements pour saumon citronné

Quels sont les meilleurs accompagnements pour faire du saumon un repas ? Puisqu’il s’agit de saumon au citron cuit au four, vous voudrez éviter le four. Optez pour des accompagnements frais et simples comme des salades, des céréales et des légumes sautés. Voici quelques-unes de nos idées préférées :

qu'est-ce que le schnaps aux pêches

• Des salades comme Salade César , Une autre salade , salade de poires , salade de roquette , salade de pois chiches , salade de radicchio
• semblable à des grains orzo , couscous , quinoa , farro , ou riz
• Légumes sautés comme petits pois faciles , épinards sautés , chou frisé sauté , carottes sautées ou brocolini sauté .

Plus de recettes de saumon

Voici quelques autres de nos meilleures recettes de saumon que les cuisiniers amateurs adorent :

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Saumon toscan crémeux

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Saumon miso

Cette recette de saumon au citron est…

Sans gluten. Pour les produits sans produits laitiers, utilisez du beurre végétalien.

Recette facile de saumon au citron

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Ce saumon au citron facile à cuire est rôti jusqu'à tendreté avec du citron acidulé, de l'ail et de l'aneth, ce qui offre un éclat de fraîcheur en seulement 20 minutes.

Ingrédients

• 1 1/2livres ou4(6 onces) de filets de saumon, pêchés dans la nature si possible
• 1 cuillère à café sel casher
• 1citron, coupé en rondelles
• 2 cuillères à soupebeurre salé coupé en fines noisettes (ou huile d'olive)
• 1 cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à cafépoudre d'oignon
• ½ cuillère à caféaneth séché

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F. Laissez le saumon revenir à température ambiante (ou saumurez-le à l'étape 2).
2. Saumurer le saumon (facultatif) : pendant que le four préchauffe, dans un plat peu profond, mélanger 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe. sel casher . Placez le saumon dans l'eau et attendez 15 minutes (cela devrait être à peu près le temps de préchauffer).
3. Badigeonner un plat allant au four moyen d’huile d’olive. Disposez les rondelles de citron au fond du plat allant au four. Placer les noisettes de beurre sur les rondelles de citron (ou arroser d'huile d'olive). Placer les filets de saumon sur le citron. Saupoudrer le saumon avec le sel casher réparti uniformément entre les filets.
4. Dans un bol moyen, mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon et l'aneth. Saupoudrer uniformément le mélange sur les filets.
5. Cuire le saumon au four pendant 10 à 16 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre). Un filet de 1 pouce d'épaisseur devrait cuire en 15 minutes au total.
6. Pour un dessus croustillant, lorsque le saumon est à 115°F, faites griller environ 2 minutes (environ les 2 dernières minutes de la cuisson).Versez le beurre fondu sur le saumon avant de servir. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

• Catégorie: Dîner
• Méthode: Cuit
• Cuisine: méditerranéen
• Régime: Sans gluten